Популярността и полезността на грозде и гроздов сок не са под въпрос. Въпреки това, много от нас преминават такъв достъпен продукт като гроздови листа, чието използване е известно от дълго време в източните страни, средиземноморските страни, а също и в Кавказ. Ще разберем каква е употребата и вредата, употребата в традиционната медицина, както и как се приготвя и с какво се яде гроздето.
Уреди за готвене
Един от най-често използваните варианти за готвене еопаковане на мляно месо в гроздов лист , последвано от топлинна обработка. Например, добре познатото пълнено зеле може да се приготви чрез замяна на листата от зелето върху гроздето. Този метод е широко използван от арабите, виетнамците, арменците и носи името "долма".
Листата на лозата могат да бъдат подложени на всякакъв вид топлинна обработка. В зависимост от избраната рецепта, те могат да бъдат пържени, варени, задушени, задушени, запечени, използвани за приготвяне на супи и ястия от месо. Листата на лозата притежават свойството да заменят вкуса и аромата с пълнеж в тях и да се комбинират с различни видове месо, особено с агнешко месо.
Суровите гроздови листа се използват рядко. Въпреки това, те могат да се използват за консервиране и осоляване на зеленчуци.Например, краставиците, консервирани чрез опаковане в гроздов лист, могат да запазят естествения си вкус и цвят в продължение на дълъг период на съхранение.
Полезни и лечебни свойства
- 100 грама гроздови листа съдържатогромно количество микроелементи, необходими за човешкото тяло , като желязо, натрий, калций, цинк, фосфор и следователно приемането им като храна може да е сигурно, че дневният прием на здрави ще се извършват вещества. Отдавна е известно, че отварите от стъблото на гроздето спомагат за намаляване на болката , общо тонизиране и укрепване на тялото, имат антипиретичен ефект. Също така, отвари се препоръчват при жени с проблеми с репродуктивната система (гинекологични язви, маточно кървене).
- Листата от гроздеса богати на витамин А , който е вещество, което действа като естествен щит. Той предпазва организма от вредните ефекти на клетъчното ниво, повишава имунитета и също забавя процеса на стареене.
- При лечението на възпалителни процеси в дихателната система такива инфузии помагат за премахване на храчки, намаляват болката при възпалено гърло.
- Листата от грозде съдържат мастни киселини катоомега-3 , които спомагат за борбата с рака и за предотвратяването им. Съдържаниетона антиоксидантитепомага за борбата с излишния холестерол в кръвта и спомага за подобряване на състоянието на кръвоносната система. След като омекотите младите листа в кашата, можете да направите компреси, докатопроблеми с кръвоносните съдове. Екстрактът от стъблото на гроздето предотвратява образуването на пептидни амилоидни плаки в мозъка, което означаваборба срещу увреждане на паметтаи различни когнитивни нарушения.
- Високото съдържание на фибрище помогне в борбата срещу проблемите на стомашно-чревния тракт, шлаките и токсините.
- В народната медициназа борба с плака и кариессе предлага да се дъвчат листа от грозде. Този метод се потвърждава от метода на научните изследвания. Органичните киселини намаляват развитието на нежелани микробни среди, избелват зъбите и предотвратяват заболявания на венците. Ефектът на тези киселини е толкова ефективен, че се препоръчва за тези цели да се използва не повече от един лист на ден. В противен случай съществува риск от увреждане на зъбния емайл.
- Редовната консумация на ястия, съдържащи гроздови листа, ще помогнеда се подобри зрителната острота и да се облекчи умората на очите .
- Също така, поради съдържанието на дъбилните вещества и различните киселини, е известно да се използва козметика за създаване на кремове от различни видове действия и маски за лицето с избелващ ефект.
Противопоказания за употреба
-
Хора, страдащи от гастрит или язва и други проблеми на храносмилателния тракт, както и тези с наднормено тегло, трябва да използват листата на гроздето с повишено внимание. Това е особено вярно за консервирани кисели листа, защото Те съдържат големи количества киселини и сол. При наличностотрицателни симптоми след ядене на тези ястия, си струва да се консултирате с лекар.
По-добре е за бременни и кърмещи жени да не използват този продукт изобщо, тъй като засяга нормалното функциониране на млечните жлези. Също така, ястия с гроздови листа не се препоръчват за хора с диабет.
Събиране и събиране на реколтата
Листата на грозде, независимо от сортовете грозде и цвета на самите листа, иматприблизително същите свойства . Въпреки това, за кулинарни цели най-често се използват млади листа от бяло грозде. Те се събират по време на цъфтежа на лозата, когато имат по-хрупкава структура, техните ивици са сочни и еластични, а специфичната киселинност преобладава във вкуса.
По-рядко други използват листа червено грозде поради нередности на повърхността и по ръбовете, което го прави неудобно да се използва за готвене на зеле. В допълнение, това грозде има по-твърда текстура.
В процеса на събиране на листата от грозде за зимата не можете да използвате оцет, сол и други познати, но не много полезни съставки. За да направите това, изсипете листата с ледена вода и оставете за няколко часа. След това основата с най-дебели ивици трябва да се отстрани от всеки лист. В стерилизирани буркани сгънете листата, леко усукани в ролки и ги изсипете с вряща вода, оставете да се вариза 15-20 минути . След изтичане на водата, попълнете буркани с доматен сок, доведе до възпаление и ролка.Такава рецепта ще ви позволи да приготвите листа от грозде, които няма да изискват по-нататъшна обработка, и няма да бъдат пренаситени със сол. Доматеният сок от своя страна ще получи оригиналните гроздови нотки.
Заключение
Със спазването на мерките и разумния подход към използването на такъв дар от природата като лист от грозде е възможно не само да се разнообрази менюто му, но и да се повлияе положително върху здравето и функционирането на организма.
