Nelma е ценна широкомащабна риба, обитаваща басейните на северните морета. Той се цени със своите хранителни свойства, изтънчения вкус на най-деликатното бяло месо и огромно количество хранителни вещества.
Общо описание
Nelma е един от подвидовете на бяла сьомга, принадлежи към семейството насалмониди . Въпреки това, по външен вид, тя не е съвсем сходна с тях. Нейните люспи са големи, сребристи, без тъмни включвания. Гърбът е леко зеленикав, коремче бял. Долната челюст е малко по-дълга от горната. Леко месо с фин розов цвят.
Обитава нелмата в Северния ледовит океан. Най-често срещаните индивиди с теглоот 5 до 9 кг . Дължината на големите риби може да достигне1.3 m , тегло -50 kg .
Размножаването се извършва през есента, през втората половина на септември. В камъните всяка женска криеот 125 до 420 хиляди яйца , които впоследствие се развиват през зимата.
Както всички сьомги, нелмата има много остри зъби. При навършване на една година индивидът става хищник. Диетата му включва по-малки риби: мирис, бяла риба, риба от шаран и риба костур.
Това е ценна търговска риба, която е обект на размножаване. Въпреки това, поради намаляването на броя на населението, понастоящем има ограничение и забрана за улов на сьомга в южния и централен Сибир.
Ползи
Калоричното съдържание на риба на 100 g еоколо 115 kcal , което го прави един от най-хранителните видове. Nelma съдържа голям брой елементи, необходими за човешкото тяло:
- Омега-3 мастни киселини(рибено масло). Незаменим за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, подобряване на състоянието на кожата и косата. Притежава антиоксидантни свойства, може да предотврати преждевременното стареене, да намали количеството на "лошия" холестерол.
- Около 200% от дневния прием на витаминВ12 , който участва в развитието на червените кръвни клетки, засяга метаболизма, имунната система, кръвта, кожата и органите на стомашно-чревния тракт. В12 има положителен ефект върху нервната система, паметта и концентрацията. Редовната употреба предотвратява развитието на анемия.
- А също и други витамини от група В: B1 ( тиамин ), B2 ( рибофлавин ), B4 ( холин ), B5 ( пантотенова киселина) ), В6 ( adermin ), В9 ( фолиева киселина ). Витамините от тази група подобряват сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт. Нормализира нервната система, поддържа емоционално здраве и помага за справяне със стреса и високия емоционален стрес. Укрепват имунната система, участват в образуването на клетки, метаболизма и мускулната функция.
- Витамин Е , който има високи антиоксидантни свойства, предотвратява стареенето и образуването на ракови клетки. Също така, витамин Е има ефект върхунормализиране на репродуктивната, ендокринната и нервната система.
- Витамин РР(никотинова киселина), който осигурява нормална мозъчна функция, поддържа здрава кожа, коса и нокти.
- Макроелементи : калий, калций, магнезий, натрий и фосфор.
- Микроелементи : селен, желязо, манган, цинк и мед.
Вреди
- Основното противопоказание за хранене с нелма еналичието на алергиикъм този вид риба или морска храна като цяло.
- С несъмнените ползи от този продукт не трябва да го използвате прекомерно. Злоупотребата може да доведе до нарушения в стомашно-чревния тракт, панкреаса и черния дроб. Тъй като nelma е хищна риба, тя може да натрупа в себе сиголямо количество живак . Колкото по-възрастен е индивидът, толкова повече живак може да съдържа. Ето защо, при покупка е да се даде предимство на млади, малки риби.
- Nelma с високо съдържание на живак е особено вредна и опасна забременни жени . Живакът е причина за фетални малформации. В някои страни бременните жени са официално забранени за консумация на хищни риби, например риба тон. По време на бременността е по-добре да се даде предимство на нехимични индивиди: херинга, цаца, сребриста
- Особено внимание следва да се обърне насвежестта и външния вид на продукта . Една добра, прясна риба има чист неусложнен вид, розови или червени хриле, цели, съседни на перките на прасеца. Скалите са лъскави и гладки, без цвятпромени. Рибата не трябва да мирише лошо.
Как да готвя nelmu
Месото на Nelma има вкусен вкус. Тя често се нарича една от най-вкусните риби, която няма да остави безразлични дори най-претенциозните чревоугодници.
Nelma може да се консумира сурово, тъй като не съдържа паразити. В Япония тази риба често се използва за приготвяне на традиционни суши и ролки, а руските сладкиши включват рибни пайове и рибена супа.
Нелма за осоляване на суши и ролки
- Пригответе 500 g пресни филета от нелма, подстрижете горната част, отстранете люспите и кожата. Нарежете на порции с приблизително 0,5 см.
- Като контейнер за осоляване е по-добре да се използва контейнер с плътно затварящ се капак. Смесете 30 г захар и 30 г морска сол в контейнер, добавете подготвената риба към сместа, внимателно смазвайте всяко парче.
- Сол не повече от два часа при стайна температура.
Рибен кейк с бяла сьомга
- Пресейте 2 чаши брашно през сито. 200 грама маргарин се нарязва на малка трохичка, смесва се с брашно. Добавя се 0.5 tsp. сода оцет гаси, половин чаша заквасена сметана. Разбъркайте добре и размесете тестото. Разделете го на две части, поставете в хладилник за 30 минути.
- Нарежете 300 грама нелма и 1 среден лук на кубчета, запържете в растително масло и разбъркайте, докато излишната течност се изпари.
- Тестото се вали на две торти. Поставете плънката на една от тях, покрийте с втората, свързвайки краищата.
- Печете във фурната за 15 минути.при температура 180 градуса.
Заключение
Nelma е богата на много витамини и хранителни вещества. Той включва редица витамини от група В, включително витамин В12, който е жизненоважен за нормалното функциониране на организма.
Основното противопоказание за употребата на nelmy е наличието на алергия към морските храни. С внимание към тази риба трябва да се вземат и бременни.
Nelma се отнася до чисти сортове риби, което означава, че може да се консумира и сурово, например при приготвяне на суши или ролки. Всички ястия, приготвени от нелма, се отличават с деликатен вкус, висока хранителна стойност и безспорна полза за тялото.
