Jam - това име е получило традиционния десерт на източните славяни. Какво стои зад това име? Много изследователи на историята на външния вид на конфитюр смятат, че този десерт за първи път се появява в древна Русия.
Има и други версии на появата на сладки лакомства. Традицията на консервиране (мантруване) на плодове може да се разпространи от древния Изток. В края на краищата там, от незапомнени времена, беше приготвено турско наслаждение.
Аналози на източен (славянско) сладко могат да се считат за сладко и западноевропейски мармалад, конфитюр, конфитюри. Технологията на приготвяне на тези десертни ястия е малко по-различна. Но принципът на самото консервиране остава непроменен.
Полезни вещества в конфитюр
Преди да се установи какви хранителни съставки съдържа консервиран (кандирован) продукт, трябва да се каже, че не само плодовете и плодовете могат да служат като суровини за този десерт.
Зеленчуцитесъщо се използват за приготвяне на конфитюр. Това могат да бъдат домати, тиквички, тиква, физалис, дайкон, патладжани, моркови, лук, цвекло. Но тези съставки не са граница на кулинарната фантазия.
За аромата на сладкото ястие често се използват резени и жар от цитрусови култури, както и различни подправки.(кардамон, канела).
Най-екзотичното може да се счита за сладко от млади борови шишарки, незрели орехи и кестени. Това включва и рецепти за приготвяне на конфитюр от листа от мента и венчелистчета от хризантеми, чайни рози, глухарче.
При такова разнообразие от първоначални продукти, използвани за приготвяне на конфитюр, е естествено съдържанието на полезни вещества в този деликатес да е различно.
Технологията на готвене е такава, ченякои витамини се разрушават по време на готвене . Това важи особено за витамин В9и С, чийто брой намалява с повече от 50%.
Следните полезни вещества не претърпяват промяна в процеса на готвене:
- Мастноразтворими витамини A, B1 , B2,D, E, K, PP.
- Каротин.
- Диетични фибри.
- Пектини.
- Калций.
- Калий.
- Фосфор.
- Магнезий.
- Йод.
- Манган.
- Мед.
- Селен.
- Флуор.
- Цинк.
Най-голямото количество хранителни вещества се съхранява в консервиран продукт, приготвен без топлинна обработка. Това конфитюр се приготвя чрез нарязване на плодовете с блендер или месомелачка с добавяне на голямо количество захар.
Захарта, взета в съотношение 2: 1 по отношение на плодове, действа заедно с киселината, съдържаща се в плодовете, естествен консервант. Малини, касис, къпини, фейхоа, боровинки, боровинки и брусници са най-подходящи за такова консервиране.
Какво представлява ползатаобщ десерт?
Като продукт с високо съдържание на витамини и минерали, всяко конфитюр допринася за подобряване на човешкото здраве и насищане на тялото с полезни вещества.
Все пак, всеки вид от този деликатес може да притежава уникални за него качества. Например:- За настинки и висока телесна температура, малинов, черешов, дрянов, фейхоа, касис и продукт от червена боровинка ще помогнат за справяне с болестта.
- В случай на заболявания на бъбреците и черния дроб е полезно да се използва круша, тиква, тиквено сладко. Това допълнение към чая има диуретично действие, почиства бъбреците, черния дроб и кръвоносните съдове от холестеролните плаки.
- В случай на анемия, най-предпочитан е сладък деликатес от кайсии, фейхоа и ябълки. Такъв десерт ще помогне за повишаване на нивото на хемоглобина в кръвта, за подобряване на сърдечната честота.
- При слабо зрение, десерт от боровинки или моркови ще бъде добра помощ.
- Превенцията на стомашно-чревни заболявания ще бъде сладко от ягоди, градинска ягода или горска ягода. Този продукт има диуретично, choleretic и леко слабително действие. Високото съдържание на диетични фибри и пектин допринася за отстраняването от организма на токсини, токсини, включително соли на тежки метали.
- Сладки консервирани патладжани, физали и зелени домати ще намалят риска от рак.
Освен това ароматен десерт, приготвен с любов, може да активира процеса на производство на серотонин в тялото - „хормонът“щастие и удоволствие. Положителните емоции, които човек получава от вкусна храна, също допринасят за здравето и психо-емоционалния фон.
В допълнение към запазването на плодове и плодове в суров вид (без топлинна обработка), най-добрият вариант за сладка заготовка за зимата може да бъде петминутно засяване. Какви са предимствата на това сладко?
Следващите 2 стъпки повтарят точно предишния процес на готвене. Този метод на приготвяне ви позволява не само да предпазите плодовете (плодове, зеленчуци) непокътнати, но и да запазите най-голямото количество полезни вещества.
Вреди от консервирани сладки продукти
Най-"печелившата" възможност за подготовка за зимата се счита за "сурово сладко". Поради факта, че не е подложен на топлинна обработка, той запазва най-голям брой полезни компоненти.
Въпреки това за този метод на съхранение се използва голямо количество захар. Това обстоятелство прави продукта опасен за хората, които страдат:
- Диабет.
- Панкреатит.
- Затлъстяване или наднормено тегло.
Вареното от кисели плодове варел не е подходящо за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт:
- Повишена киселинност.
- Хроничен гастрит.
- Язвастомаха или дванадесетопръстника.
Освен това всеки продукт, съдържащ голямо количество захар и киселина, се отразява неблагоприятно върху зъбния емайл и допринася за развитието на кариес.
Заключение
Вкусното и здравословно сладко е в състояние да достави удоволствие на всички - от малки до големи. Тя ще вдигне настроението ви и ще ви помогне да се справите със студа. Отърви се от подпухналостта и подобри храносмилането.
Въпреки това умерената консумация или пълното отхвърляне на този деликатес ще помогне да се избегнат неприятни последствия за тези, които имат сериозни здравословни проблеми.
