Когато става дума за правилно хранене, любителите на здравословния начин на живот често отбелязват средиземноморската диета, която предлага да се консумират много зеленчуци, зърнен хляб, сирене, постно месо и ... стриди. Няма въпроси за първите четири продукта, но петият не е чест гост в менюто и това е причина да научите повече за това какво е то.
Накратко на стриди
Gillardo, belon, "бяла перла" - какво е в менюто на ресторанти, какво на рафтовете на магазините, можете да намерите повече от един сорт от тези морски мекотели. Въпреки това, стридите, които попадат на масата, има само два вида:
- Плосък ( ostrea )
- Дълбоко, те са японски ( срасстория ).
Плоските стриди имат заоблена черупка, теглото им варира средноот 80 до 120 g . В дивата природа те са често срещани в плитките води на Атлантическия и Средиземно море.
Плоски стриди
Дълбоките стриди, собственици на продълговати черупки, не са по-малки по размер, но тяхната родина е Тихият океан. От средата на 70-те години Япония започва да ги изнася в Европа и оттогава ценителите избират тези мекотели поради по-крехкото си месо и сладникав вкус.
Дълбоки стриди
Представителите на двата вида са традиционно консумирани сурови, но топлинно обработени (готвене, задушаване,печене) с правилното изпълнение не прави вкусът по-лош.
Каква е употребата?
Когато купувате нещо за първи път, купувачът винаги иска да знае какви са ползите от покупката. Това се отнася и за стридите, но самият факт, че те са включени в менюто на най-полезната диета, според експерти, говори много.
- Стридитеса богати на протеини и не съдържат почти никакви мазнини , така че тяхното калорично съдържание е приблизително същото като това на суха морска риба - приблизително 70-75 kcal на 100 g. който е на диета.
- Черупчестите мекотели съдържат омега-3 мастни киселини, които отдавна са доказали, че са мощно средство за превенция на рака. Същите тези киселини укрепват стените на кръвоносните съдове и ги правят по-еластични, намалявайки риска от сърдечни заболявания.
- 5 броя средно големи стриди са достатъчни, за да задоволят дневната нужда на човешкото тяло замед и желязо . Хематолозите препоръчват включването на този морски деликатес в храненето за превенция и контрол на всички видове анемия.
- Само 100 г месо от стриди съдържаповече от 130% от дневната цинкова норма , която: участва в процеса на образуване на кръв, повишава способността на червените кръвни клетки да пренасят кислород, подобрява паметта, помага за фокусиране, укрепва имунитета на организма, носи отговорност за ноктите и косата Цинкът също играе важна роля в синтеза на половите хормони и увеличава либидото, тъй като черупките преди няколко века са придобили слава като силен афродизиак.
- Порадивисоксъдържанието на тиамин(витамин В1), месото от стриди с редовна употреба има благоприятен ефект върху нервната система, което я прави по-устойчива на стрес и увеличава психологическата издръжливост като цяло.
- Ценителите на суровите стриди с уважениестриди "ликьор"- течността в черупката на прясна мекотело, която се състои от собствен сок и морска вода. "Ликьор" е богат на микроелементи и особено на йод, който е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза.
- Друг вид вещество, с което са богати тези безгръбначни, естероли . Тези сложни органични съединения регулират нивото на холестерола в кръвта и предотвратяват отлагането му по стените на кръвоносните съдове.
7 причини за отказ от деликатес
Като чуете за ползите от месото от стриди по телевизията, не бива да бързате да купувате един на пръв поглед полезен продукт. Използването му понякога е не само вредно, но и опасно.
- Стридите се избягват при наличието нанепоносимост към морската риба- алергиите, като правило, в този случай причиняват протеини, специфични за морската фауна.
- Алергиятаза този деликатес често възниква спонтанно и припадъците му се срещат в тежка форма, тъй като не трябва да се консумират от бременни и кърмещи.
- Ако водата, в която растат морските обитатели, се е увеличила до прегряване, консумацията им би могла да застраши вибриоза , т.е. замърсяване от бактерии от определен вид. Те причиняват много заболявания, от обикновеното храносмилане до сепсис именингит.
- Богатите на протеини стриди не се препоръчват за тези, които са диагностицирани като бъбречна недостатъчност, камъни в бъбреците, артрит, подагра. Тези заболявания имат една и съща природа (нивото на пикочната киселина в кръвта се повишава, което след това се отлага в органите и ставите) и важен елемент в тяхното лечение е намаляването на количеството на животинските протеини в храната.
- Високото съдържание на йод (100 mcg на 100 g месо с дневна необходимост от 200 mcg за възрастен) прави морските безгръбначни нежелани за хора схиперфункция на щитовидната жлеза .
- Начинът на живот и начинът на хранене на мекотелите предполагат, че те се натрупват в тъканитесоли на тежки метали , ако живеят в мръсна вода. Той заплашва с отравяния, което означава, че има основателна причина да се спре използването на диви стриди.
- Неправилното отваряне на черупката от стриди може да доведе дотрески, попадащи в храната . Тъй като са случайно погълнати, те не се усвояват и с остри ръбове лесно могат да увредят хранопровода и стомаха, причинявайки сериозно увреждане на здравето или дори смърт.
Гурме съвети
- Само живи мекотели са подходящи за храна. Те имат тежка мивка с плътно затворени врати и приятен йоден аромат на морска вода.
- Най-вкусните стриди са сурови. Ако те трябва да бъдат сварени, топлинната обработка не трябва да отнеме повече от минута.
- Не много плодово вино с киселост, за предпочитане бяло или розово, е подходящо за морския деликатес.Червените вина му придават вкус на желязо.
Ползите от стридите са факт, който е без съмнение, а липсата на вреда често е изцяло отговорност на доставчика. Баналната грижа и четенето на етикети при пазаруване в този случай е това, което ще направи използването на този дар на морето наистина безопасно.
