Халвата е традиционно сладко, което е популярно на Балканите, Близкия изток, Гърция, Израел и страните от бившия СССР. Всеки регион има своя собствена традиционна рецепта за производство. Източна сладост обикновено се приготвя от смес от мед и сусам или смачкани сусам и захар. Вкусът, калоричността и ползите от десерта зависят от допълнителни съставки като фъстъци, бадеми, шам-фъстъци или какао.
Традиционната гръцка халва се прави от тахини (натрошени семена от сусам), глюкозен сироп (41%), захар (5,5%) и растително масло (2%), с допълнителни съставки (ядки) и аромати.
Макросъдържание и съдържание на хранителни микроелементи
Тъй като има много различни рецепти за приготвяне на халва от сусам, има само приблизителни показатели за хранителната стойност на десерта.
100 g халва осигуряват на тялото:
- Калории: 478 ккал.
- Протеин: 9 g.
- Въглехидрати: 40 g (от които 4 g е влакно).
- Мазнини: 31 g (от които 26 g са наситени, 5 g са ненаситени).
- Калций: 100% от дневната норма на прием (ИРД).
- Фосфор: 17% RDI.
- Манган: 12% RDI.
- Мед: 17% RDI.
- Натрий: 4% RDI.
- Магнезий: 15% RDI.
- Фенолни съединения.
- Линолова киселина.
- Олеинова киселина.
- Гама-токоферол.
- Аминокиселини (лизин, триптофан, метионин).
- Фитостероли.
- Lingnans (сезамин,sesamolin).
Ползи от сусам Халва
Халвата съдържа малко витамини, но тя подхранва тялото с голям брой минерали. Медта спомага за повишаване на концентрацията на червените кръвни клетки, магнезият и фосфорът се грижат за силата на костите, регулират метаболизма на въглехидратите, аминокиселините и мазнините. Манганът ускорява зарастването на раните.
Тахини е основната полезна съставка в халвата. Тахини е 100% сусамово семе, а 50% халва е тахини. Тахини има много полезни свойства.
- Забавя процесите на стареене . Използването на халва помага за обновяване на клетките на тялото, забавя процеса на стареене. Проучванията на японски учени показват, че линганите, съдържащи се в сусам, показват антиоксидантна активност и намаляват възпалителните процеси в организма. Увреждането на клетките от свободните кислородни радикали намалява защитните механизми на кожата, забавя процесите на регенерация и обновяване на клетките. Антиоксидантите блокират вредното въздействие на свободните радикали.
- Полезно за сърдечно-съдовата система . Сусамът съдържа калций, важен хранителен елемент на сърдечно-съдовата система. Сусамовото масло е богато на полиненаситени мастни киселини, които намаляват "вредния" холестерол и по този начин благоприятно влияят върху здравето на кръвоносните съдове. Сусам съдържа лигнани (сезамон и сезамолин), растителни естрогени, които намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци в артериите. Поради това, използването на тахини намалява риска отсърдечно-съдови заболявания, причинени от запушени артерии.
- Подобрява действието на витамина . Сезамин и сезамолин, растителен естроген, съдържащ се в халвата, допринасят за натрупването на витамин Е в организма. Витамин Е е антиоксидант, който предотвратява преждевременно стареене, рак и сърдечно-съдови заболявания.
- Повишава метаболизма на мазнините . Сезамин блокира ензим, който забавя метаболизма на мазнините в организма. Това допринася за по-ефективно изгаряне на мазнините от организма.
- Понижава холестерола в кръвта . Сусамът съдържа голям брой фитостероли. Фитостеролите са сходни по структура с холестерола, блокират неговата абсорбция в чревния тракт, като по този начин намаляват нивото на холестерола и риска от холестеролни плаки в артериите.
- Понижава кръвното налягане . Сусамовите семена понижават кръвното налягане при хора, страдащи от високо кръвно налягане. В проучване от 2006 г., публикувано в The Yale Journal of Biology and Medicine, 32 пациенти с високо кръвно налягане са добавили сусамово масло към храната си за 45 дни. Учените установиха, че след 45 дни повечето пациенти са имали значително понижено кръвно налягане и повишена антиоксидантна активност на организма.
- Подобрява благосъстоянието на жените в менопауза . Lingnans, растителни естрогени, намиращи се в сусам, намаляват симптомите на менопаузата, включително горещи вълни, загуба на кост, слабост и промени в настроението.
Вредно за СусамаХалва
- Може да причини затлъстяване . Захарта е една от основните и най-вредни съставки на халвата. Консумацията на захар увеличава приема на калории в диетата, без да осигурява на организма хранителни вещества. Храни с високо съдържание на захар увеличават риска от затлъстяване и заболявания, причинени от затлъстяване.
- Може да е заразена със салмонела . Салмонелата може да причини диария, повишена температура и спазми в корема, ако се погълне. В повечето случаи салмонелозата е заразена чрез домашни птици или яйца, но според Frontiers in Microbiology през 2013 г. съхранението на халва при стайна температура и в незапечатани опаковки може да увеличи риска от появата на опасни бактерии.
- Вреден за алергии . При наличие на алергии или хронични заболявания, експертите препоръчват да се избягва употребата на халва.
- Не се препоръчва за деца под 6-годишна възраст . Експертите съветват да не се дава халва на деца под 6 години. Части от тази сладост могат да увредят детските зъби и устната лигавица.
- Опасен за хора с болен черен дроб . Халвата е много твърда храна за стомаха. В случай на панкреатит, чернодробно заболяване, употребата му трябва да се избягва.
Заключения
Халвата е противопоказана за хора с медицински състояния:
- Затлъстяване.
- Диабет.
- Алергични реакции.
- Панкреатит.
Ако съхранявате халва при стайна температура и в незапечатана опаковка, съществува риск от инфекция със салмонела.
Халвата не е такаваПрепоръчва се да се дава на деца до 6 години.
За останалата част от хората добавянето на 30 грама халва на ден към диетата може да донесе много ползи:
- Забавете процеса на стареене.
- Подобряване на сърдечно-съдовата функция.
- Помогнете на тялото да изгаря мазнините по-ефективно.
- Намаляване на холестерола в кръвта.
- Намаляване на кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане.
