Много хора харесват ферментиралите млечни продукти, но за съжаление някои от неговите видове не са много полезни. В крайна сметка, те добавят различни добавки, захар, багрила и др. Здравословна алтернатива е гръцкото кисело мляко.
Гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко е вид кисело мляко, коетоне съдържа суроватка . Продуктът се получава чрез филтриране през кърпа или хартия. За производството на използвано основно козе или овче мляко, пастьоризирано краве, което се комбинира с живи млечнокисели бактерии и след това се филтрира.
Гръцкото кисело мляко съдържа 2 пъти повече мляко, така че е много по-плътно и по-концентрирано от обикновено. Това се дължи и на липсата на серум в гръцкия продукт.
Гръцкото кисело мляко почти не съдържа лактоза и захар, съдържанието на мазнини и въглехидрати в него се намалява. Съдържа много магнезий и калций, витамин В2, пантотенова киселина.
Името идва от страната, в която те са започнали да произвеждат кисело мляко -Гърция . Именно там произхожда технологията на производство на този продукт. Това обаче не означава, че се произвежда само в Гърция - днес гръцкото кисело мляко се произвежда в много страни.
Ползи
- Помага за отслабване.Калоричната стойност на продукта е само 60 калории на 100грама, а поради ниското съдържание на мазнини и въглехидрати, той е диетичен. Препоръчително е да се използва като закуска - киселото мляко ще помогне за премахване на глада и предотвратяване на преяждането.
- Наблюдава нивата на кръвната захар.За диабетици гръцкото кисело мляко може да бъде истинско спасение. Той има нисък гликемичен индекс и не повишава нивата на кръвната захар. Също така, този продукт може да се използва от тези, които имат непоносимост към лактоза.
- Укрепва костите.Калцият, който се съдържа в големи количества в продукта, спомага за предотвратяване на остеопороза и други костни заболявания. Редовният прием на храни, богати на калций, ще помогне за предотвратяване на чести фрактури на костите.
- Нормализира храносмилането . Както всеки млечен продукт, гръцкото кисело мляко съдържа много полезни млечни и бифидобактерии, които живеят в червата на човека и са отговорни за нормалното храносмилане. Тези бактерии подобряват усвояването на храната, нормализират изпражненията и чревната микрофлора. Те също така укрепват имунната система.
- Поддържа здравето на жените по време на менопаузата . При жените в този период има резки промени в настроението, депресия, наддаване на тегло. Доказано е, че киселото мляко помага да се поддържа положително отношение и да се поддържа здравословно тегло.
- Според някои данни, гръцкото кисело мляко помага за предотвратяване на стомашно-чревни инфекции и камъни в бъбреците. Тези свойства все още не са напълно изяснени и в момента се провеждат изследвания в тази област.
Вреди
- Твърде честата употреба на млечни продукти води дохраносмилателни разстройства- диария, беден стол, газове и подуване на корема. Затова не забравяйте да спазвате мярката.
- Излишъкът от калций(от който има много в киселото мляко) в тялото влошава съсирването на кръвта и усвояването на желязо, цинк и други минерали, също така увеличава риска от камъни в бъбреците и васкуларно калциниране. Ако имаиндивидуална непоносимостна всеки вид мляко, тогава всички млечни продукти от този вид мляко ще навредят на тялото. Пациентът може да има кожен обрив, храносмилателни нарушения и други алергични прояви.
Как се готви вкъщи
Гръцкото кисело мляко може лесно да се приготви дори и у дома, без да се използва йогурт. Това ще изисква голям емайлиращ съд, 800 мл козе или овче мляко (по-добре е да ги използвате, тогава ще получите истинско гръцко кисело мляко) и 130 мл редовно кисело мляко или дрожди.Млякото не трябва да бъде пастьоризирано или варено , в противен случай няма да запази полезните бактерии.
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото до температура 40-45 градуса по Целзий.
- Добавете квас в топло мляко и разбъркайте добре.
- Покрийте контейнера със смес от капак и обвийте с кърпа. Оставете за 7-8 часа. Тенджера с продукта не може да се разклати и разбърка в процеса на настояване.Съвет : от получената течностмасите могат да бъдат оставени настрани от малко количество квас за следващия път.
- След изтичане на времето дебелината на масата се прецежда през сито, покрито с дебела кърпа или сгънати в четири марли. Оставете киселото мляко още няколко часа и можете да ядете.
От това количество мляко и квас ще получите около 400-450 мл кисело мляко и същото количество суроватка, които можете да използвате за печене, пиене или добавяне към козметични маски.
При избора на краен продукт трябва да се обърне внимание на срока на годност - не трябва да превишава 4-6 седмици. Съставът на този качествен продукт трябва да бъде само непастьоризирано мляко и ферментация - консерванти, багрила и сгъстители трябва да отсъстват.
Съвети за пиене
Експертите съветват да се използва продуктът3 пъти дневно , но той трябва да се въвежда постепенно в диетата от една порция на ден. Гръцкото кисело мляко е самостоятелен продукт, може да се разрежда с плодове, сладки сосове, мед. Въпреки това, трябва да разберете, че в този случай калорийното съдържание на продукта ще се увеличи и неговото усвояване от организма ще се влоши - в крайна сметка бифидобактериите и лактобацилите не се комбинират много бързо с въглехидрати.
Можете да пълните салатите с продукта (вместо майонеза, крема сирене и други мастни превръзки), мариновайте месото. Колкото и парадоксално да звучи, гръцкото кисело мляко прави мастното месо по-малко мастно, а сухото и твърдо месо е по-меко и по-нежно. В Гърция, въз основа на този продукт сетрадиционен сос, наречен dzadzyki (tzatziki).
Дзадзики е смес от гръцко кисело мляко, чесън, фино настъргана прясна краставица, лимонов сок и зехтин. На вкус можете да добавите сол, пипер и любими зеленчуци. Такъв превръзка може да се добави към салати или да се разпространи върху черен хляб - ще се окаже много вкусно.
Гръцкото кисело мляко е универсален продукт, който лесно може да замени закуска, обяд или вечеря. Но все пак е по-добре да го използвате за лека закуска, тъй като не е в състояние да замени пълното хранене.
