Черният дроб на Поллок е здравословен и вкусен деликатес, който е неразделна част от празничната маса. С помощта на продукта се приготвят различни закуски, салати, плънка за пълнене на яйца.
Химичен състав и хранителна стойност
Pollock - морска риба, предпочитаща студена вода. Чернодробните риби са по-често произведени под формата на консервирани храни, цели парчета или пастети. Качествените продукти запазват всички полезни свойства и не съдържат консерванти. Освен основния продукт в състава има и подправки и слънчогледово масло.
Деликатесът не се прилага за диетични продукти, тъй като 100 г пресен черен дроб съдържа около 420 ккал. Съотношението BZHU: 9 g /40 g /1 г. Консервирана храна съдържа 445 kcal, съотношението BZHU: 10 g /45 g /0.
Химичен състав:
- Омега 3.
- Витамини от група В, А, С, D.
- Никотинова киселина.
- Калий.
- Фосфор.
- Сяра.
- Йод.
- Хром.
- Манган.
Голям брой различни микроелементи причиняват продуктът да бъде от полза за човешкото здраве.
Полезни свойства
Редовната консумация на деликатес за храна води донормализиране на работата на всички системи на тялото . Голямо количество омега 3 стимулира мозъка и изпълва липсата на витамин D3.
Полезни свойства на продукта:
- Укрепване на зъбите, костите,нокти, косми , поради увеличеното съдържание на фосфор. Микроелементът има положителен ефект върху работата на храносмилателната система и миокарда.
- Предотвратяване на рахит и повишена чупливост на костната тъкан , дължаща се на калий. Веществото запазва калция в организма, предотвратявайки неговата липса. Нормализира сърцето.
- Предотвратете изчерпването на организма и липсата на витамини.
- Укрепване на имунната система.
- Възстановяване на работата на органите на зрението.
- Стимулиране на организма към резистентност към вирусни и бактериални инфекции, гъби.
- Намаляване на риска от кожни заболявания.
- Стабилизиране на нервната, ендокринната система.
- Ниска кръвна захар.
- Намаляване на риска от развитие на рак.
- Регулиране на метаболитните процеси и храносмилането.
- Нормализиране на химичния състав на кръвта с възстановяване на нивото на хемоглобина.
- Възстановяване на репродуктивните органи.
- Подобряване на състоянието на жените по време на хормонални промени, свързани с менструалния цикъл, бременността, менопаузата.
- Стимулиране на защитните функции на организма при заболявания като остри респираторни инфекции, остри респираторни вирусни инфекции, грип.
- Превенция на развитието на заболявания, свързани с аномалии на съзнанието.
- Подобряване на състоянието на кожата при псориазис.
- Ускоряване на възстановяването след операция и сериозни заболявания.
Не само диетолозите, но и козметолозите оценяват ползите от продукта. Продуктът се добавя към козметиката, тъй като високото съдържание на витамин А има благоприятен ефект върху ноктите, кожата и косата.
Вреди и противопоказания
Въпреки голямата полза от продукта за организма, употребата в големи количества може да предизвика отрицателно въздействие върху здравето.
Увеличеният калоричен прием на продукта води до повишаване на излишното телесно тегло. Диетолозите оценяват полезните свойства на черния дроб, затова се препоръчва да се включат в диетата в малки количестване повече от 15 г на ден .
Преяждането може да предизвика:
- Остра интоксикация.
- Неразположение.
- Нарушаване на храносмилателната система.
- Претоварването на черния дроб и панкреаса.
Освен това е строго забранено използването на продукта с:
- Нарастване на кръвното налягане.
- Болести на сърцето, кръвоносните съдове.
- Патологии на бъбреците.
- Възпалителни процеси.
- Стомашно-чревно възпаление.
Да се прилага предпазливо в диетата при наличие на алергични реакции, по време на бременност и кърмене, при деца и в напреднала възраст. При наличие на хронични заболявания трябва да се консултирате с Вашия лекар относно възможността за включване на черния дроб в диетата.
Острата интоксикация може да причини лошо качество на консерви. При избора на консервиран продукт е важно да се погледне на състава и срока на годност, по-добре е да се даде предимство на доказани марки.
Условия за ползване
Малки порции деликатес следва да бъдат включени в хранителния режим на бременни жени. Голямо количество йод помага за нормализиране на функционирането на щитовидната жлеза, което е ключът към успешна бременност и правилното формиране на плода.
Ако жената може да придобие черен дроб само в консервирана форма, тогава е важно да се обърне внимание на състава. Не трябва да съдържа хранителни добавки, консерванти, багрила.
Добре е да комбинирате продукта с картофи, моркови, лук, яйца, кисели краставички. Можете да направите салата или лека закуска, като сандвичи с пастет от черния дроб и кисели краставички.
За празнична маса можете да приготвите вкусназеленчукова салата . Това ще изисква:
- 200 g черен дроб.
- 200 g листа от маруля.
- 4 бр. домати.
- 30 g зелен грах.
- 1 краставица (осолена или прясна).
- зелен лук.
- подправки на вкус.
- Зелените.
Подготовка:
- Разтрийте черния дроб с вилица и разбъркайте с нарязан зелен лук.
- Листата от салати да се вземат и да се поставят на дъното на чинията.
- Измийте доматите и краставиците, нарязани на кубчета.
- Поставете черния дроб, зеленчуците върху листата, добавете подправки и нарязаните зеленчуци.
- Подправете салата с майонеза или масло на вкус.
Диетолозите препоръчват включването на черния дроб в храната, за да се поддържа баланс на микроелементи в малки количества. При преяждане има шанс за развитие на отрицателни здравни ефекти.
