Кисело мляко или кисело мляко е един от най-старите използвани човешки продукти. Учените смятат, че е ял повечепреди 3-5 хиляди години . В същото време постоянната популярност на напитката дължи не само на вкуса, но и на огромните ползи за човешкото тяло.
Химичен състав и калорично съдържание
На първо място, киселото мляко е животински протеин, който лесно се абсорбира от тялото. Състои се от множество аминокиселини, включително валин, лизин, метионин и много други.
В допълнение към протеините, продуктът съдържа:
- Наситени и ненаситени мастни киселини.
- Диетични фибри.
- Нишесте.
- Захар.
- Макро- и микроелементи, включително калций, калий, магнезий, флуор, желязо, фосфор, натрий и други.
- Витамини от група В, аскорбинова и фолиева киселини, витамини А, Д.
С такова богатство от полезни вещества, киселото мляко се отнася до доста нискокалорични храни. Дори да се вземе предвид факта, че калоричното съдържание може да варира в зависимост от маслеността, средният показател е50-60 kcal на 100 g .
Използване на кисело мляко
Като хранилище на хранителни вещества, ферментиралата млечна напитка има благоприятен ефект върху жизнените процеси, протичащи вчовешкото тяло, стимулирайки и подобрявайки работата на много от неговите системи.
За червата
Най-известното свойство на ферментиралото мляко е неговият ефект върху стомашно-чревния тракт. Той:
- Ускорява процеса на размножаване на полезните бактерии в червата.
- Активира процеса на храносмилането.
- Стимулира перисталтиката.
Като допринася за възстановяването на нормалната микрофлора в червата, този ферментирал млечен продукт спомага за справяне със заболявания като:
- Гастрит.
- Дисбактериоза.
- Колит и други.
За всички видове храносмилателни нарушения се има предвид и отлично лечение за киселото мляко.
Да се очисти тялото
Друго важно свойство на продукта е възможността за отстраняване на различни токсини и шлаки от тялото. Той също така ви позволява бързо да се справите с махмурлука. 300-400 мл прясно питейна кисело мляко, пиян на празен стомах, ще облекчи главоболието и ще помогне да се възстанови от всеки празникза 15 минути !
За сърдечно-съдовата система
Напитката с ферментирало мляко също облагодетелства сърдечносъдовата система. Редовната му употреба допринася за пречистването на кръвоносните съдове, включително от много вредния холестерол. По този начин, той намалява риска от образуване на атеросклеротична плака.
Тя е незаменим помощник на хората с диагнози:
- Исхемична болест на сърцето.
- Атеросклероза.
- Хипертония.
Препоръчва се също да се използват от тяхкоито са изложени на риск от инфаркт и инсулт.
Естествено, киселото мляко не е лекарство и не може да излекува вече започнало заболяване. Но като превантивна мярка за началото и по-нататъшното развитие на болестта, това е точно това, което е необходимо!
За кости
Лесносмилаемият калций, съдържащ се във ферментиралото мляко, е отличен инструмент за укрепване на костния скелет на човек на всяка възраст. Особено е необходимо:
- Жени по време на бременност.
- Възрастни хора.
- Деца.
- За хората в риск (например атлети, опорно-двигателния апарат е подложен на повишен стрес).
Проучванията потвърдиха, че само 1 чаша кисело мляко на ден значително намалява риска от фрактури и различни костни заболявания.
За профилактика на заболявания на устната кухина
Микроелементите, които съставляват ферментиралия млечен продукт, го правят изключително полезен за лечението на заболявания на устната кухина. Например пародонтоза и стоматит.
Освен това напитка с „добавка“ от настърган пресен чесън е отличен начин да се спре кървенето и да се засилят венците.
За дихателната система
С помощта на киселото мляко можете значително да намалите продължителността на заболяванията на дихателната система. Топла напитка, смесена с малко количество растително масло, го прави много по-лесно с недостиг на въздух и силна кашлица. С редовната употреба на тази напитка може дори да се отървете от старотопушач.
За младежта и красотата
Можете да получите максимална полза от продукта не само като го вземете вътре, но и да го използвате външно. Например, триенето на корените на косата половин час преди да измиете косата си, можете значително да подобрите косата си.
Ферментирал млечен продукт обогатява косата с витамини, минерали и аминокиселини дори по-добре от съвременните маски и балсами, в сорт, представен в магазините.
Също така, тази истинска магическа напитка помага да се удължи красотата и младостта на кожата.Маски за кисело мляко :
- Загладете кожата.
- Дайте им твърдост и еластичност.
- Върнете уморен и здрав вид на уморена кожа.
Освен това, редовната употреба на ферментирало мляко видимо осветява кожата, прави луничките и пигментните петна по-малко забележими, нормализира работата на мастните жлези, премахвайки прекомерното съдържание на мазнини.
А също така облекчава болката и елиминира възпалителните процеси в горните слоеве на дермата и е отлична за изгаряния. В края на краищата, не след дълго, след дълъг престой на слънцето, на първо място, те помнят точно ферментирало мляко.
Отслабване
Способността на ферментиралото мляко да пие глад, стимулира храносмилането в комбинация с богатия му витаминно-минерален състав и нискокалорични, го превръщат в безценна помощ в различни диети.
Вредност на кисело мляко
Това е жалко, но дори този полезен и необходим продукт от всички страни има противопоказанияпотребление. Така че, пийте тази кисела млечна напитка не се препоръчва за тези, които:
- Наблюдава обострянето на язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника.
- Има проблеми с черния дроб (напр. Хепатит).
- Диагностицирани са камъни в бъбреците.
Въпреки това, тези, които нямат някое от горепосочените болести, ферментирало мляко не само е възможно да се пие, но дори и необходимо. Но, разбира се, в умереност и само качество!
Как да готвя домашно кисело мляко
Най-висококачествената напитка без съмнение ще бъде тази, която се приготвя самостоятелно. Освен това рецептата за приготвяне на кисело мляко е доста проста и не изисква много време или финансови разходи.
За да направите домашно приготвена натурална напитка, вземете прясното мляко и го оставете да заври. За да се отървете от киселост ще помогне на отслабването на млякото на слаб огън за 5-10 минути. След това се охлаждадо 38–40 ° C , добавя се кефир или заквасена сметана като стартер (можете също да използвате специален сух стартер) и да се извадят на топло място. Капацитет с мляко се затопля допълнително, обвит с кърпа.
След 8-10 часа може да се вземе проба от готовата напитка.
Как и с какво може да се използва киселото мляко
Голяма роля в полезността на продукта играе коректността на продуктапотребление. Така че, за терапевтични цели, те пият 3-4 чаши на ден:
- Сутрин - на празен стомах.
- През деня - между храненията.
- Вечерта - преди лягане.
За да се предотврати и подобри храносмилането, ферментирал млечен продукт може да се консумира по 1 чаша на ден по всяко време.
За да се увеличи ползата от киселото мляко, можете да добавите мед, пресни плодове или плодове, зърнени храни.
