Черен дроб на заек е деликатен диетичен продукт с приятен вкус. Химичният състав на този страничен продукт е забележителен в своето разнообразие. А вкусът и изобилието от ястия, приготвени от него, ни позволяват да разглеждаме този продукт като вкусен.
Заек на черния дроб. Химическият състав на продукта
Нежният и вкусен страничен продукт, от който се приготвят много хранителни ястия, съдържа дълъг списък от витамини и минерали. Сред тези компоненти трябва да се отбележи:
- Протеини.
- Мазнини.
- Вода.
- Пепел.
- Витамини: A, B1 , B2 , B3 , B4 , B5], В6 , В7 , В9 , В12 , С, D, Е, Н, К, РР.
- Калий.
- Фосфор.
- Сяра.
- Натрий.
- Хлор.
- Магнезий.
- Калций.
- Желязо.
- Цинк.
- Манган.
- Йод.
- Кобалт.
- Мед.
- Молибден.
- Хром.
- Аминокиселини.
- Мастни киселини.
Продуктът, поради ниското си калорично съдържание (общо166 Kcal на 100 g ), е подходящ за всяка диета. Липсата на въглехидрати също допринася за факта, че страничният продукт се използва успешно в диети, които насърчават загубата на тегло.
Освен това тя лесно се абсорбира от тялото. Ето защо, диетолозите препоръчват включителнозаешки черен дроб в храната на децата и възрастните хора. Добре усвоимият и хранителен страничен продукт е подходящ и за хора, които са имали сериозно заболяване или операция.
Ползи от карантия на деликатеси
Според лекарите продукт, наситен с протеини и незаменими аминокиселини, има благоприятен ефект върху човешкия организъмот различни възрастови групи . Ястия, които са направени от заешки черен дроб, насищат органите с полезни вещества.
Витамините, съдържащи се в продукта, укрепват имунната система и подобряват метаболизма. Освен това те имат положителен ефект върху производството на хормони, хемоглобин и фосфолипиди. Минералите и мастните киселини също имат положителен ефект:
- Подобряване на репродуктивната функция.
- Стабилизиране на липидния метаболизъм.
- Нормализира физиологичните процеси.
- Укрепване на костната и мускулната тъкан.
- Намаляване на риска от злокачествени тумори.
- Намаляване на нивата на кръвната захар и холестерола.
- Регенерира клетките на епидермиса.
- Увеличаване на физическата издръжливост.
- Стимулирайте храносмилателната система.
- Пречиствайте черния дроб и бъбреците.
- Укрепване на централната нервна система.
Продукт, който съдържа много желязо, е полезен за желязодефицитна анемия (анемия).
Кулинарни рецепти за готвене
При готвене лек и подхранващ продукт е намерил своето приложение както в основните съдове, така и като компоненти на студамезета и топли салати.
Заек на черния дроб в сметанов сос
Съставки:
- Страничен продукт - 1 kg.
- Лук с луковица - 0,2 кг.
- Вода - 1 чаша.
- Растително масло - 75 мл.
- Заквасена сметана - 150 мл.
- Подправки (сол, черен пипер) - на вкус.
- Пресни зеленчуци - 1 китка.
За да не се вкуси горчиво черният дроб на заека и да няма неприятна миризма в готовата чиния, е необходимо той да се излее с вряща вода преди готвене . След това страничният продукт се нарязва на порции и се разстила в тенджера с нагрято масло. Там също трябва да се добавят обелени и нарязани луковични полукръгове.
Съдържанието на тенджерата се пържи на средна температура в продължение на 5 минути при постоянно разбъркване. Към пържените храни трябва да се добавят вода и заквасена сметана. Смесете всичко, покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко на слаб огън за 3 минути. Когато сервирате, можете да поръсите готовата чиния със пресни зеленчуци.
Деликатна пастет
Съставки:
- Страничен продукт - 350 g.
- Масло - 250 гр.
- Лук лук - 100 гр.
- Моркови - 80 гр.
- Коняк - 50 мл.
- Мляко - 1 чаша.
- Сол, черен пипер, смлян индийски орех - на вкус.
За да се получи сладък и вкусен пай, заешкият черен дроб трябва да бъде нарязан на парчета и накиснат в млякото за30 минути . Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени. Измийте морковите, обелете и настържете.
Нарязаните зеленчуци трябва да се пържатумерена топлина в малко количество масло. След това трябва да изпържите парчетата от черния дроб дополуфабрикат , да добавите ракия към тигана и да продължите да печете, докато алкохолът се изпари.
Пържени храни се поставят в смесител заедно с омекотено масло. Добавете подправки на вкус и нарязайте всичко добре. Готовият пастет да се премине към чисти ястия. Добро допълнение към ястието ще бъдепресен тост .
Части от пържени или задушени черен дроб от зайци могат да се използват за приготвяне на салати или да служат като самостоятелна студена закуска. А когато е гореща, тази съставка, в комбинация със зеленчуци на скара, може да бъде компонент на топла салата.
Кой е противопоказан при заешки черен дроб
Прекомерната употреба на страничен продукт за храна може да причини отрицателна реакция на организма:
- Разстройство на стомашно-чревната функция.
- Развитие на хипертония, повишено налягане.
- Мигрена.
- Физическо влошаване (слабост, замаяност).
Освен това, заекният черен дроб е противопоказан при нарушаване на пуриновия метаболизъм и прекомерното съдържание на желязо вкръв. В диетата на бебешката храна страничният продукт може да бъде въведен от 6-месечна възраст.
Заключение
Заек на черния дроб, от който можете да приготвите много вкусни ястия, с умерена употреба и спазване на съществуващите противопоказания, ще задоволи не само гастрономическите нужди, но и ще насити организма с основни витамини и минерали.
Всяка отрицателна реакция на тялото върху този продукт трябва да се обсъди с квалифициран техник.
