Сусам: ползи, вреди как да се вземат

Сусам - т. Нар. Сусам - растение, чиито плодове дават семена, 50% от масло. В страните от Изтока, откъдето идва, сусамът се счита за синоним на красота, здраве и дълголетие. Къде се използва сусамово семе? Как е полезно за човешкото тяло? Има ли някакви противопоказания?

Химичен състав

Сусамът е топлолюбиво растение, което е дало на човечеството ядливи семена и масло, произведено от тези семена. Самите семена, често използвани в готвенето, не предизвикват никакви въпроси. Хубаво е да се яде кок, поръсен със сусам. Но колко полезна е тя?

За да се запознаят с всички полезни качества на тези семена, е необходимо да се разгледа тяхната съставна част. Семена от сусам съдържат:

• Вода.
• Протеини.
• Мазнини.
• Въглехидрати.
• Диетични фибри.
• Пепел.
• Антиоксиданти (сезаминол, сезамол).
• Витамини: A, E, PP, B_1,B_2,B₄ , B_5,B_{) 6,}В₉ .
• Цинк.
• Желязо.
• Селен.
• Мед.
• Манган.
• Фосфор.
• Калий.
• Натрий.
• Магнезий.
• Калций.
• Молибден.

Как е полезно сусамът? Правилна употреба

Полезните компоненти в състава на сусамовите семена, които могат да повлияят на здравето и благосъстоянието на човека, говорят сами за себе си. В допълнение, тези семена са способниподобряване и подмладяване на организма, те имат специфични ползи:

• Нормализира метаболизма.
• Укрепване на имунитета, противодействие на появата на вирусни и простудни заболявания.
Те облекчават астматичното задушаване, задух, суха кашлица и предотвратяват появата на бронхоспазми.
• Стабилизиране на кръвното налягане.
• Увеличаване на съсирването на кръвта.
• Намаляване на холестерола в кръвта.
• Засилване на храносмилането.
• Неутрализира соли на тежки метали.
Токсините и токсините се елиминират от тялото.
• Регулиране на чревната микрофлора.
• Предотвратяване на устни заболявания (стоматит, гингивит, периодонтит).
Те имат противовъзпалителни и лечебни ефекти (язви, рани, изгаряния).
• Благоприятно се отразява на централната нервна система.
• Притежават антипаразитно действие.
• Укрепване на костите, предотвратяване на остеопорозата.
• Положителен ефект върху хормоните.

Антиоксидантите , които се съдържат в сусам, помагат за предотвратяване на развитието на ракови клетки. На първо място, става дума за жени, които са изложени на риск от мастопатия.

Известно е, че фармакологията използва полезните свойства на сусам за приготвяне на мехлеми, гелове и лепила. Алтернативната медицина използва сусам за изплакване, лосиони и поглъщане.

Като се има предвид високото съдържание на растителни протеини в продукта, то се използва от спортисти за поддържане на спортна диета и увеличаванемускулна маса.

Сусамът е много популярен вкозметологията . Продуктите на базата на сусамово масло ще придадат на кожата свежест и еластичност и ще я предпазят от вредното въздействие на слънчевата светлина. Козметиката от сусам ще облекчи косата от крехкост и ще им даде здравословен блясък.

Семена от сусам имат различен цвят . Сред тях най-често са бели и черни. Но има още няколко цвята: кафяво, червеникаво и златисто (жълтеникаво).

По състав те са практически еднакви. Ако има малки разлики, те не са значителни. Те обаче могат да се използват по различен начин. Факт е, че черният сусам е с ярък, богат аромат и изискан вкус.

Ето защо от дълго време в страните от Изтока се произвежда ароматно сусамово масло. В същото време тя може да се използва за придаване на ненадминат вкус и мирис на марината или соса.

Белият сусам е получил традиционната цел да бъде украса и вкусно допълнение към печенето и различни сладкарски изделия (бонбони, печене, халва). Макаронени изделия тахан на базата на сусам са много често срещани в арабската кухня. Също така е част от хумуса, почитан както в Израел, така и в страните от Близкия изток.

В гастрономическата култура на Европа семената и маслото от сусам не са толкова търсени, колкото при готвенето в източните страни. Но, все пак, има много рецепти на ястия, които могат и трябва да бъдатвключите в ежедневната диета.

Ето един от тези рецепти:

Домашно пилешко месо

За това ястие се нуждаете от:

1. Пилешко филе - 0,5 кг.
2. Тиквички - 5 супени лъжици.
3. Пилешко яйце - 4 бр.
4. Майонеза - 2 супени лъжици.
5. Пшенично брашно -¹/ ₂чаши (за паниране).
6. Сусам - 6 супени лъжици.
7. Подправки - на вкус.

Измитото пилешко филе се нарязва на малки парчета с дебелина не повече от 2 сантиметра. Яйцето с майонеза и подправки бие. Сусамът се смесва добре с галета.

Нарязаните ленти от пилешко филе първо се потапят в брашно, след това в яйце с майонеза. След това, бъдещите джуджета трябва да се преобърнат в галета с сусам и да се изпратят в тенджерата с горещото масло.

Пържените пържени питки се поставят на хартиена кърпа, за да се абсорбира излишната мазнина. И само тогава могат да бъдат обслужени.

Семена от сусам, консумирани на празен стомах, са склонни да причиняват дискомфорт . Най-често това е гадене.

Вредни въздействия върху тялото

Въпреки всички очевидни ползи, семената и маслото от сусам трябва да се добавят към измерваната диета.

Съществуват ограничения за следната категория лица:

• Деца до три години.
• страдащите от алергия, които имат индивидуална непоносимост към компонентите на продукта.
• Хора с повишена стомашна киселина.
• Страдащи от съдова оклузия и беднисъсирване на кръвта.
• Бременни жени (поради заплаха от спонтанен аборт).
• Пациенти с уролитиаза.
• Хора с наднормено тегло.

Заключение

Полезно и вкусно сусам, както и масло, изцедено от него, може да донесе и определено ще донесе полза за здравето. Необходимо е само да се помни, че е необходимо да се използва този чудесен дар на природата умерено.

Всяко съмнение относно ползите и противопоказанията може лесно да бъде разрешено чрез консултация с диетолог.