"Райски ядки" - така наречена пикантна и ароматна подправка със сладко-горещ вкус. Подобно на много известни подправки, кардамонът бе въведен в Европа от Индия през Средновековието. Първите подправки, които се появяват в Европа, поради високата им цена, са служили повече като индикатор за богатство и лукс, отколкото изпълняват пряката им функция.
Средновековните лечители са използвали семената и коренищата на това растение, заедно с други подправки за лечебни тинктури и лосиони. Какво място заема кардамонът в съвременния живот? Каква е неговата полза и има ли противопоказания за употребата му?
Кардамон - подправка или склад на хранителни вещества?
Кардамонът като подправка се използва широко в готвенето. Благодарение на пикантния си вкус и аромат с фини нотки на камфор и лимон, тази подправка стана популярна. В дома си кардамонът и в много азиатски страни се добавя към кафе и чай.
Освен това, както в Азия, така и в Европа, тази подправка се използва за приготвяне на месо и риба. Благодарение на фината и приятна миризма в европейските страни, кардамонът се използва за печене, сладкарски изделия и за придаване на приятен аромат на напитки (вино, ликьори, компоти, желе).
Химичен анализ на семената и корените на това екзотично растениеСледните компоненти:
- Фосфор.
- Калций.
- Натрий.
- Манган.
- Желязо.
- Мед.
- Цинк.
- Магнезий.
- Етерични масла.
- Протеини.
- Въглехидрати.
- Нишесте.
- Влакно.
- Ретинол.
- Аскорбинова киселина.
- Витамини от група В.
- Тиамин.
- Пиридоксин.
- Рибофлавин.
От доста дълго време кардамонът се използва в традиционната медицина в Китай и Индия. Като лекарство е било известно в древен Рим и Гърция, където е било въведено от арабски търговци.
Ползи и употреби (готвене, медицина, козметология)
Кардамон заслужено придоби популярност в готвенето. Той е част от много подправки и се използва не само в производството на кулинарни продукти и винопроизводство. Като пикантна и ароматна подправка, тя подобрява вкуса на марината за осоляване на риба и сосове, използвани с месни и рибни ястия.
Химичните елементи, съдържащи се в тази подправка, витамини, протеини, въглехидрати и етерични масла, го правят ефективен при лечение на заболявания:
- Циркулационна система- редовната употреба на продукта нормализира процеса на кръвообращението, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и хемороиди, облекчава главоболието.
- Дисфункция на миокарда- подправката има благоприятен ефект върху хората, страдащи от сърдечна недостатъчност, укрепва сърдечния мускул.
- Хипотония- стабилизира кръвното налягане.
- Артрит, артрит- има положителен ефект върхуставите и хрущялите, като ги укрепват.
- Нарушения на стомашно-чревния тракт- нормализира храносмилателния процес, спомага за борбата със запек, диария, елиминира гаденето и спира повръщане. Премахва токсините от тялото, премахва газове и колики.
- Централната нервна система- има успокояващ ефект, лекува неврози, безсъние, облекчава стреса и предотвратява депресията.
- Органи на зрение- използването на смес от подправки с мед подобрява зрението.
- Онкологията- забавя растежа на раковите клетки.
- Урология- има диуретично действие, лекува цистит, гнойно възпаление на половите органи.
- Респираторни- насърчава секрецията на храчки и предпазва от вирусна инфекция.
Поради богатия химичен състав на кардамона, клетките на човешкото тяло са наситени с кислород. Систематичното използване на кардамон в храната допринася за подобряване на тонуса и укрепване на имунната система.
Чаша горещ чай или кафе с щипка подправка не само ще облекчи сънливостта и летаргията, но също така ще бъде добра профилактика на настинки. Това е особено вярно в извън сезона.
Зъбният еликсир на базата на екстракти от кардамоне идеалното средство за грижа за устната кухина. Облекчава зъбобол, освежава дъха, убива микробите и предотвратява възпалителните процеси.
Благодарение на изискания си вкус, кардамонът придоби известност заафродизиаци . Смята се, че се подобрявасексуално желание и активност при мъжете и жените.
Наред със своите лечебни свойства, тази подправка е известна и с козметичните си ефекти. Лосиони и кремове, съдържащи кардамоново масло, подобряват цвета на кожата, спомагат за предотвратяване появата на бръчки и възрастови петна.
Хората, страдащи от себорея и силна загуба на коса, кардамоновото масло, ще помогнат за трайно да се отървете от себорея и да укрепят корените на косата. Благодарение на забележителния си състав кардамонът обогатява скалпа и фоликулите с полезни вещества и активира метаболитния процес в епитела.
Важно! Ползите от кардамона са известни от древни времена. По това време тази ароматна подправка беше използвана за лечение под формата на прахове и тинктури върху оцет. А в някои страни подправката се смяташе за панацея за всички болести. Въпреки факта, че ползите от използването на кардамон биха изглеждали толкова очевидни, самолечението може да донесе не само полза, но и вреда!
Противопоказания за употреба
- Индивидуална непоносимост (алергии, кожни обриви, гадене, диария).
- Заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, дуоденит, язва на стомаха).
- Бременност и кърмене.
- Хипертония (има тенденция за повишаване на кръвното налягане).
- Хроничен панкреатит, чернодробно и бъбречно заболяване.
Заключение
След преглед на характерните черти на кардамона може да се заключи, че тази екзотична подправка подобрява вкуса на много кулинарни ястия и напитки. Наред с това семената и коренищата на растението се използват в козметологията и като средство за намаляване на теглото.
Много е казано и за чудотворните свойства на тази подправка: тя има благоприятен ефект върху много човешки органи. Въпреки това, решението да се използват „райските зърна” за лечение на конкретно заболяване може да бъде взето само след консултация с лекар.
