Много хора обичат раци, но малцина знаят, че месото от раци в чистата му форма е много по-вкусно и по-здравословно, особено ако го приготвите правилно. След това можете да научите за ползите от този продукт и съвети как да приготвите вкусен рак.
Месо от раци
Месото от раци е деликатес, който е известен със своя невероятен вкус и деликатна консистенция. Раците са сладководни и морски, а месото на последните е най-високо оценено, тъй като има по-изразен вкус и съдържа повече полезни елементи:
- Таурин.
- Омега-3 и Омега-6 мастни киселини.
- Витамини: А, В1, В2, В3 (РР), В5, В6, В9, В12.
- Микро- и макроелементи: калий, натрий, магнезий, цинк, йод, желязо, фосфор, селен.
100 грама от продукта съдържа общо70-90 калории , 18 грама протеини и 2 грама мазнини. Въглехидратите почти отсъстват - по-малко от 1 грам.
Месото от раци е различно, тъй като се абсорбира лесно от тялото (дори няколко пъти по-добре от пилешко, говеждо и телешко). Това се дължи на факта, че раците имат твърда черупка, поради която тъканите и елементите, които трудно се усвояват, не се образуват в нежно месо.
Ползи
Редовната консумация на месо от раци помага:
- Загуба на тегло и изграждане на мускули.Тъй като продуктът има много малка калория и. \ Tсъдържа голямо количество протеини, спомага за отслабване и спомага за изграждането на мускули. Една малка част ви позволява да получите достатъчно, като същевременно осигурява на организма необходимото количество протеин и не го претоварва с прекомерни калории.
- Укрепване на нервната система. Продуктът съдържа почти всички витамини от група В, които са отговорни за нормалното функциониране на нервната система. Месото спомага за подобряване на мозъчната функция, премахва проблемите със съня и укрепва нервите.
- Регулиране на холестерола в кръвта.Омега-3 и Омега-6 мастни киселини намаляват "лошия" холестерол (ако има такъв) и почистват кръвоносните съдове. Също така, тези вещества укрепват стените на кръвоносните съдове и подобряват тяхната пропускливост.
- Подобряване на ефикасността.Както повечето морски дарове, месото от раци е естествен мъжки афродизиак. Той регулира производството на тестостерон (мъжки полов хормон), подобрява синтеза на сперматозоидите и увеличава ефикасността. Той също така предотвратява намаляването на сексуалното желание.
- Да се установи работата на щитовидната жлеза.Продуктът съдържа дневна (и дори 2-дневна) доза йод, необходима за нормалното функциониране на ендокринната система. Месото от раци е особено полезно за хора с тиреоидна болест.
- Подтискайте свободните радикали в тялото. Аминокиселината таурин е антиоксидант и се бори със свободните радикали, които причиняват не само ранното остаряване на тялото, но и много видове рак. В допълнение, тауринът допринасяподобрява зрението и укрепва сърдечно-съдовата система.
Вреди
Месото от раци с умерена употреба няма да причини вреда на тялото. Но не си струва да се яде за тези, които са алергични към морски дарове.
Тъй като раците са същества с близко дъно, те могат да бъдат замърсенис вредни бактерииили дори да съдържатрадиоактивни елементив месото. В този случай месото от раци е опасно за човешкото здраве.Продуктът може също да бъде вреден, ако раци са били уловени взамърсени води- в края на краищата, различни отпадъци и течни продукти често се отвеждат в моретата. Ето защо трябва да поискате от продавачите сертификат или друг документ, в който се посочва къде е бил уловът на рака и дали е здравословен.
Как правилно да се готви и яде месо от раци
Месото от рациникога не трябва да се консумира сурово- това може да доведе до отравяне и други здравословни проблеми. Най-често продуктът се вари и веднага се изяжда или изпраща за замразяване за по-нататъшно съхранение. Замразено месо, съхранявано по всички правила, запазва всички вкусове и ползи.
Вече завършен и завършен продукт може да се продава, но е по-добре да се купуват цели раци (те могат да бъдат живи, замразени и варени) и да бъдат отрязани у дома. Няколко съвета за избор:
- Най-добре е да се придобият живи раци . Животното трябва да има здравословен вид, не трябва да бъде закърнял.Лапите трябва да присъстват в пълно количество, да не бъдат откъсвани. Shell - цяло, без следи.
- Колкото по-тъмен е цветът на корема на рака, толкова по-мек и по-нежен ще бъде месото.
- Ако се закупи замразен продукт, по-добре е да се купуват нокти и фаланги. Съдържанието им след топлинна обработка не губи вкуса.
Преди да приготвите жив рак, по-добре е да го потопите във вода - индивидът ще попадне в анабиоза и ще бъде лесен за почистване и готвене. Технологията за готвене на раци е както следва:
- Налейте вода в голяма саксия при: 2,5 литра вода за всеки 0,5 кг раци.
- Довежда се до кипене на вода и се добавя сол (в размер на 50 г на литър вода), пипер, дафинов лист, изцеден лимонов сок, подправки. Всички добавки добавят към вкуса.
- Сложете кипящ рак във вряща вода и гответе за 15-20 минути. Готовият рак трябва да има яркочервен наситен цвят.
- След готвене трябва да извадите животното от водата и да го поставите на дъска за рязане на гърба си.
- Внимателно отделете краката и ноктите. Счупете горната черупка и преместете хрилете.
- Взема се бяло месо и се нарязва на ивици.
- Изплакнете обилно останалата част от черупката, изсушете и смажете с тънък слой масло. Поставете месото в нея, поръсете с лимонов сок и украсете със зеленчуци.
Краката и ноктите не могат да бъдат премахнати - човек трябва да изсмуква месото от тях с устата. Това обаче не е много удобно, така че когато готвите, много просто изваждат крайниците.
Морските храни са много полезни за човешкото здраве, тъй като съдържат голямо количество ценни вещества. Ако ядете месо от раци или други морски дарове няколко пъти месечно, тялото ви няма да се нуждае от витамини и минерали.
