Чай Матча: полезни свойства и възможна вреда

Съвпадение с чай не е просто модна тенденция в диетологията. Този прахообразен чай има красив зелен цвят и всъщност е много полезен, защото съдържа много антиоксиданти. Но както и при всяка друга напитка, много зависи от това колко добре се готви.

Какво е чай за мач?

Матча не е просто вид зелен чай. Получава се изключително от горните листа, растящи на чаени храсти. Те са млади и затова най-меките и гъвкави листа, те придават най-добър вкус и съдържат повече хранителни вещества. По-развитите листа стават твърди и частично губят своите полезни свойства.

Въпреки че мачът за чая е свързан с Япония, всъщност в земята на изгряващото слънце тя идва от Китай. В Средното царство той е известен още от времето на династията Сонг, когато е получил първия прашен чай, който е бил направен само от онези листа, които растат в сянка. Суровините се подлагат на обработка с пара, сушене и едва след това се смилат на прах - толкова фино, че прилича на прах. Но чаят дойде в Япония едва през 1911 г., но много бързо се свива и става част от чайната церемония, докато в Китай постепенно губи своята популярност.

Понастоящем чаените храсти се засенчват 20 дни преди прибиране на реколтата, за да се покрият от директни ултравиолетови лъчи за получаване на суровини за тази напитка. Поради слаба светлинапроцесът на растеж на листата се забавя, те получават по-богата сянка поради увеличаване нанивото на хлорофил в тях .

В същото време се увеличава съдържанието на аминокиселини. Именно тази култивираща технология определя характеристиките на биохимичния състав на мачта от чай. Листата със сигурност се прибират на ръка, след което се подлагат на обработка с пара, а това спира процеса на ферментация. След тази обработка, листата претърпяват процес на сушене и резултатът е суровина. Прахът, произведен от него, получава името tencha, а прахът, който вече е получен от него, е мач.

Съществуват следните видове чай:

1. Обреден сорт , за който са подбрани най-младите, меки и нежни чайни листа. Той е този, който се използва в Дзен ритуалите,
2. Премиум сорт . Смята се, че е по-малко сладък от церемониалния, но не толкова сладък, колкото кулинарното разнообразие. Той съдържа всички полезни вещества, за които чайът е толкова ценен, въпреки че листата се събират малко по-късно от суровините за церемониалния сорт,
3. Кулинарно разнообразие . За него листата са откъснати последно. Той има най-яркия вкус, който повечето любители на напитки описват като проститутка. Използва се за десерти, шейкове, други ястия.

Най-красивият зелен нюанс дава първокласен сорт, но е доста скъп.

Ползи

За приготвянето на чай се използват цели листа, следователно всички полезни вещества в него се съдържат в по-високаконцентрация. Това са, например, пифеноли, флавоноиди, аминокиселини, хранителни вещества - всички те имат различни ефекти, от противовъзпалително до антиоксидантно. Ползите от matcha tea се дължат на всички тези вещества, чиито ефекти трябва да бъдат разгледани по-подробно.

Химическият състав на съответствието с чая

Съставът на този прахообразен чай включва такива важни компоненти като:

• Epigallocatechinе много силен антиоксидант, дори по-мощен от аскорбиновата киселина и витамин Е. Този елемент от чая matcha съдържа 100 пъти повече от всеки друг сорт чай. Има научни доказателства, че епигаллокатехинът потиска процеса на стареене, спомага за борбата с наднорменото тегло, притежава свойствата на естествен антибиотик и е профилактично средство срещу рака,
.
• L-теанин . Този елемент допринася за производството на серотонин и допамин - два хормона, които засягат мозъчната функция и настроението. Те засягат и алфа вълните, и поради това човек може да се отпусне, но да не изпита сънливост,
• Кофеин . Този компонент също се съдържа в големи количества. Но поради L-theanine, неговата абсорбция е по-бавна, така че тоничният ефект се появява по-гладко и кръвното налягане не се увеличава.

Но положителните свойства на напитката не са изчерпани от описаните ефекти. Той също така предпазва кожата от действието на ултравиолетовите лъчи, вредни за него, и също се използва широко в диетологията.

Съвпадение на чай катоинструмент за отслабване

Научните изследвания показват, че комбинацията от антиоксиданти, открити в чая matcha, спомага за забавяне растежа на мастните клетки. Освен това напитката потиска апетита и елиминира чувството на глад, а също така осигурява енергия, без да печели допълнителни калории.

Детоксикация

Чай Матча се счита за най-добрия детоксикант. Той съдържа много хлорофил и това вещество помага да се свържат тежките метали и да се отстранят от тялото. Той също така почиства черния дроб и ускорява обменните процеси.

Концентрация

Поради полифеноли, флавоноиди и други полезни съставки, мачът от чай влияе върху централната нервна система. По-специално, това помага да се концентрира по-добре. В Япония тя е неразделна част от много хранителни добавки, насочени към подобряване на познавателните функции.

Чай Чата като алтернатива на кафето

Много кафенета предлагат мача латте днес. Всъщност, този чай може да бъде алтернатива на кафето, на вкуса и на действието. Смята се, че той още повече ободрява, без да има никакви странични ефекти, и във всеки случай чаша такъв чай ​​става приятен ритуал.

Вреди

Въпреки всички полезни свойства, тази напитка има противопоказания. Поради факта, че е пиян заедно с варенето, човек получава по-голямо количество антиоксиданти и други компоненти. Те значително засилват всички процеси, протичащи в организма.

Съвпадението е противопоказано както при кърмачки, така и при хорастрадащи от хроничен гастрит или пептична язва - по причините, описани по-горе. В допълнение, не се препоръчва да се пие преди лягане, защото е много ободряващо.

Съвети: как правилно да нанесете праха?

За да приготвите традиционна напитка, се нуждаете от купа за японски чай, обикновена мерителна лъжица и специална бамбукова корона, с която пяната се разбива. Съотношението е, както следва:в 70 ml вода - 2 g matcha tea . Кипяща вода се изсипва в купа и се разбива. Помага за загряване на съдовете. След това избърсват купата, наливат чай в нея, което дори може да се пресее през цедка, така че по-късно е по-лесно да го победим.

Изсипете гореща вода в купа и разбъркайте сместа, докато прахът се разтвори напълно. След това се изсипва повече топла вода и ритъм, докато пяна. Колкото по-дълъг и по-интензивен е процесът, толкова по-плътна ще бъде пяната. Веднага след приготвянето, чайът трябва да бъде пиян, в противен случай прахът просто ще се утаи на дъното и напитката ще загуби вкуса си, а частично - и полезни свойства.

В Европа мачът се пие с мляко - кокосов орех, соя или без мазнини. Можете да изберете да пиете подсладител.

Правилно приготвеният чай matcha ще има богат варовик, средно между тъмнината и шамфъстъка.

В Япония самият чай се добавя към различни продукти:

• Оризни , които могат да бъдат или сладникави, или леко солени. Също така е декориран със сухи цветя или традиционни за региона.
• Сандвичи Dorayaki . Прилича на хамбургер. Но всъщност слоят между кифлите, направени с помощта на мача, се състои от сладки анчови зърна и протеинов крем,
• Традиционен японски мармалад иокан . Приготвя се на базата на сладък фасул, адзуки и агар-агар, може да се добавят кестени, Райска ябълка, венчелистчета от сакура и чай.