Narsharab - т. Нар. Азербайджански национален сос (подправка), който подготвя нар. За да направите това, пригответе сок от нар и го сгъстете чрез изпаряване.
Когато обемът на суровините достигне 20% от първоначалното количество сок, към него се добавят захар и подправки. Сред подправките обикновено се използват: семена от кориандър, босилек, канела и дафинов лист. За рязкостта на вкуса добавете смлян черен или червен лют пипер.
Този сос е отлично допълнение към месни и рибни ястия. Освен това може да се използва като подправка за зеленчуци на скара и различни странични ястия.
В какви вещества са богатите зърна от нар?
Дебел тъмно кафяв сос имабогат химичен състав . Съдържа голямо количество витамини, минерали и незаменими аминокиселини:
- Протеини.
- Въглехидрати.
- Мазнини.
- Диетични фибри.
- Пепел.
- Органични киселини: лимонена, ябълчна.
- Манган.
- Желязо.
- Фосфор.
- Магнезий.
- Алуминий.
- Силикон.
- Мед.
- Хром.
- Калций.
- Никел.
- Молибден.
- Бор.
- Сахариди.
- Витамини: А, В1,Б2,Б 6,В12,C, E, R.
- Фитонциди.
- Антиоксиданти.
- Дъбилни и оцветяващи вещества.
- Флавоноиди, вкл. антоцианини.
- Катехини.
- Мастно масло.
- Азотни вещества.
- Нишесте.
- Целулоза.
- Фенолни съединения.
- Цистин.
- Хидроксипролин.
- Лизин.
- Alanin.
- Хистидин.
- Треонин.
- Аргинин.
- Серин.
- Мастни киселини: линолова, бегонична, палмитинова, стеаринова, линоленова, олеинова.
Енергийната стойност на соса от нар е много ниска. Тя еот 250 до 270 Ккал . Този индикатор може да варира в зависимост от суровините, от които е приготвен продуктът.
Използване на сладка и кисела подправка при готвене. Класическа рецепта
Рафтовете в супермаркетите изобилстват в сосове от сок от нар. Тук можете да намерите продукт, произведен в Турция или Гърция. Въпреки товаNarsharab , произведен в Азербайджан, все още се смята за класическа подправка.
Турският и грузинският продукт се различава от класическата версия по вкус и текстура. Освен това в грузинския вариант се използват нарязани орехи.
За да имате удоволствието да ядете естествен Наршараб, можете да го направите сами, у дома.
Класическата рецепта за приготвяне на Narsharaba (у дома)
Основата на подправката есок от нар . Можете да го купите в магазина или да го приготвите сами, като използвате малко сито и дървена лъжица. От 1 кг зърна от нар може да се получи200-250 мл Narsharab .
Готовият сок трябва да се излее в емайлиран съд и да се свари на слаб огън. Когато обемът на сока се намали наполовина, добавете захар, приблизително1 супена лъжица от нея .
Това количество може да варира в зависимост от киселината на изходния продукт. Подправка трябва да има сладко-кисел, леко кисел вкус. За пикантност и пикантен вкус към него трябва да се добавят дафинов лист и други подправки.
Обичайният набор от подправки за Narsharaba е сух босилек, канела, смлян кориандър и смес от бахар и лют пипер.
Готовата подправка може да се използва както за марината от месо и риба, така и за подправка на месни и рибни ястия. Той е идеален за зеленчуци, приготвени на скара.
Следвайки вашите гастрономически предпочитания, можете да добавите нарязани орехи или фино нарязан кинцус към соса от нар.
Полезният ефект на соса от нар върху човешкото тяло
Екзотичен сос Narsharab, поради естествения си състав, има терапевтичен и профилактичен ефект върху човешкия организъм:
- Увеличава тона.
- Укрепва имунитета.
- Повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
- Елиминира възпалителния процеспроцеси в урогениталната система.
- Насърчава производството на кръвни клетки.
- Укрепва сърдечния мускул.
- Почиства кръвоносните съдове от холестеролни плаки.
- Нормализира метаболизма.
- Насърчава усвояването на полезни вещества (по-специално - желязо).
- Положителен ефект върху здравето на кожата.
- Предотвратява пигментацията.
- Стабилизира кръвното налягане. Укрепва централната нервна система.
- Екскретира токсини, токсини и радионуклиди.
- Насища тялото с витамини и аминокиселини.
- Предотвратява появата на бери-бери, скорбут.
- Намалява риска от злокачествен рак.
- То има вредно въздействие върху патогените.
- Екскретира червеи от тялото.
- Спира диария.
Кой не трябва да използва азербайджанските подправки?
- Стомашно-чревни нарушения (гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, повишена киселинност на стомаха ).
- Хроничен запек.
- Хемороиди.
- Панкреатична дисфункция, хроничен панкреатит.
Освен това, естествената киселина, съдържаща се в соса, може да засегне зъбния емайл . Поради тази причина не злоупотребявайте с продукта.
подправки, съдържащи достатъчноКоличеството желязо може да реши проблема с желязодефицитната анемия при бременни жени. Въпреки това, за да не се причиняват негативни последици, е необходимо да се консултирате със специалист.
Заключение
Сладко-киселият сос, който благоприятно подчертава и благодарение на подправките добавя подправки към месни и рибни ястия, продуктът е много ценен за човешкото здраве.
Хората, които имат противопоказания, трябва да намалят до минимум употребата на този продукт или да го премахнат напълно от диетата. Квалифициран съвет по този въпрос може да даде на диетолог.
