Оцет: ползите и вредите за тялото

Оцетът е един от най-често срещаните и познати продукти в нашата кухня. Какъв е характерът на неговото възникване? Какви химични елементи съдържа този продукт? Как е полезно и как може да навреди на човешкото тяло?

Има легенда, че оцетът се е появил преди няколко хиляди години съвсем случайно. Според легендата, този кисел продукт се образува в отворен съд с вино. Просто казано, кисело вино се превръща в оцет в резултат на ферментация.

Понастоящем най-често синтетичен (изкуствен) оцет се намира на рафтовете на търговските обекти. Естественият оцетен продукт се оценява много по-високо както по качество, така и в паричен еквивалент.

Видове продукти. Химичен състав

\ t

Оцетът от естествени кисели продукти се получава в резултат на процеса на ферментация от различни суровини. Поради това потребителите са запознати с различните му видове:

1. Apple.
2. Плодове и ягодоплодни.
3. Грозде.
4. Суроватка.
5. Малц.

В серията от този продукт има специален вид оцет -балсамов . Той се откроява сред другите продукти не само високата цена, но и производствения процес.

Благодарение на суровините, от които е произведен, естественият оцет съдържа следните компоненти:

• Витамини: C, E и група B.
• Калций.
• Магнезият.
• Силикон.
• Желязо.
• Киселини: ябълчна, лимонена, винена.
• Естери.
• Въглехидрати.
• Многоатомни алкохоли.

Въпреки всички изброени компонентиповече от 90% от оцета се състои от обикновена вода .

Ползи и приложения

Всеки обикновен човек на улицата е наясно с употребата на оцет в готвенето. Този продукт е широко използван при приготвянето на маринати, горещи сосове и салатни превръзки. Процесът на консервиране на зеленчуците като цяло е невъзможно да си представим без участието в този процес на оцет, който поради съдържанието си противодейства на патогенните бактерии и предотвратява процеса на разпад.

Този кисел продукт има друга употреба. Той е популярен в нетрадиционната (народната) медицина. Болести, при които народните лечители използват това лекарство:

• Артроза.
• Артрит.
• Остеохондроза.
• Ревматизъм.
• Диабет.
• Затлъстяване.
• Хипертония.
• Уролитиаза.
• Микози с различна етиология.

В допълнение, при повишена телесна температура се използва воден разтвор с оцет 1: 1, когато други средства не могат да понижат температурата. Като се има предвид антисептичното действие на оцета, той се използва за гаргара при възпалено гърло.

Наличието в този продукт на голямо количество киселини допринася зачревната подвижност , която позволява на организма успешно да изхвърли токсините и токсините. Понякога лосион с оцет се използва за отстраняванезачервяване и дискомфорт след ухапване от насекоми.

Но все още основната употреба на този кисел продукт еготвене . Любителите на пикантни закуски и тези, които по здравословни причини, оцет не е противопоказан, можем да препоръчаме да го приготвите сами, у дома.

Ето някои прости и достъпни рецепти, които ще дадат 100% натурален продукт: със суровини за производство на оцет можете да изберетеябълки- продуктът е относително евтин и много полезен.

Вариант едно

Необходимо е да се вземат зрели ябълки и да се изтръгне сокът от тях. Изсипва се сокът в стъкло или емайл, който ще бъде по-голям по размер от обема на получените суровини. Това условие трябва да се спазва, тъй като крайният продукт се получава в процеса на ферментация.

Съхранявайте “стартовите” съдове за две седмици при стайна температура. Може да се съхранява в кухненския шкаф, тъмнината не пречи на процеса на ферментация. След крайния срок, трябва да погледнете състоянието на "квас".

Ако получената течност стане прозрачна, това ще означава, че процесът на ферментация е приключил. След това полученият продукт трябва да се отцеди и да се излее в чиста стъклена бутилка. Покрийте го и го съхранявайте на тъмно, хладно място.

Вариант втори

Необходимо е да се вземат ябълки и да се нарежат заедно с кора и сърцевина. Получената суровина се прехвърля в чиния, която ще има достатъчно място за ферментация. Изсипете нарязаните ябълки с топла преварена вода, така че тепокрит плод.

За да се ускори процесът на ферментация и ферментация, можете да добавите шепа стафиди, естествен мед или захар към получената смес. В 1 литър от сместа е достатъчно една супена лъжица мед или две супени лъжици захар.

"Ускорител" на процеса на ферментация и ферментация може да бъде парче черен хляб или хляб от крутони. Ястията със суровини не трябва да се затварят плътно. Достатъчно е да се покрие с парче чиста плътна тъкан.

Ако врата на чиниите позволява, можете да използвате гумена медицинска ръкавица. Това е много удобен метод, тъй като по време на ферментацията на продукта, ръкавицата ще бъде напомпана. Краят на ферментацията ще бъде лесен за определяне от падналата ръкавица.

Вреди и противопоказания

Въпреки че оцетът се използва много често в ежедневието за гастрономически цели, все още има ограничения в неговото използване. Здравите хора, разбира се, трябва да се придържат към нормата при неговото използване.

Но има болести, при които е по-добре да се изключи използването на оцет от хранителния режим като цяло:

• Гастрит.
• Панкреатит.
• Язва на стомаха и дуоденит.
• Холецистит.
• Гастроентерит.
• Цистит.
• Разширени вени.

Прекомерната употреба на оцет може да доведе до проблеми със стомашно-чревния тракт илицироза на черния дроб .

Съществува мнение, че прекомерната консумация на оцет може да повлияе отрицателно на остротата на зрението.

Заключение

Оцетът, необходим и отчасти, се използва за дозировка. В допълнение към специфичните противопоказания е необходимо да се използва с голяма грижа. Много повече информация по въпроса за употребата или неизползването и какви са границите на допустимата употреба, може да даде само квалифициран специалист.

---