Хората с непоносимост към лактоза са принудени да се откажат от употребата на мляко и някои млечни продукти. За щастие, технологията не стои на едно място и до днес производителите са се научили да създават мляко без лактоза, което не причинява дискомфорт след употребата му. Но тъй като този продукт е доста млад, не всеки знае за него и неговите ползи.
13. Мляко без лактозаМлякото без лактоза (Lactose Free) е естествено мляко от крава (по-рядко козе или овце), в което съдържанието на лактоза (млечна захар) е намалено или напълно отсъства.
Има 3 основни начина за получаване на продукта:
- Добавяне на ферментирало кисело мляко . Млякото се смесва със специален фермент, в резултат на което се намалява количеството на млечната захар. Методът не е много ефективен, тъй като позволява само частично отстраняване на въглехидратите. Трябва да се отбележи, че при ферментиралите млечни продукти (извара, кефир, сирене и др.) Лактозата също се намалява.
- Ензимно разцепване . Към обикновеното мляко се добавя специален ензим лактаза, който разделя молекулата на лактозата на галактоза и глюкоза. По този начин 98% от лактазата може да се елиминира. Подходящ за хора с частично нарушено храносмилане.
- Мембранна филтрация . Първо, млякото се филтрира на специалномембрана, по време на която се отстранява част от лактозата. След това се добавя лактаза, която разгражда останалата млечна захар. Този метод позволява получаването на мляко с почти нулево съдържание на лактоза (около 0.01%). Подходящ за хора с пълна лактозна лошо храносмилане.
Млякото без лактозане губи своите свойстваи запазва всички протеини, витамини и минерали, които са полезни за човешкото тяло. Калоричната стойност на продукта е 39 калории на 100 грама (обикновеното мляко съдържа 46 калории на 100 грама). Нивото на съдържание на мазнини винаги е едно и също -1,5% .
Най-често молкопродуктът се бутилира втетрапаки , поради което срокът на годност е доста дълъг. Някои производители се бутилират в конвенционални опаковки и след това продуктът трябва да се съхранява в хладилник.
Ползи и ползи
В сравнение с обикновеното мляко, без лактоза има следните предимства:
- Лесно усвояеми- продуктите със съдържание на млечна захар често се абсорбират слабо от организма и причиняват нарушения в стомашно-чревния тракт: подуване, газове, диария, гадене и др.
- Не предизвиква алергии- млечният продукт е напълно хипоалергичен поради намаленото съдържание на въглехидрати, които причиняват кожни и храносмилателни реакции.
- Помага за отслабване- отново, поради намаленото съдържание на захар (с почти 30%), млякото без лактоза влияе върху намаляването на теглото и намаляването на обема. Голямо количество захари причинява не само наддаване на тегло, но ираздразнение на корема, поради което изглежда по-голямо. Намаляването на теглото е да вкарате този продукт в експлоатация.
- Много по-полезно за кърмещите майки , тъй като намалява риска от колики и газ при дете. Редовното пастьоризирано мляко може да причини неприятни симптоми на стомашно-чревни нарушения не само при бебето, но и при майката.
- Облекчава бебетата от дискомфорт в корема- специални смеси без лактоза са разработени за деца, които не предизвикват ферментация в червата.
- Помага за възстановяване на храносмиланетослед продължителна употреба на антибиотици или минали инфекциозни заболявания - пациентите намаляват синтеза на ензими, които спомагат за храносмилането, следователно продукт без лактоза може леко да нормализира чревната микрофлора и да предотврати храносмилателните нарушения.
- Полезно за диабетици- пациентите трябва да ядат млечни продукти без лактоза, защото съдържат малко захар. Тялото ще получи хранителни вещества, докато нивото на кръвната захар няма да се повиши.
Вреди и недостатъци
Млякото без лактозане причинява почти никаква вреда . Може да се използва дори от тези, които не страдат от непоносимост към лактоза. Въпреки това, трябва да следите количеството консумиран продукт, тъй като то дори с намалено съдържание на захар може да предизвика неприятни симптоми.
Този молокопродукт не трябва да се използва за хора с глюкозо-галактозна малабсорбция. Пациентите с тази диагноза не трябва да се приемат.продукти, съдържащи галактоза и глюкоза и както е известно, в продукти без лактоза, лактозата се разделя на галактоза и глюкоза.
Не се препоръчва да се ядат млечни продукти, дори и с ниско съдържание на лактоза, ако има алергия към казеин.
Недостатъкът на млякото без лактоза е и високата му цена. Опаковка от 1 литър ще струва приблизително3 пъти по-скъпоот обикновеното пастьоризирано мляко.
Как да се използва правилно
За да не навредите на тялото, трябва да знаете колко мляко може да се консумира на ден:
- Деца - неограничен брой (но е по-добре да не се злоупотребява).
- Тийнейджъри и млади хора - не повече от 3 чаши.
- Хора на средна възраст - не повече от 2 чаши.
- По-възрастните хора - 1 чаша е достатъчно.
Ако няма непоносимост към лактоза, тогавасе препоръчва да се замени млякото без лактоза с редовно мляко . Това ще помогне на тялото да поддържа правилното количество млечна захар.
Можете също така самостоятелноПригответе млечен продукт, несъдържащ лактоза, от растителни съставки: бадеми, соя, кокос, овесено брашно, ориз и др.
Млякото без лактоза е по-полезна алтернатива на обичайното. Можете не само да го изпиете в чист вид, но и да го добавите към зърнени храни, напитки, печени палачинки от него, палачинки и пригответе други ястия. Днес, този млечен продукт е много често срещан и може да се намери във всеки супермаркет.
