Сушена риба: каква е ползата и каква е вредата

Сушената риба е деликатес, получен чрез бавно сушене (дехидратация) при температура, която не надвишава 35^o.

Това ястие със специаленуникален вкус , което не изисква никаква допълнителна обработка, е независимо и има много предимства пред другите рибни продукти.

Ценният състав на изсушения продукт. Калория

Бавното студено сушене (втвърдяване) е един от начините за запазване на храната. Каква е ползата от този метод за консервиране?

Риба, която е претърпяла процес на сушене, при стриктно спазване на технологичните изисквания, придобивавкусен и специфичен вкус . Вкусът на продукта го прави популярен сред различните сегменти от населението.

За този вид консервиране се използват: платика, хлебарка, рибена риба, шимали, червен кефал, корюшка, каспийска цаца. Тези видове риби преминават през процеса на сушене изцяло.

Ценните видове като есетра и сьомга по правило не са напълно скучни. За студено сушене са избрани вентралните и гръбните части на рибата (теши, балик).

Освен гастрономическиСтойностите на този вид продукт имат специфична стойност за човешкото здраве. Кланичният труп на изсушен деликатес съдържа:

• Протеини.
• Мазнини.
• Калций.
• Флуор.
• Фосфор.
• Полиненаситени мастни киселини (Омега-3, Омега-6).

Изсушената риба от морски дарове има предимство пред своите сладки води в съдържанието на полезни вещества. Поради тази причина енергийната стойност на продуктаварира от 88 до 139 Kcal на 100 g . Броят на калориите зависи от вида на продукта и времето на неговото улавяне.

Каква е употребата на сушен деликатес?

Сушен деликатес, който не оставя никого безразличен: съблазнителен аромат и кехлибарна прозрачност вършат работата си. Но, в допълнение към гастрономическото удоволствие, този продукт носи осезаеми ползи за здравето на хората:

• Пречи на процеса на стареене на тялото.
• Подмладява кожата.
• Намалява риска от заболявания на сърдечно-съдовата система.
• Служи като превантивна мярка за развитието на онкологични заболявания.
• Укрепва зъбния емайл и предотвратява появата на кариес.
• Подобрява тонуса и настроението.
• Изчиства кръвоносните съдове от атеросклеротични плаки.

Изследванията, проведени от учени, показват, че периодичната консумация на тази чинияе полезна за всички възрастови категории , включително за възрастните и децата. Бременните жени, включително сушената риба в диетата си, осигуряват нормалното развитие на плода.

Правила за приготвяне на сушена риба у дома

InВ условията на пълно изобилие няма никакви проблеми при закупуването на деликатес, включително сушена риба, варираща от килка до есетра. Но тъй като процесът на сушене е един от методите за консервиране, той може да бъде полезен за запалените рибари.

За този метод на събиране всяка риба , както морска, така и сладка вода, е подходяща за бъдеща употреба. За да направите това, изберете пресен, непокътнат продукт, който трябва да бъде измит старателнос течаща вода . Това действие е необходимо, за да се отстранят примеси, слуз и тиня.

Следващият етап на преработка епродукти за осоляване . Всичко зависи от размера на рибата. Съответно, големите екземпляри от улова се държат в саламура (саламура) по-дълъг от дреболия.

Интериорът на едрите риби обикновено се отстранява. За да направите това, трупът се отрязва на гърба. Това се прави, за да се запази мазнината, която се съдържа в коремната част. Малка риба осолена цяло.

Суровата сол се използва за осоляване (с изключение на йодирана сол). Време на осоляване за любопитни факти -1 час . Средната риба трябва да бъде в саламураза най-малко 2,5-3,5 дни . По-голямото изисква по-продължително осоляване -до 7 дни .

Добре подсолената риба се измива с излишък от сол и се нанизва на низ от