Батата - ползите и вредите

Любителите на кулинарните телевизионни предавания най-вероятно са чували повече от веднъж за десерти от сладки картофи, а тези, които гледат в супермаркета с екзотични продукти, са видели гореспоменатия зеленчук със собствените си очи - незабележими клубени, изглеждащи и истински. Но това е напълно различно южноамериканско растение, чието име е известно с друго име - сладък картоф.

Какво е това?

Сладкият картоф, известен също като сладък картоф, е растение от североизточна част на Южна Америка, известно със своитесладки плодове под формата на клубени . Изглежда типично за семейството Vyunkovyh, към което принадлежи: тревиста лиана с големи бели, розови и лилави цветя под формата на фуния. Клубените растат точно на стъблото, развивайки се от удебелените странични корени на растението. плътта им може да бъде оцветена в бяло, кремаво, оранжево и дори пурпурно.

В зависимост от хранителната стойност, сладките картофи се разделят на три вида:

1. Кърмене.
2. Зеленчуци.
3. Десерт.

Фуражът е подобен на обикновените картофи: съдържа малко количество сложни въглехидрати, има плътна плътна светлина и е подходящ за готвене и пържене. Чести сортове: бразилски, бял букет.

Зеленчуков вкус на вкус като замразени картофи. Отличава се с лекота, защото е по-добре да се разбърква. Популярност са: Бонита, Бушбок, Сумор, Лилав, Японски.

Десерт - много сладък, прилича на вкус и богат цвят на моркови, тиква или ананас. Широко използва се при готвене на сладки ястия. Най-известните сортове: Beauregard, Burgundy, Kumar Red, Garnet, O 'Henry.

Ползи от кореноплодни зеленчуци

Сладкият картоф е известен не само като вкусна храна, но и като лечебен инструмент, който помага при лечението на болести. Месото му е богато на витамини и микроелементи, които са полезни за хората, тъй като редовната му употреба ще помогне да се избегнат много здравни проблеми.

• Клубените иматнисък гликемичен индекс- въглехидратите в състава им се разпадат дълго време и не причиняват рязък скок в нивата на кръвната захар. Това им позволява да се консумират умерено от онези, които по здравословни причини ограничават сладките.
• Съдържанието набета-каротин , което в човешкото тяло се превръща във витамин А, в плодовете на десертните сортове достига 260% от дневните нужди. Необходим е за: зрение - участва в образуването на видовия пигмент родопсин; еластичност на кожата - поддържа еластичността на тъканите; имунитет - възстановява активността на тимуса (тимусната жлеза).
• Възможно е продуктът да се яде суров и това също има положителен ефект върху имунитета: 100 g сладък пулп съдържа30-35 mg витамин С , което ускорява възстановяването от настинки.
• В изобилие (55% от дневните нужди) имаманган в сладки картофи . В тялото е: необходимо за образуването на хемоглобин и червени кръвни клетки; предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб; участва в обменатиреоидни хормони; необходима за регенерация (бързо заздравяване на рани).
• Много корени зеленчуциот витамини В(тиамин, пиридоксин, биотин, никотинова и пантотенова киселина) - съдържанието на някои от тях достига 35% от дневните нужди. Тяхното включване в диетата - залог на здрава нервна система, добра памет, красиви нокти и коса.
• Друг важен микроелемент в състава на сладките картофи екалий . Полезно е да включите в менюто си: възрастните хора да укрепят сърцето; спортисти, ако често изпитват мускулни болки и спазми по време на тренировки.
• Ястия от плодове поради наличието на вещества, подобни на хормонапрогестерон , нормализират женската репродуктивна система и намаляват горещите вълни по време на климакс.
• Както всички зеленчуци, сладките картофи са богати навлакна . Той подобрява храносмилането, облекчава запек и с редовна консумация ще помогне да отслабнете малко.
• Маски от пулпа от клубени поради бактериални и противовъзпалителни свойства на антоциановите багрила: намаляват дразненето на кожата; облекчаване на зачервяване и възпаление; намаляване на броя на акне и черни точки.

Възможна вреда

За съжаление, сладките картофи не винаги са полезни за здравето. Съществуват заболявания, при които тя е значително ограничена или изобщо не се яде в храната.

• Продуктът е забранен за хора, страдащи отдиабет тип I- за тях консумацията на въглехидрати в болни е опасна, въпреки че е простате са или сложни.
• Коренната реколта е изключена от диетата по време на скорошната операция върху храносмилателните органи и с: стомашна язва; дуоденална язва; улцерозен колит; дивертикулоза.
• Не трябва да се ядат клубените на растението за някакви проблеми с бъбреците и ставите - има много оксалати , които ускоряват развитието на тези заболявания с чувствителност и причиняват влошаване, ако са налице.
• За да се избегне предозиране на полезни вещества и появата на неприятни ефекти, свързани с това, сладките картофи не се включват в менюто, когато се приемат: витаминни комплекси; калиеви препарати.
Хората, които опитат плода за първи път, могат да изпитатчувство на тежест в стомаха и подуване на корема , ако станат прекалено ентусиазирани.
• В редки случаи антоцианините в сладките картофи провокират алергична уртикария и дерматит при хора, страдащи от алергии към червени плодове и плодове. В такъв случай изберете сортовете, които нямат ярък цвят.
• Лекарите не препоръчват да се яде корен зеленчук за бременни, кърмещи жени и деца под 7 години.

Съвети и трикове

Сладкият картоф не е чест гост на масата на европейците. Много дори не го купуват, без да знаят как да обработват плодовете правилно и да готвят вкусно. Няма нищо сложно за това.

1. Корените зеленчуци от тъмна пулпа са подходящи за пържене и кипене. Тези, чиято пулпа е лека, трябва да се пекат.
2. За да се предотврати превръщането на пулпата в слуз, както често се случва, клубените се варят и пекат с кората.
3. Гастрономиобичам да комбинирам сладки картофи с цитрусови плодове (портокал, лимон) и горещи подправки като къри и пипер - това според тях по-пълно разкрива вкуса и аромата.

Не се страхувайте от екзотиката и се лишавайте от удоволствието да опитате нещо необичайно само защото продуктът е непознат. Липсата на сериозни заболявания е достатъчна причина да опитате сладък картофен десерт поне веднъж и да сте сигурни: тя не е само здрава, но и много вкусна.