Гъбите са полезни за човешкото тяло и това е безспорно. Дори в древни времена нашите предци ги използвали за лечение на различни болести. Например, една бяла гъба направи екстракт от измръзване, пачи крак помогна за борба с циреи, манатарка има положителен ефект върху главоболието. Въпреки това, този продукт има противопоказания, които трябва да се имат предвид, когато ги консумирате.
Какво е това?
На планетата има много видове гъби. Това е много специфична група живи организми, които могат да съществуват както на сушата, така и във вода. В различна литература съществуватот 100 хил. До един и половина милиона вида .
От тях само няколко са годни за консумация - такива, каквито могат да се използват в храната и не представляват заплаха за човешкото здраве. В гъбите има много полезни вещества като:
- Протеини.
- Калций.
- Фосфор.
- Аминокиселини.
- Натрий.
- Калий.
- Гликоген и микоза.
- Сяра.
- Разнообразие от витамини.
- Ензими.
Ползи
Такъв богат химически състав прави гъбите много полезни. Ползите от тях са както следва:
- Гъбеният продукт съдържа малко количество мазнини, което автоматично го прави нискокалорични . Гъбите могат да се използват във всякаква форма, без страх да се подобри. Такава собственост позволява използването на горски продукти за отслабване. Те съдържатголямо количество протеини , което ги прави полезни за вегетарианци и тези, които гладуват (те са един вид заместител на месо).
- В гъбите има вещество католецитин , което предотвратява натрупването на холестерол в организма. Поради това, те са полезни за хора със сърдечно-съдови заболявания и лош метаболизъм. Ако захарният диабет използва този продукт в разумни количества, то той ще се превърне в лекарство. Те съдържатантиоксиданти , които унищожават раковите клетки.
- Тяхното използване допринася заповишаване на имунитета .
- Те съдържат много витамин В , който укрепва нервната система, подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите.
- Едно от основните свойства на хитина е способността да абсорбира токсините и токсините, което значително почиства организма.
- Витамин РРима благоприятен ефект върху състоянието на стените на кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението.
Вреди
Гъбите съдържат много хранителни вещества. Обаче, не всички видове се имат предвид, а само тези, които могат да бъдат безопасноприемайте храна. Въпреки това, тук си струва да се отбележи, че след топлинна обработка при температура от 100 градуса почти всички вещества изчезват. Но яденето им без лечение също е невъзможно, тъй като гъбите са склонни да абсорбират токсините от околната среда. В допълнение, те съдържат хитин, който предотвратява усвояването на микроелементи и витамини.
Това означава, че още по-често годните за консумация гъби могат да причинят много вреди. Поради това в медицината има цял списък от противопоказания и предупреждения за употребата им. Основният проблем ехитинът- той не се абсорбира в човешкото тяло. Освен това той не позволява абсорбирането на други полезни вещества. За да се разбере какво е хитин, трябва да се каже, че той е основният компонент на черупката на някои животни. Човешкият стомах не може да се справи с него, което причинява проблеми.Лекарите са установили противопоказания за употреба:
- Не можете да ги ядете за хора, които имат стомашни проблеми.
- При заболявания на бъбреците и черния дроб.
- На децата под 5-годишна възраст е строго забранено да ги консумират.
- Деца на възраст от 5 до 14 години могат да ядат гъби само в ограничени количества. За тях е нежелателно да ядат млада майка по време на кърмене, въпреки че има различни мнения по този въпрос.
Ако има толкова много гъби, това може да доведе до появата на:
- Остър панкреатит, който може дори да се появи в хронична форма.
- Възпалителни процеси в панкреаса.
- Други проблеми със стомашно-чревния тракт.
Как да се използва правилно
Гъбите, които са били събрани сами, трябва незабавно да бъдат обработени и варени. Препоръчително е да направите това веднага в деня на събирането. Ако в тях се открият червеи, гъбите трябва да се потопят в солена вода за няколко часа. След това изплакнете.
За да се предпазят от почерняването им, те трябва да се съхраняват в слабо осолена вода. За 2 литра вода, дайте 2 чаени лъжички сол и няколко грама лимонена киселина.
Ако дори не можете да почиствате шампионите преди готвене, тогава белите, тревистите гъби и болетин трябва да се почистят добре - отстранете пилинг от краката и се измийте добре.
Ако е ясно, че гъбата е стара, е необходимо да се реже долният слой под капачката - под него може да има спори. След почистването е важно гъбите да се приготвят веднага, тъй като тедоста бързо усвояват миризмите .
Гъбите имат простоненадминати гастрономически свойства . За това те са обичани и използвани в кухни по целия свят. В някои случаи дори правят наркотици. Те са много полезни за човешкото здраве, ако се използват правилно и в нормални количества. Много е важно да ги разбираме, да ги търсим само в региони с чиста околна среда или да купуваме от доверени хора.
