Варено зеле - ползите и вредите

Като се имат предвид полезните свойства на зелето, хората често го включват в диетата си. Събират се за зимата в различни форми, както и се използват за подготовка на първия и втория курс. Варено зеле е нискокалоричен продукт, богат на витамини, минерали и антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на възпаления в организма.

Какво е това?

Зелето принадлежи към семействотокръстоцветни зеленчуци . Има много видове зеле: бяло зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи. Зеленчуците се предлагат в различни цветове: бяло, лилаво, зелено.

Листата са гладки или сбръчкани. Полезно е да се използват всички видове зеле във варена форма, пълна с различни подправки, бързи или масло. Въпреки че е нискокалоричен продукт, той е богат на витамини и минерали. Една чаша (100 грама) варено бяло зеле съдържа:

  • Калории - 24.
  • Протеин - 1,8 грама.
  • Мазнини - 0,1 грама.
  • Въглехидрати - 3 грама.
  • Влакно - 2 грама (7% от дневните нужди)
  • Натрий - 930 mg (39%)
  • Витамин К - (90%)
  • Витамин С - 30 mg (43%)
  • Калий - 300 mg (9%)

Малко количество съдържа витамини: А, Е, В1, В2, РР, рибофлавин, калций, магнезий, желязо.

Ползи

Кръстоцветните зеленчуци са един от основните продукти на диетата, подходящи за хоракоито искат да загубят излишни килограми тегло. Често се използва в прясна и ферментирала форма, въпреки че използването на варено зеле има своите положителни свойства:

  • Продуктът е особено богат на витамин С(аскорбинова киселина), който изпълнява много важни функции в организма. Той най-вече предпазва от сърдечни заболявания и загуба на зрението, а също така възпрепятства размножаването на патогенни микроорганизми, като пръчката на Кох, Staphylococcus aureus. Той има отхрачващо действие, облекчава симптомите на бронхит.
  • Кръстоцветни зеленчуци, също богати наразлични антиоксиданти , които намаляват хроничните възпалителни процеси. Който използва варено зеле в зеленчукови супи и борш, рядко страда от респираторни заболявания.
  • Варено зеле е здравословна храна, но по време на готвенето губи част от хранителните си вещества и минерали. Приготвен чрез термична обработка, тойима положителен ефект върху стомаха .
  • Аскорбиновата киселинав продукта предпазва организма от увреждане на клетките, причинено от свободни радикали при хронични и онкологични заболявания. Рискът от рак на белите дробове се намалява със 7%, ако ядете варено зеле всеки ден. Пурпурно оцветените зеленчуци съдържат 30% повече антиоксиданти от зелените.
  • Варени зеленчуци се оценяват от хора, които имат проблеми с храносмилането. Приготвени в малко количество вода и дори по-добре на пара, продуктътзапазва хранителните влакна . Благодарение на влакната, по-бързоима чувство на ситост, човек яде част от по-малък размер, което допринася за загуба на тегло.
  • Неразтворимите фибри помагат за поддържането на здравословна храносмилателна система чрез насърчаване на редовното движение на червата. Освен това, той е богат на разтворими фибри, което увеличава броя на полезните бактерии в червата. Зелето в сурова и готова форма подобрява чревната подвижност, а също така премахва токсините и шлаките от тялото.
  • Варен зеленчук съдържафлавоноиди , така наречените растителни пигменти. Те придават на този вкусен зеленчук ярък лилав цвят. Растителните пигменти могат да удължат живота на човека. Учените са открили връзка между храна, богата на този пигмент и намален риск от сърдечни заболявания. Хората, които ядат пурпурни зеленчуци, имат много по-малко сърдечни пристъпи. Доказано е също, че увеличаването на консумацията на пурпурно оцветени зеленчуци намалява кръвното налягане и риска от коронарна болест на сърцето.

Вреди

Съществуват редица заболявания, при които консумацията на варено зеле трябва да бъде сведена до минимум:

  • При гастрит.
  • С язва на стомаха.
  • Не се препоръчва за употреба при остри инфекциозни заболявания.
  • Препоръчва се да се ограничи употребата за язва на дванадесетопръстника и панкреатит.
  • Преяждането на варен продукт причинява подуване.

След като прочетете полезните и вредни свойства на варено зеле, можете правилноизберете индивидуална диета.

Съвети как да се подготвят и използват правилно

Продуктът е наличен през цялата година. Изберете гъста глава, която е ярко оцветена и не съдържа кафяви петна и увялени листа. Преди готвене на зелето, за да направят листата по-нежни, варете зелето за 3 минути, след като отстраните твърдата вътрешна глава. При готвене на пурпурно зеле се препоръчва да добавите малко оцет към водата, за да запазите цвета.

За да направите салата от варено зеле, ще ви е необходима:

  • Средна главичка от зеле - 1/2 бр.
  • Сол - 1 ч. Л.
  • Оцет - 1 ч. Л.
  • Лимонов сок - ½ лимон.
  • Зехтин - 3 супени лъжици. л;
  • Една щипка от натрошени семена от кимион.

Последователност на готвене:

  1. Отстранете външните листа и измийте главата със зеле.
  2. На дъска за рязане, използвайки голям нож, нарязайте главата на две.
  3. Внимателно отстранете с нож твърда глава.
  4. Нарежете зеленчука.
  5. Изсипва се върху вода, заври и се вари на слаб огън. Сварете, докато готвите (10 минути).
  6. Когато зеленчукът е готов, се отцежда и охлажда.
  7. Поръсете обилно с оцет, лимонов сок и зехтин. Сол, ако е необходимо.
  8. Поръсете с семена от кимион, предварително натрошени с точилка. Сервирайте салата с месни ястия.

Заключение

Икономичен продукт от варено зеле. Той е добър източник на фибри, витамин С, калций и желязо. Зеленчуците са добър източникразтворими фибри, които намаляват холестерола. Варено зеле - нискокалоричен продукт заслужава централно внимание в диетата за отслабване. Той е източник на витамин К, чиято основна функция е съсирването на кръвта. Без този витамин, кръвта губи способността си да се сгъсти, което увеличава риска от прекомерно кървене.

Варен продукт за подобряване на храносмилането и предпазва от възпаления. Варено зеле е особено препоръчително да се използва за атеросклероза, уролитиаза, подагра и рак.