Калциевият фосфат се намира в големи количества в човешка костна тъкан. Много е в млякото и другите млечни продукти. В същото време тя може да бъде намерена в списъка на вредните хранителни добавки под номерE341 . Как е възможно, това е едно и също вещество?
Проблемът се усложнява от факта, че най-малко три съединения се имат предвид под наименованието „калциев фосфат“. Има много имена и термини, използвани във връзка с тях. Някои имена често се използват в химията, други в медицината и други в хранително-вкусовата промишленост. Как са свързани и как се различават, ще се опитаме да разберем тази статия.
Обща информация
Калциевият фосфат есол, образувана от калций и фосфорна киселина . Той е бял прах, без мирис и вкус, неразтворим във вода. Тя е част от костите и зъбите на човек под формата на хидроксиапатит. Около 70% от човешките кости се състоят от това вещество. Зъбният емайл съдържа 96% хидроксиапатит.
Калциевият фосфат се съдържа в млякото и някои млечни продукти. Тъй като е неразтворим, се намира в млякото под формата на микроскопични суспендирани частици. Той е свързан с млечния протеин и казеина и частично е включен в състава му.
В хранителната промишленост се използва като добавкаE341 . Използва се като прах за печене,уплътнител, регулатор на киселинността. Това приложение обаче не се основава на полезните свойства на веществото, а на технологичните. Продуктите от водонеразтворими прахообразни продукти добре.
Това вещество се получава синтетично, от фосфатна скала и фосфорна киселина. Друг метод на производство е преработката на хидратирана фосфорна киселина.
Сортове и техните наименования
Калциевият фосфат има три разновидности, които имат различни химически формули и наименования:
\ t \ t| Химична формула | Химическо наименование | Технически имена | Определяне като хранителна добавка | Когато се използва най-често |
| Ca (H2PO4 2 | Дихидрофосфат | Монозаместен фосфат | E341 i | Като тор.
В състава на хранителните добавки (БАД) |
| CaHPO4 | Фосфат | Двузаместен,
дикалциев фосфат |
E341 ii | В медицината - пасти за зъби, хранителни добавки.
Като тор в земеделието |
| Ca3(PO4 )2 | фосфат | Тризаместени
трикалциев фосфат |
E341 iii | В животновъдството като фураж |
Всички тези три вещества се използват като хранителни добавки. Всички изглеждат едни и същи, са бели прахове, неразтворими във вода. В кисела среда, те, напротив, се разтварят добре, така че могат да бъдат абсорбирани от човека. Всъщност в стомаха има солна киселина, която създава висока киселинност.
Ползи
Калциев фосфат:
- Е добър източникна калций , необходим за костите. Той се намира в големи количества в мляко и млечни продукти, заедно с протеинов казеин, с който се абсорбира добре.
- Източникна фосфор , който е необходим за нормалната мускулна функция, необходим за синтеза на протеини и изпълнява много важни функции в организма.
- Включен в зъбния емайл и затова се използва в пасти за зъби. Главно под формата надикалциев фосфат CaHPO4. Това вещество също е мек абразив, т.е. позволява леко почистване на плаката, без да уврежда емайла. Той също използва своите близки аналози глицерофосфат и хидроксиапатит.
- Предотвратява залепването и натрупването на вещества под формата на прахообразни вещества, т.е. Затова се използва като хранителна добавка при производството на мляко на прах, сметана, хлебни изделия.
- Използва се при производството на преработени сирена като емулгатор.
- Използва се катоминерални торовев селското стопанство като източник на фосфор. По-специално, дихидроген фосфатът с формула Ca (H2PO4 )2е основният компонент на такъв тор като суперфосфат. Утайката от тор се състои от хидрофосфат с формулата CaHPO4 .
- Включен вкомбинирана храна за животни . Най-често под формата на трикалциев фосфат Са3(PO4 )2 .
Вреди
Калциевият фосфат се намира в организма в големи количества,следователно не представлява голяма опасност. В същото време се разпределя таблица с вредни хранителни добавки, в която добавката Е341 се описва като причиняваща нарушаване на храносмилането. Каква е причината?
При естествените продукти като млякото, калциевият фосфат се открива заедно с други съставки, с които е по-лесно да се усвоява. Ако консумирате много продукти, където се добавя изкуствено, то започва да не се усвоява, но се натрупва и шлака тялото. В тази форма той е способен да:
- За влошаване на стомашно-чревния тракт.
- Да предизвика бъбречна недостатъчност и бъбречна каменна болест.
- Насърчаване на образуването на излишен холестерол.
В организма може да се образува излишък от фосфор, като се консумират големи количества месни продукти, особено колбаси. Калциевият фосфат се използва като антиоксидант в производството на колбаси, често в нарушение на технологията и в твърде големи количества - за увеличаване на обема и теглото на стоките.
Добавката E341 присъства в преработени сирена, маргарин, сухи смеси на основата на брашно, мляко на прах и сметана.
Освен това, излишъкът от фосфати се проявява със страст към бързото хранене и приготвените храни.
Препоръки за употреба
Калциевият фосфат се използва като биологична добавка в отсъствието на калций и фосфор. Препоръчва се за костни фрактури, крехки нокти. Използва се при заболяването като остеопороза. Добавки, съдържащи това вещество и неговите аналози, се препоръчва да се приема по време на бременност и кърмене.
Включени в такива лекарства катофтизия ,остеогеннаn и много хранителни добавки (например,Camosten ,Arthromil ). Най-често използва дикалциев фосфат. За пълното усвояване на тези добавки трябва да следвате препоръките:
- Яжте по-добре на празен стомах, преди хранене.
- Калцият се абсорбира напълно от организма в комбинация с витамин D, така че е по-добре да се използват лекарства, които съдържат този витамин. Ако се използват други, тогава витамин D трябва да се приема отделно, 1-2 часа преди приема на калциеви лекарства.
- Противопоказания за получаване са заболявания на паращитовидните жлези, уролитиаза, индивидуална непоносимост.
Заключение
Калциевият фосфат не е вреден, когато се приема с редовна храна. Но продуктите, които го съдържат като хранителна добавка E341, трябва да предизвикат бдителност. С честата употреба на такива продукти може да се натрупва излишък от това вещество в организма, което може да причини стомашно разстройство и да доведе до бъбречно заболяване. В големи количества, фосфатната шлака на тялото.
От друга страна, това вещество е полезно да се вземепод формата на хранителни добавки, особено ако има проблеми с костите. Препоръчва се също и при бременни и кърмещи жени.
