Смята се, че квасът е стара руска напитка. Но древните елини Хипократ и Херодот пишат за напитките, съчетаващи свойствата на бирата и кваса. Подобни плодови напитки са известни в древна Месопотамия.
Традицията да се прави тази национална напитка датира от векове. Какво е това питие, което не е загубило своята популярност през хилядолетията? Как питейният квас влияе на човешкото тяло?
Видове квас. Химичен състав
От сортовете квас се разграничават:
- Зърно.
- Захар.
- Малц.
- Мляко.
- Скъпа.
- Плодове.
- Бери.
- Мента.
- Ежедневно.
- Окрошечен.
- Цвеклото.
Най-популярният и широко разпространен квасов хляб съдържа:
- Вода.
- Мая.
- Въглехидрати.
- Органични киселини.
- Минерали: магнезий, калций, фосфор.
- Моно- и дизахариди.
- Алкохол.
- Органични киселини.
- Антиоксиданти:
- Скорбяла.
- Пепел.
- Протеини.
- Диетични фибри.
- Аминокиселини.
- Витамини: B1 , B2,E, PP.
При сравнително ниско съдържание на калории в напитката ( не повече от 27 Kcal на 100 g ), той задоволява добре не само жаждата, но и глада. В тежки, гладни години тази напитка спасява хората от изтощение.
Квас: удоволствие или полза?
Вероятно малко хора през летните горещини ще откажат чаша приятна, освежаваща и жаждаща напитка. Въпреки това, квасът, приготвен с помощта на въглероден диоксид и ароматизиращи добавки, е малко вероятно да бъде от полза за потребителя.
Само домашно приготвени от натурални продукти могат да бъдат наистина полезни кваси. Основните компоненти, в зависимост от рецептата, могат да бъдат:
- Малц (ръж, овесено брашно, пшеница).
- Ръжен хляб или бисквити.
- Стафиди.
- Захар.
- Скъпа
Домашният квас за хляб, поради естествения си състав и благоприятното въздействие върху организма, може да бъде сравнен само с използването на ферментирали млечни продукти. Благодарение на състава си, напитката с хляб има наистина чудотворно действие:
- Предотвратява авитаминози и скорбут.
- Укрепва тялото, подобрява тонуса на кожата.
- Стимулира храносмилателния процес.
- Подтиска развитието на патогенни микроорганизми.
- Нормализира чревната микрофлора.
- Облекчава киселини и газове.
- Укрепва нервната система.
- Предотвратява безсъние, депресия и невроза.
- Увеличава физическата издръжливост, подобрява настроението.
- Благоприятен ефект върху зрителния нерв, положителен ефект върху пациенти с катаракта и глаукома.
- Почиства и укрепва кръвоносните съдове, подобрява химическия състав на кръвта
- Предотвратява появата на кариес, укрепва зъбния емайл.
- Прави го леснотечение на горните дихателни пътища и назофаринкса.
- Подобрява възстановяването от настинки и грип като допълнителна терапия.
- Укрепва миокарда и служи за предотвратяване на появата на коронарна болест на сърцето и атеросклероза.
- Отстранява соли на тежки метали, шлаки и токсини.
- Укрепва костите.
- Подобрява апетита.
- Намалява кръвната захар и холестерола.
Всяка домакиня вероятно е запозната с рецептата за обикновен квасов хляб. Въпреки това, рецептата на тази напитка, приготвена на базата на естествен пчелен мед, се счита за най-изискан по всяко време.
Оригиналната и лесна за приготвяне рецепта може да попълни свинската банка с рецепти за любителите на този продукт.
85. Меден (мед) квас "Ядрени"За приготвянето се изискват следните съставки:
- Вода - 4 литра.
- Сух ръжен хляб (бисквити) - 1 хляб (700-800 г).
- Алкохолни дрожди - 50 гр.
- Нарязана нарязана ½ чаша маса.
- Натурален пчелен мед - 1 чаша.
Първо трябва да вриш 4 литра вода и да излееш бисквити (или нарязан сух хляб). Оставете стартера на топло място в продължение на 3-5 часа. След това добавете дрождите към нея и ги оставете да ферментират за още 5-6 часа.
След като ферментира пивната мъст, тя трябва да се източи и към нея да се добави мед и хрян. Всички внимателно смесени и бутилирани, добавяйки към всеки няколко акцента. В рамките на 2-3 часа, оригиналната бира ще бъде готова, която отдавна се нарича мед.
Възможна вреда. Алтернатива
Квас, вкусен и лечебен, обаче не е за всеки. Тази прекрасна напитка е противопоказана при следните условия:
- Гастрит. Повишена киселинност на стомаха.
- Повишено кръвно налягане.
- Бременност и кърмене.
- Цироза на черния дроб.
Като се имат предвид противопоказанията, хората, страдащи от хипертония и чернодробни нарушения, могат да препоръчат използването на цвеклоен квас, като алтернатива на хлебния вариант.
Рецепта за цвеклова квас
За да направиш тази напитка, ти трябва:
- Топла или охладена преварена вода - 2 литра.
- Цвеклото - 0,5 кг.
- Захар - 4 супени лъжици.
Измитите и нарязани фино (или смлени) цвекло се поставят в трилитров буркан. Съдържанието се излива върху два литра топла преварена вода, в която захарта вече е разтворена.
Посуда с квас се поставя на топло място. Съдържанието на бурканите периодично се разбърква с лъжица. За да се ускори процесът на ферментация, можете да използвате естествен мед в количество от две супени лъжици вместо захар. Или заменете „бустера“ с шепа стафиди.
Такава варя узряваот 3 до 5 дни . Тези, които възнамеряват да използват тази напитка за почистване на черния дроб, могат да добавят 2 глави нарязан чесън за постигане на добър ефект.
Този вид напитка нормализира кръвното налягане, почиства черния дроб и бъбреците. Повишава устойчивостта на организма към инфекции и патологичнимикроорганизми.
Освен това той е полезен за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и анемия. Разбира се, този продукт може да се пие за тези, които нямат други противопоказания.
Заключение
„Руският квас е спасил много хора“- така реагира руската поговорка за популярна напитка. Той наистина не оставя никого безразличен.
Но за да не се превърне удоволствието от пиене на чаша квас в неприятни усещания, е необходимо да се знае мярката. И хората, страдащи от хронични заболявания на вътрешните органи трябва да се консултират със специалист.
