Пикантната подправка, позната днес на почти всички, с леки нотки на цитруси и евкалипт, е широко използвана в готвенето. Източниците отдавна използват зърна кардамон в ежедневието, но европейците започват да използват подправката сравнително наскоро - от средата на 19-ти век.
Особено популярен е чай с аромат на кардамон. Много хора знаят за лечебните свойства на това пикантно питие, но ако има някакви противопоказания, нека разберем.
Какво е кардамон
Родината на ароматната подправка е далечИндия . Плодовете на екзотично ориенталско джинджифилово растение имат ярък камфорен аромат и зрели за3 години . И за да съберат богата реколта от пикантни кутии с ценни зърна, те понякога чакатдо 5 години .
Една от най-скъпите подправки в света ще бъде незряла и се изсушава на слънце по изкуствен метод, така че е възможно да се запази и дори да се засили специалната миризма на плодове. Горещото слънце предизвиква отваряне на плодовете, след което излиза прекрасният аромат на ароматните зърна на растението. Има два основни вида кардамон:
- Зелен (бенгалски)- има нежен мирис на смола и малки шушулки.
- Черно (голямо)- има по-мек вкус идобавянето към чай не създава допълнителна горчивина, счита се за полезно дори когато се консумира в големи количества.
В 1/10 подправка се състои от етерични масла, и това се дължи на яркия му мирис. Кардамонът съдържа и ценни микроелементи (магнезий, желязо, калций, цинк), мастни масла и комплекс от витамини (PP, B и аскорбинова киселина). 50 грама от продукта съдържа около 30 килокалории .
Всички предимства на подправката
Редовната консумация на пикантна напитка може да даде отличен общ укрепващ ефект за човешкото тяло и дори да помогне за решаването на редица здравословни проблеми:
- Етеричните масла от кардамон допринасят заускоряване на метаболитния процесиизгаряне на мазнини , като увеличаването на метаболизма може да бъде добър начин за отслабване.
- Напитката е способнада премахне нервната свръх-стимулация , да облекчи стреса, да подобри благосъстоянието и да повиши настроението, е източник на допълнителна сила и енергия.
- Помагада подобри апетитаи нормализира храносмилателната система, отлично предотвратява различни заболявания на стомашно-чревния тракт, премахва проблема с запек и газове (дава отличен газогонен ефект).
- Почиства кръвоносните съдове , придава им еластичност, укрепва сърдечно-съдовата система.
- Извършвасилно антибактериално действие , поради което се препоръчва да се пие чубрица чай по време на простудата, за да се стимулира имунитетът и да се засилят защитните му функции.
- Допринася заподобряване на паметта иконцентрация , активира мозъка.
- Намалява главоболието и зъбоболоблекчава мигрената .
- Редовната консумация допринася започистване на тялотоот шлаки и натрупани токсини.
- Отличенантимикробен агентза заболявания на бъбреците и пикочните пътища (цистит и нефрит).
- Бързо облекчава умората и преумората, е чудесно за употреба преди лягане, премахва проблема с безсънието. Той имасилно отхрачващо и противовъзпалително действие , затова се препоръчва напитката да се използва за повръщане и гадене, както и за различни заболявания, включващи храчка в белите дробове.
- Облекчава симптомите на астма и бронхит.
- Положително влияе на силата и укрепва либидото.
- Освежава дъха и дезинфекцира устната кухина.
Пиенето е вредно
Сега да поговорим за обратната страна на медала, а именно да разгледаме какви противопоказания има едно питие:
-
Възможно еиндивидуална непоносимост , придружена от гадене и поява на алергични реакции.
- Чаят с подправки ускорява метаболитните процеси в организма и подобрява притока на кръв, като в резултат допринасяза повишаване на кръвното налягане , поради което хората, страдащи от хипертония, трябва да използват гореща напитка с грижа.
- Етеричните масла и активните съставки в кардамона няма да са от полза за бременни и кърмещи жени.
- За хората не се препоръчва отварас язва на стомаха и дванадесетопръстника, възпаление на жлъчния мехур, панкреатит, гастрит и чернодробно заболяване.
- Основното правило еда не се злоупотребява , кардамонът в излишък може да предизвика стомашно-чревни нарушения, придружени от диария, което може да доведе до дехидратация.
Правилно да се съхранява и подготвя
Важно е да се знае, че пикантната подправка се продава в две версии:зърнаипрах . В земята форма, кардамон не съдържа етерични масла, така че ползите от такъв продукт ще бъде много по-малко. Кутиите за зърно се съхраняват в сух, запечатан стъклен или керамичен съд и при стайна температура. "Правилните" плодове трябва да бъдат светлозелен цвят, който прилича на цвета на шам-фъстъците.
Днес има много рецепти за вкусен, ароматен и невероятно здрав кардамонов чай. Разкажете ви за най-популярните методи за готвене.
3-4 зърна кардамон се поставят в малка тенджера и се изсипват половин литър вряща вода, след което течността се заври и се оставя да кипи 2-3 минути на слаб огън. След това разтворът се филтрува и се оставя да се охлади. В студена форма добавете на вкус черния или зеления чай, подправен с мед, мляко и резен лимон.
И накрая
Веднага след като кардамонът не се нарича в Русия -"Кралицата на подправките" ,"Райските зърна"- всички тези прекрасни фрази не се появяват в празното пространство. Ценна подправка се използва за лечебни цели и има сериозен общ положителен ефект за цялото тяло, освен този чай с кардамон е невероятно вкусна пикантна напитка, която дава много удоволствие и приятни вкусови усещания.
