Бобените ястия са популярни по целия свят, те се приготвят в Азия, Америка, Европа и т.н. Имаоколо 200 вида боб , а белият фасул се счита за един от най-популярните и известни.
Бял боб: Описание
Бял фасул е сорт от семейството бобови растения. Това е нисък храст с къдрави стволове, които са покрити с красиви цветя.
Плодовете от бял боб имат млечно бял цвят, овална форма и гъста структура. Плодовете са покрити с лъскава кожа.
Белият фасул е богат на следните хранителни вещества:
- Оптични влакна.
- Пектин.
- Аминокиселини.
- Фолиева киселина.
- Витамини: В, С, Е, РР.
- Минерали: желязо, калий, магнезий, калций, флуор, мед, цинк, фосфор.
Фасулът е запис за съдържанието на растителен протеин - 100 грама от продукта съдържаоколо 20 грама протеин . Растението съдържа и мазнини (2-3 g на 100 g) и въглехидрати (около 50 g на 100 g). Калоричната стойност на продукта е280-300 калориина 100 гр.
Ползи
- Подобрява храносмиланетопоради високото съдържание на фибри. Целулозата е диетично влакно, което покрива лигавиците на стомаха и червата и ги предпазва от вредни ефекти. Освен това диетичните фибри подобряват процеса на храносмилане,помагат за премахване на запек. Бял боб е полезен за тези, които страдат от гастрит или повишена киселинност на стомаха.
- Подобрява образуването на кръв . Фасулът е богат на желязо, което участва в процеса на образуване на кръв. Той допринася за увеличаване на червените кръвни клетки в кръвта, в резултат на което кръвта се насища с кислород и започва да обогатява всички клетки на тялото.
- Предотвратява развитието на сърдечно-съдови патологии . Продуктът е богат на калий и магнезий, който подобрява функционирането на сърдечния мускул, спомага за елиминиране на аритмии, укрепва кръвоносните съдове и ги прави по-еластични.
-
Намалява кръвната захар . Доказано е, че белият фасул има свойство да намалява захарта поради съдържанието на аргинин. Това е аминокиселина, подобна на действието на инсулина. Диабетиците могат да ядат както плодовете на растението, така и отварите на плода.
Укрепва нервната система и помага за възстановяване от наранявания и операции. Продуктът съдържа огромно количество витамини (особено В9), които са важни за нормалното функциониране на нервната система. Тези вещества подобряват работата на мозъка, участват в метаболизма в мозъчните клетки, укрепват интерневроновите връзки. Също така, витамините допринасят за по-бързото възстановяване на тялото след тежки наранявания на главата или операции. - Помага за отслабване . Малка част от варени зърна помага да се задоволи глада и да се запази за дълго време (поради високото съдържание на протеин), така че човек не преяжда.Продуктът е диетичен, освен това съдържа сравнително малко количество калории.
- Допринася за нормалното протичане на бременността . По време на бременност фолиевата киселина е особено важна за жените, тъй като намалява риска от аномалии на плода и запазва благосъстоянието на бъдещата майка. В диетата на бременната жена трябва да има боб и други храни, богати на фолиева киселина.
Вреди
Въпреки огромните ползи, продуктът може да причини увреждане на тялото:
- Да предизвика алергии . Бобовите растения рядко причиняват алергични реакции, но някои след ядене на зърна, обрив по тялото, сърбеж и други симптоми.
- Укрепване на чревната подвижност . Прекомерната консумация на бобови растения води до тежест в стомаха, увеличаване на образуването на газ, подуване на корема.
- Влошава се бъбречната функция . Фасулът съдържа оксалова киселина, която образува оксалати. Прекомерното натрупване на оксалат води до нарушаване развитието на бъбреците на подагра. Пациенти с подагра и пиелонефрит, използвайте бял боб е противопоказан. Смята се обаче, че веществата, съдържащи се в растението, могат да разтворят камъни в бъбреците и да ги отстранят от пикочната система.
Условия за ползване
При избора на продукт трябва да се даде предимство на сухи плодове с еднакъв размер, с бяла лъскава дори кожа. Плодовете не трябва да имат тъмни петна, плесени, гниене и други дефекти.
Има 3 разновидности на бял боб:
- Neviе малък сорт бобови растения, съдържащ огромно количество фибри.
- Черното окое малък плод с тънка кожа и черна точка (понякога няколко) на повърхността. Имате бързо време за готвене.
- Chali- големи и гъсти плодове, идеални за ястия, които изискват печене на плодове.
Преди готвене продуктът се накисва в студена вода, за да се ускори процеса на готвене. След това водата се източва, плодовете се наливат с прясна студена вода и се варят на средна топлина, докато те станат меки (около 30-40 минути, в зависимост от размера на плода).
Продуктът може да се консумира в обичайната форма на варени и можете да приготвите различни ястия, супи, да добавите към салати, закуски и пълнежи за пайове. Бял фасул се комбинира добре с чесън и лук, билки, доматен сос.
В никакъв случайне можете да използвате бял фасул без топлинна обработка . Суровият продукт е твърд и безвкусен и съдържа също някоитоксични вещества , които се унищожават само чрез топлинна обработка. Ето защо, преди да използвате боб трябва задължително да се вари или изпържи. Между другото, не можете да изпържите сурови плодове - те трябва да бъдат сварени предварително.
Бял боб - полезно растение и рекордьор в съдържанието на растителен протеин. Той е идеален за вегетарианци, вегани и хора, които се придържат към основите на суровата храна. От бял боб можете да получите необходимото количество протеини и други ценни вещества.
