Ползите и вредите от полирания ориз

Оризът е култивирано растение, което е основна храна за много народи от Югоизточна Азия и Китай. Тя започва да се култивирапреди повече от 9 хиляди години , като я използва като лекарство за деца и възрастни хора. Сега оризът се разпространява по целия свят и е намерил своето място в много национални ястия.

За да се подобри вкуса и външния му вид, зърното се обработва с помощта на специални шлифовъчни машини. Така се появява един от най-търсените сортове - бял полиран ориз. Това отнема много малко време, за да се подготви, то се съхранява дълго време и се счита за най-вкусното в сравнение с други сортове.

Характеристики на полиран ориз и неговите видове

Отглеждането на ориз е много по-трудно от пшеницата, ечемика или елдата. Досега производителите на ориз използватстари технологии . За тази цел полето е заобиколено от земни насипи и в нея се изпомпва вода. Източете оризовото поле само за плевене и събиране на реколтата. Събраното зърно все още не е готово за употреба. За да получите полиран ориз, суровото зърно се изпраща в специални машини, където се освобождава от кафявата обвивка. След обработка полираният ориз придобива характерните характеристики:

1. Външен вид . Обработени оризови зърна -снежнобял, прозрачен, гладък в овална форма с брашно. Колкото по-висока е степента на пречистване на ориза, толкова по-бели са зърната.
2. Периоди на съхранение . В суровите зърна е запазена външната обвивка - обвивката, която се влошава бързо. Поради отстраняването на обвивката, полираният ориз се съхранява дълго време и не се влошава.
3. Готвене . Когато кипи, оризовите зърна по-бързо поемат водата, след 15 минути става мека, като запазва формата си.

От полирания ориз се приготвят най-често ястията - пудинги, зърнени храни, супи, рула, странични ястия.

По размер на зърната полираният ориз може да бъде от 3 вида:

• Кръг- най-търсеният изглед. Зърната му имат дължинаот 4 до 5 mm . Този ориз е добре сварен и залепен. Чудесно за зърнени храни, пудинги, гювечи.
• Среднозърнестият оризсе използва най-често в супи, за приготвяне на ризото, ролки. Той има по-малко лепкавост в сравнение с кръглите и готви малко по-дълго. Дължината на зърнатаот 5 до 6 mm .
• Дългозърнеститевидове имат по-изразен аромат и вкус. Той е идеален за приготвяне на ястия и пилаф. Приготвя се по-дълго от останалите видове, не се слепва и не се разпада. Дължината на зърнатаот 6 до 8 mm .

Друг често срещан вид полиран ориз ена пара . Първо, събраните зърна се накисват във вода. След това се обработват с пара под високо налягане и след това се изсушават и полират. задушениОризът има голямо предимство: след обработка с пара той задържа около 80% от хранителните вещества. Приготвянето на такъв продукт обаче отнема около 30 минути поради по-твърдата зърнена структура.

Как е полезен полираният ориз?

Полезните и хранителни свойства на оризовите зърна се потвърждават от препоръките на много лекари и специалисти по хранене.

• Подобряване на храносмилането.За стомашни язви, гастрит, колит, диария и други стомашни разстройства се препоръчва да се пие вода с ориз. Той обгръща стомашната лигавица и намалява високата киселинност. За да се получи силен оризов бульон, добавете 2 чаени лъжици промит, полиран ориз до кипяща вода (500 ml). Сварете ориза за 45 минути. След това се охлажда и се прецежда през тензух.
• В случай на непоносимост към глутен , оризът е оптимален продукт за готвене на хора, които са предразположени към алергии към растителни протеини.
• При заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, бъбреците. Оризните от ориз съдържат големи количества калий, който отмива излишната сол от тялото и намалява нивото на вредния холестерол, предотвратявайки тромбоза.
• Укрепване на нервната система.Смляният ориз е добър за нервите поради високото си съдържание на витамини от група В, магнезий, йод, желязо, цинк. За да се подобри паметта, концентрацията, се препоръчва да се готви ориз 2-3 пъти седмично.
• С наднормено тегло.При 100 гр. варен бял ориз е само 116 kcal. По този начин той бързо инасища метаболизма за дълго време. Ако периодично приготвяте ястия от полиран ориз, спортувайте, пийте около 2 литра вода на ден, няма да е толкова трудно да се отървете от наднорменото тегло.
• Източник на енергия. Полираните оризови зърна съдържат протеини и фибри, които възстановяват изразходваната енергия, увеличават физическата активност.
• Укрепващи фуги. Калций и фосфор, съдържащи се в оризовите зърна, имат положителен ефект върху костната система. Редовното ядене на ястия от ориз е възможно да се намали рискът от развитие на заболявания на опорно-двигателния апарат.