Състав на чернодробна наденица
В Русия такъв колбас се нарича чернодробно брашно. Приготвя се от черния дроб с добавка на месо. Предпочитание се дава на телешко и свинско месо. Съставът на съвременните продукти включва карантия от два сорта. Първият включва: черен дроб, бъбреци. Всичко останало е второ ниво.
На броячите можете да намерите 4 категории чернодробни полуфабрикати:
- Най-висока категория.Състои се от черен дроб от свинско или говеждо месо, постно месо, буза, яйца.
- Първа категория.Изработени от черен дроб и свинска мас. Добавят се свързващи вещества - уши, кожи, пятаци.
- Втора категория.В допълнение към черния дроб, използвайте свински кожи, говеждо месо.
- Третата категория.Приготвени от вимето, мезентерия, ушите, диафрагмата и други странични продукти. Черният дроб замества светлината. Добавете различни зърнени храни и нишесте за снопа.
За определяне на категорията може да се проучисъстав. Местоположението на компонентите показва техния брой. На първо място е съставката, която е най-голяма. В продукта, приготвен съгласно наредбите, този продукт трябва да бъде черен дроб.
С всичките си ползи, тя има тенденция да натрупва вредни вещества . Това са антибиотици, пестициди и хербициди. За да се намали концентрацията им, в черния дроб се добавят яйца, сметана или мляко. Повишава хранителната стойност и подобрява вкуса.
Във втората и третата категория на горепосочените продукти в състава е почти невъзможно да се намери. Но има консерванти, соя, багрила, емулгатори, натриев нитрит. Когато солта е в горната част на списъка, това показва използването на застояли храни за готвене. За да се увеличи срока на годност, да се даде апетитен вид и да се подобри вкусовото качество на добавените добавки от групата "Е" и подобрители на вкуса. Прекомерната им употреба може да доведе до здравословни проблеми и да усложни хода на съществуващите заболявания.
Ползите от чернодробната наденица
100 грама чернодробна наденица съдържа326 kcal . Един сандвич с наденица може да замени пълното хранене. Но не го злоупотребявайте. Хората на диета не се препоръчват да ядат повече от 200 грама на седмица.
В полуготовия продукт има витамини А, В, D, РР, Е, Н, както и вещества, важни за организма - аминокиселини, калций, магнезий, желязо. Умерено използване на продукта, има редица положителни свойства върху тялото:
- Подобрява метаболизма и метаболитните процеси.
- Укрепва костите.
- Помага за правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове.
- Положително засяга нервната система.
- Превенция на желязодефицитна анемия.
- Подобрява зрението.
- Регенерира клетките.
Витаминно-минералният компонент на чернодробната наденица е значително по-добър от всеки друг. Основният компонент ечерен дроб , богат на желязо от хем, който лесно се абсорбира от организма. Яйцата съдържат селен - незаменим компонент за пълното функциониране на щитовидната жлеза. От всички колбаси черният дроб не трябва да се добавя с натриев нитрит, тъй като се приготвя от варени продукти. Бульонът, в който черният дроб се вари е богат на колаген. Той е незаменим за ставите.
Увреждане на чернодробна наденица
Възможно е да се говори за вреда, когато продуктът е произведен с отклонения от ГОСТ или с прекомерна употреба. В тези случаи ефектът върху тялото може да бъде непредсказуем:
- Високата концентрация на сол ( на 100 грама 2 грама ) причинява подуване на тъканите и кръвоносните съдове. Това е опасно състояние за хора, страдащи от бъбречно заболяване и високо кръвно налягане.
- Високото съдържание на мазнини повишава холестерола, което причинява запушване на кръвоносните съдове и в резултат на това инфаркт или инсулт.
- При остри хронични стомашно-чревни заболявания е забранено да се използва такъв продукт, тъй като това може да предизвика обостряне.
- Черният дроб съдържа много витамин А. Излишъкът му има отрицателен ефект върху развитието на плода по време на бременност.
- Непрепоръчва се за хора с жлъчнокаменна болест.
- Колбаси от черен дроб с много храна за домашни любимци. Това е абсолютно невъзможно. Черният дроб се абсорбира слабо от тялото на кучета и котки и може да доведе до затлъстяване, запушване на кръвоносните съдове.
Как да изберем качествена чернодробна наденица
При избора, в допълнение към композицията, трябва да обърнете внимание на някои нюанси:
- Ако надписът„Произведено по ГОСТ“е посочен на лицевата страна на етикета и ТУ е написано преди състава, тогава този продукт няма нищо общо със стандартните техники на производство. По закон производителят на лицевата страна може да напише нещо. Основното нещо - да проучи състава.
- Истинска чернодробна наденица може да бъде само сива. Розовият цвят показва наличието на натриев нитрит. Съдържанието на черния дроб трябва да бъде най-малко 30%.
- Като правило, наденицата се продава в естествен корпус, на който няма надписи и знаци. В този случай можете да изискате от продавача документи за качеството и датата на производство.
- Не трябва да купувате полуготови продукти на места, които не са надеждни. Особено когато става въпрос за домашно приготвена наденица.
Често на етикета може да намерите надпис, който гласи"Не съдържа соя" . Това означава, чеВлакното се използва като пълнител. Той задържа вода, като по този начин увеличава масата на продукта. Знак на целулоза в състава - надпис "естествени влакна". Целулозата е полезна и безопасна. Но е по-добре да се консумират повече зеленчуци, отколкото да се купува целулоза, прикрита като "месен продукт" с помощта на химията.
Какво да готвя от чернодробна наденица
Liverka, както го наричат хората, е универсален продукт, от който умелите домакини приготвят много ястия. Ето един от тях:
Съставки:
- Сирене - 200 гр.
- Колбас на черния дроб - 300 гр. \ T
- Спагети - 500 гр.
- Сол, подправки и билки.
Технология за готвене:
- Червеният лук се обелва и нарязва на малки кубчета.
- Изпържи се до омекване.
- Изпрати лука на лука, нарязан на филийки, яхнете5-7 минутипод капака.
- Гответе, докато спагети се сварят наполовина. Хвърли обратно в гевгир, предварително налейте половин чаша бульон.
- Разтопете сиренето. Добавете бульон спагети към него.
- Комбинирайте получената маса с лук и пържени колбаси, добавете спагети. Кипнете под покривка на слаб огън за 2 минути.
- Преди сервиране се поръсва с настъргано сирене, пипер, пресни билки.
Заключение
Консумацията на полуготови продукти, произведени от странични продукти, запълва нуждите на организма от основни вещества. Но само ако продуктът е произведен технологично правилно.
Идеални чернодробни колбаси -сиви, опаковани с парафин . Когато купувате, имате нуждаизберете доказани производители. Но все пак, рискът е много голям, за да си купите продукт с ниско качество, със съдържанието на вредни вещества. По-лесно е да приготвяте наденица у дома. Разходната цена ще бъде ниска, докато няма да има съмнение като готов полуфабрикат.
