В Уестминстърското абатство сред гробовете на известни хора в Англия има гроб на фермерски служител от английския хинтерланд. По заповед на крал Карл I през 1635 г., Томас Пар е почетен да почива тук за неговите152 години . Дълго време яде развалено сирене и груб хляб, измивайки го с кисела суроватка. Благодарение на тази диета той запазва яснотата на ума и физическата сила, което му позволява да отглежда грозде, да оре земя и да работи във фермата на възраст 130 години.
В крайна сметка, с ниско съдържание на мазнини, суроватката съдържа всички жизненоважни хранителни вещества. В същото време те се усвояват много добре, а лесната подготовка и наличието на суровини са превърнали състава в незаменим начин за пълноценен живот.
Какво е суроватка?
Това е най-нискокалоричния компонент на млечната група. На 100 g се отчита21 kcal . Суроватката е течната консистенция, получена от коагулацията на млякото при производството на сирене и извара. Чрез филтриране се отделя плътната маса и се получава независим продукт от суроватка. 94% от този състав е вода, а останалите 6% е безценен склад на витамини, аминокиселини, микроелементи, като например:
- Лактоза.
- Органични вещества - въглехидрати, протеини и мазнини.
- Магнезий.
- Натрий.
- Желязо.
- Калий.
- Сяра.
- Цинк.
- Йод.
- Натрий.
- Калций.
- Фосфор.
- Никотинова киселина.
- Витамини от групи А, В, С, Е, Н, РР.
- Пробиотични бактерии.
Много богата химическа серумна палитра съдържа основните полезни компоненти на млякото. Освен това, 1 литър ферментирал млечен продукт съхранява дневния процент калций за възрастен и половината от дозата калий и съдържа десет пъти повече аминокиселини от млякото.
Ползи
Обхватът на приложение на суроватката е много голям. Използва се в козметологията, медицината, храненето и готвенето. Това е важен елемент в производството на сирене, някои хлебни продукти, бебешка храна, домашно печене, храна за животни.
На основата на суроватката се приготвят газирани напитки, хранителен желе, здравословни коктейли с добавка на зеленчукови и плодови сокове. Тя ви позволява да отслабнете, да се подмлади, да подобри състоянието на кожата и косата, да регулира работата на вътрешните органи, да се отърве от прекомерното емоционално претоварване, да стабилизира мастния и въглехидратния обмен.
- Протеините, изолирани от съединението на суроватката , са по-лесни за смилане , отколкото яйчен белтък, и поради това се считат за незаменим самостоятелен продукт за спортисти.
- Проучванията на учени доказаха, че в структурата на серума има голям брой компоненти, които се съдържат в кърмата. Следователно той представлява основният елемент за производството на изкуствени смеси.
- Помага балансирано ниво на протеини, мазнини и въглехидрати възстановяване на чревната микрофлора. Поради специалната захар - лактоза, която се абсорбира бавно, процесите на образуване на газ и ферментация се суспендират, което позволява нормализиране на храносмилателните процеси и намаляване на огнищата на възпалението в стомаха. Като превенция и лечение, предписани за панкреатит, гастрит, чревна дисбиоза, хроничен запек. В dietetics помага за нормализиране на теглото, възстановяване на метаболизма. Изобилието от минерални соли, енергийните вещества на ферментиралия млечен продукт перфектно задоволяват глада и жаждата.
- Бъбречната функция се подобряваи функцията на черния дроб се нормализира. Лактобацилите в състава на ферментиралото мляко помагат да се предотврати развитието на инфекции на урогениталната система.
- Суроватката можеда укрепи имунната системаи защитните функции на тялото.
- Благоприятен ефект върху функцията на сърдечно-съдовата система , незаменим инструмент за хипертония, подобрява кръвообращението, намалява риска от атеросклероза, стенокардия, коронарна болест на сърцето.
- Възстановява водно-солевия баланс , отстранява шлаковите елементи, премахва излишния холестерол, излишната течност, предотвратявайки подуването. В тази връзка, подобрява цвета на кожата, ноктите получават здрава сянка.
- Суроватката имаседативно действие . Аминокиселините в състава му водят до повишено производство на серотин, което ви позволява да се борите с депресия, повишена възбудимост,благоприятно въздействие върху нервната система, увеличава прага на болката. Учените са доказали, че само три грама са достатъчни, за да спрат производството на хормони на стреса и да повишат нивото на хормоните на радостта.
- 100 гр. течности съдържат47 mg калций , (161) 161 mg калий , голямо количество магнезий, желязо, натрий - всички тези вещества, които са необходими не само за растящото дете, но и за хармоничните дейности на възрастния организъм.
Ефективното действие на серума благоприятно влияе както върху вътрешните органи на лицето, така и върху външните кожни тъкани.
Замяна на недостига на калий, премахва целулита, като естествен продукт, добре почиства кожната тъкан, възстановява повредената структура на косата, като козметични маски и изплаквания, може да облекчи болката от слънчево изгаряне, има избелващ, освежаващ ефект.
Вреди
- Първо, индивидуална непоносимост към лактоза, която води до алергични реакции, сърбеж на кожата и чревно разстройство.
- Срокът на годност на продукта допринася за появата на патогени.
- Прекомерният прием на ферментирало мляко може също да причини диария. Оптималният дневен процент е1,5-2 чаши .
Съвети и как да го използвате
Ферментирало мляконапитка се препоръчва да се пие преди хранене, на празен стомах, прекъсване на приема на 3 пъти. По избор можете да добавите плодове, мед, всички видове подправки, смесени в равни пропорции. Естественият компонент може да бъде приготвен у дома, оставяйки при стайна температура в стъклен съд за един ден, за да направи киселото мляко.
Суроватката е най-полезният и незаменим продукт в нашата диета и е практически безвреден както за възрастни, така и за деца.
