Процесът на приготвяне на студена супа не е сложен и не изисква много знания в областта на готвенето. Но, все пак - това е едно от любимите ястия през пролетта и лятото, когато пресните зеленчуци станат по-достъпни. Да, и в горещ летен ден, предпочитание се дава не на горещи, а на студени ястия. Okroshka просто подходящ за тази роля. Варени и пресни зеленчуци, с добавка на хладен квас или кефир, тук е основата на супата.
Лесната подготовка и наличието на съставки играят голяма роля по отношение на избора на това ястие, но, разбира се, не е основната. Най-важното - все още е любим вкус, познат от детството.
Окрошка - националното руско ястие
Окрошка е национално руско и украинско ястие. Като кулинарен обект се споменава в края на 18-ти век. Името идва от думата chop, chop. Предшественик на това ястие е супата„ботвиния“ . Тя се пълни с кисел квас, варени и втрива с върхове на киселец, зелен лук, коприва и цвекло. Първоначално не беше подаден квас за окрошка, а краставица или зеле. Всички тези напитки, заедно с квас, бяха приравнени и свързани със старото руско значение на „кисело питие“.
Имаше два вида окрошка:месоизеленчуци . Месото или рибата се сервираха като правило за богати и благородни хора. Зеленчуците са били в диетата на обикновените хора и селяните.
За основаСтудената супа беше приета за вкус на неутрални зеленчуци (ряпа, картофи, рутабага). В съвременната окрошка зеленчуците са се променили, предимно се е превърнала в месо (наденица). Но основата, както и преди, е квас. Въпреки че има фенове за пълнене на супа с кефир и дори бира.
Ползите от Окрошка
Тъй като съставките на студена супа са предимно зеленчуци, такова ястие е много полезно. Особено когато, след дълга зима, изчерпаното тяло се нуждае особено от витамини, които се срещат в зеленчуците от прясна реколта.
Каква е ползата от любимо ястие?
- Яйцето, което е включено в рецептата на чиния, съдържавитамини от група В и холин , които са толкова необходими за нервната система. В допълнение, яйцето е 97 - 98%, абсорбирано от тялото, без да оставя токсини в червата. Фосфор, магнезий, калий, натрий, желязо, сяра, цинк, йод - това не е пълен списък на полезните елементи, които се съдържат в яйцето.
- Зелените (магданоз, копър, зелен лук) не са необходими, но са много желателни в ястието. В допълнение към витамините и микроелементите, включително витамин С, билките помагатда елиминират лошия холестерол , намаляват налягането, облекчават подпухването.
- Пресни краставициса предимно влакна (помагат за по-доброто храносмилане и усвояване на храната). Краставицата е почти 100% вода, което я прави диетичен продукт. Също така, прясна краставица почиства организма от токсините, нормализира обмяната на веществата.
- Репичките са богати на витамини от група В, С, РР, натрий, магнезий, фосфор, желязо, калий и калций, етерични масла.Това е склад на витамини. Той също така понижава нивата на кръвната захар, като неутрализира високите гликемични нива на варени картофи и моркови.
- Ако приемате кефир в окрошка като превръзка, ползите от това ястие само ще се увеличат. Кефирът е ферментирал млечен продукт, който съдържа в него пробиотиции помага за възстановяване на баланса на полезните бактерии в червата .
Вред на хешовете
Разбира се, всеки продукт има противопоказания и това трябва да се вземе предвид при подготовката на всяко ястие. Окрошка не е изключение.
- Варени картофи и моркови иматвисок гликемичен индекс . Въглехидратите се абсорбират бързо в червата, което води до незабавно увеличаване на кръвната захар и освобождаване на инсулин, което води до бързо чувство на глад. Поради съдържанието на калории и високото съдържание на нишесте в картофи, хората с диабет трябва да държат храните си под контрол.
- Квас е вкусна напитка, но не за всички. Необходимо е да се използва с грижа за хора с язва на стомаха, хора с висока киселинност на стомаха и може да доведе до подуване. Напитката е противопоказана за хора, алергични към зърнени култури, мая.
- Прекомерната употреба на сосове в окрошка (особено майонеза) ще окаже лошо въздействие върху човешкото благосъстояние.
- Окрошка -висококалорично ястие , ако го приготвяте твърде често с използването на сосове и квас, това ще доведе до затлъстяване и в резултат на това ще се влоши качеството на живот и ще възникнат здравословни проблеми.
Как да готвя
Рецептата за студена лятна супа е проста. С течение на времето рецептата се променя доколкото е възможно и се пристрастява към хората, но следните съставки са класически:
- Варени картофи 5 бр.
- Варени моркови 3 бр.
- Варени яйца 5 бр.
- Пресни краставици 3 бр.
- Прясна репичка 8 бр.
- Зелените (пролетен лук, магданоз, копър);
- Колбаси (варено месо) 300 гр. \ T
- Квас (кефир) на вкус.
- Сол на вкус.
Картофи, моркови, яйца, краставици, репички, нарязани на колбаси на малки кубчета. Нарежете магданоз, зелен лук, копър. Добавете сол на вкус, разбъркайте. Подредете чиниите, добавете квас, можете да добавите сметана или майонеза. Това е готово окрошка!
Някои гастрономи добавят пушена сьомга вместо колбаси и месо. Казват, че веднъж се опитали, нищо друго няма да иска. Можете също да добавите скариди или раци, като месна съставка. Вярно е, че тази супа става по-калорична.
Символът на топлината и слънцето - окрошка е много популярно ястие. Рецепти супа разнообразни - вариращи от вегетариански, диета, до месо или с добавка на морски дарове.
Студените супи присъстват във всичкисветовни кухни. Най-често те се правят без месо, с добавка на различни подправки. Италианските газепачо, испанският салмарехо, индийският Райт, съпругът на грузинския съпруг, арменската мацнарбдош, унгарската череша и нашата окрошка са най-добрата алтернатива на горещите ястия през горещото лято. И няма значение дали са месо или вегетарианец, най-важното е, че те са вкусни и здравословни, ако, разбира се, знаете мярката и не отивате за добавката.
