Ако се сблъскате с въпроса как да разнообразите менюто си без никакви разходи, тогава трябва да обърнете внимание на такъв необичаен продукт като булгур.
Булгур е зърнени култури, които се използват като странични ястия в много източно и средиземноморски страни. Нека да видим какво представлява, какви свойства има и как да го подготвим.
Какво е това
Bulgur есуха млечна пшеница , предмет на няколко етапа на топлинна обработка на вода, което означава, че не е необходимо да се измива преди употреба. Krupa има уникален вкус с вкусна нотка, доста е подхранващ и в същото време нискокалоричен.
Булгур може да бъде достоен заместител на заповедта за досадни елда и ориз, защото Добре е с месни и рибни ястия. Може да се използва и като основа за супа, гювечи, пудинг, заместител на ориз в пилаф.
В продажба можете да намерите зърнени култури с различни размери, но пълнозърнестият кафяв булгур е най-полезен поради насищането на микроелементи и витамини. Този вид лесно се отличава от останалите с добре запазена горна черупка.
Списък на полезните свойства
- Като се има предвид хранителната стойност на булгур, тя може да бъдеотличен компонент на вегетарианското меню , тъй катосъдържа огромно количество фибри и микроелементи, необходими за поддържане на нормалното функциониране на организма.
- Съдържанието на въглехидрати е около 75% от общата маса с доста нисък индекс на глюкоза, който е ключът към правилното храносмилане и отсъствието на скокове на захар в кръвта.
- Богатото съдържание на група водоразтворими витамини , които играят голяма роля в клетъчния метаболизъм, повишават имунитета и имат положителен ефект върху състоянието на нервната система.
- Магнезият и калийътще подобрят функционирането на сърцето и ще укрепят стените на кръвоносните съдове, докато калций и фосфор ще се грижат за кожата, косата и ноктите.
- Медътще помогне в борбата срещу анемията, загубата на апетит, плешивостта, посивяването.
- Зърната са богати наманган , тъй като оттогава директно допринася за понижаване на кръвната захар. Манганът също така нормализира метаболизма на мазнините, подобрява функционирането на щитовидната жлеза и подобрява мозъчната функция.
- Влакно , което се съдържа в булгур в големи количества, спомага за отстраняване на токсините от тялото и хранителните влакна нормализират чревната активност.
- За тези, които се придържат към диета, такива зърнени култури ще бъдат много полезни като един от вариантите за обяд, защото подхранва добре и трайно облекчава глада. В допълнение, съставът съдържа сложни въглехидрати, които бавно се абсорбират и ви позволяват да не получавате излишно тегло.
- Поради съдържанието на хранителни вещества, крупът ще бъде полезен за бременни и кърмещи.
- На базата на Bulgur са създадениефективни маски и кремове против стареене.
Щети от употреба
- Булгур съдържаглутен , следователно, хората, алергични към този протеин, не трябва да се консумират като основно ястие, за да се предотврати развитието на цьолиакия - анормална чревна реакция към глутен, която може да наруши храносмилането чрез увреждане на стените на черво.
- Пшеничните протеини, които се съдържат в булгур с алергии, могат да причинят подуване, обрив, замаяност, силно главоболие, нарушения на съня.
- Ако има проблеми с стомашно-чревния тракт, повишена киселинност, панкреатит, гастрит и язва на стомаха, необходимо е също да се ограничи употребата на този продукт порадиголямото количество груби влакна , съдържащи се в крупата.
- Не е необходимо Bulgur да се дава на деца до три години, защото може да бъдепрекалено тежък за стомаха на детето , както и да причини подуване на корема.
Как да изберем и да готвим правилно
Bulgur удря рафтовете на нашите магазини от източните страни. Преди закупуване, проверете опаковката за цялостност, както и дали срокът на годност е изтекъл. Обикновено срокът на годност еот 5 до 8 месеца . Зърно от зърно трябва да бъде ронливо, а също и без допълнителни примеси и боклук. Тези включвания говорят за лошо качество и остаряла стока. Зърната трябва да са сладки и да нямат особено изразена миризма. Зърната трябва да се съхраняват на хладно място в плътно затворен контейнер.
Булгур варира по степен на смилане: едър, среден, тънък. За тези, които искат да отслабнат, най-подходящо е грубото смилане. Финото смилане се използва като съставка за салати или при печене на кифли и хляб, където освен аромат и вкусен вкус, придава на продукта хрупкава кора. Средното смилане е най-подходящо за стандартна каша за готвене.
Стандартно препоръчителното печено дава на крупа допълнителни калории. Това си струва да се направи, ако имате груби зърна. След печене се вари достатъчно15 минути на слаб огън .
Булгур е универсална зърнена култура, което означава, че с него има много рецепти: от обичайните солено-пикантни до сладки сортове. Например, любителите на зърнени култури за закуска, можете да помислите за опцията с добавянето на пресни плодове и натрошени ядки в Bulgur. Подобно на ориза, булгурът може да се смеси с мляно месо и да се пълни с патладжани или чушки.
Ако ще готвите супа с булгур, тогава си струва да си припомним, че при дългосрочно съхранение на такова ястие, зърнените култури могат да набъбнат много и да приличат повече на овесена каша.
Бързо пригответе микровълновата фурна Bulgur ще помогне. Това ще ускори процеса на готвене наполовина. Необходимо е обаче да се избере подходящият контейнер и да се използва малко по-малко вода. Първият етап на готвене при максимална мощностще бъде2-3 минути . След това зърната трябва да се оставят под затворения капак за10-15 минути, докато бъдат готови .
Заключение
Булгур е повече от просто гарнитура или обилна каша за обяд. В своите свойства и количествено съдържание на хранителни вещества, той е многократно по-голям от зърнените храни, които използвахме, за да видим на нашата маса. Булгур е идеален както за кулинарни експерименти, така и за приготвяне на прости ястия.
