Лук - култивирана градинска растителност, известна на човечеството повече от пет хиляди години. Сред голямото разнообразие от сортове лук има много популярна - Ялта.
Този продукт, в сравнение с неговите “братя”, има отличителни черти. Плоската пурпурна луковица се отличава предимно с вкус.
Сочен зеленчук, за разлика от други сортове, няма остър, горчив вкус. Пикантният, леко сладък вкус прави продукта незаменим компонент в салати, винегрети и други студени предястия.
Какви полезни вещества съдържа ялтинското зеленчуци?
Сладката зелена салата е резултат от хибридно кръстосване на няколко сорта. Цветът и вкусът му се дължат на съдържащите се в продукта витамини и минерали.
Полезните вещества, съдържащи се в луковицата на Крим, са представени в следния списък:
- Сахариди (фруктоза, захароза, малтоза, полизахарид на инулин)
- Протеини.
- Аскорбинова киселина (витамин С)
- Flavonoid quertecin.
- Ензими.
- Сапонини.
- Минерални соли на калий, фосфор, желязо и др.
- Фитонциди.
- Антиоксиданти.
- Вещества, съдържащи йод.
- Етерично масло.
- Органични киселини (ябълчна, лимонена)
- Тиня.
- Пектини.
- Гликозиди.
Наситеният химичен състав е повлиял върху полезните свойства на продукта. Използва сене само за готвене . Кримският зеленчук намира приложение в народната (нетрадиционна) медицина.
Лекият вкус и липсата на остър мирис позволяват този зеленчук да се използва в някои козметични процедури.
Ползи и приложения на продукта от салати
Ялтинският лук има много полезни свойства, които са свързани с неговия витаминен състав. Неговото терапевтично и превантивно свойство е както следва:
- Блокиране на възпалителни процеси.
- Профилактика и лечение на настинки и вирусни заболявания.
- Нормализиране на липидния метаболизъм.
- Баланс на холестерола.
- Намаляване на риска от развитие на онкология. Укрепване на нервната система.
- Предотвратяване на бери-бери, скорбут.
- Повишен апетит.
- Укрепване на имунитета.
- Ускоряване на храносмилателния процес.
- Екскреция на токсични продукти от тялото.
- Повишена чревна подвижност.
- Синтез на колаген.
- Намалено кръвно налягане.
- Вазодилатиращ ефект.
- Профилактика на хелминтна инфекция.
Поради факта, че ялтийският лук имамек вкус , той се използва в суров вид. Това обстоятелство позволява запазването на витамин С в продукта.Аскорбиновата киселина, която се съдържа в изобилие в зеленчуците, е добра помощ в борбата срещу настинката и грипа.
Антиоксидантите(кверцетин, алицин), присъстващи в състава на продукта, служат като защитна функция срещу различни възпалителни процеси. Същите вещества стават пречка за развитието на рак.
Кримският зеленчукстимулира разграждането на мазнините, постъпващи в тялото на животните . Той ускорява и улеснява метаболизма. Това качество на продукта позволява да се класира като диетичен.
Суровият ялтен лук, включен в диетата на специална диета, ще помогне за борбата със затлъстяването . Вазодилататорният ефект на продукта се използва за предотвратяване на атеросклероза.
Съдовото прочистване е съпроводеночрез отделяне на холестерола . Активното вещество цистеин блокира вредното въздействие на токсините върху организма.
Не напразно, вероятно в древен Египет лукът бил почитан заедно с божествата. Почистиха замърсената вода. Лекува се ревматизъм, подагра и затлъстяване. По време на войни сокът от лук беше третиран с отворени рани за дезинфекция. Лекувани очни заболявания, вкл. перде.
По време на епидемии и масивна загуба на добитък този зеленчук е бил поставен в жилищни помещения и където се съхранява добитък. Древните римляни включили този продукт в диетата на чуждестранните играчи.
Ялтският лук, в допълнение към своите лечебни свойства, имакозметичен ефект . Използва се за лечение на мазна себорея и укрепване на космените фоликули. Избелващият ефект на сока от лук се използва успешно за избелване на кожата на лицето.
Премахва луничките и избелваниятавъзрастови петна. Медовите маски с добавянето на сок от лук отблъскват кожата и предотвратяват появата на бръчки.
Жителите на Крим, които отдават почит на ялтинския лук и в същото време популяризират този продукт, правят мармалад от него. По време на процеса на топлинна обработка много полезни компоненти ще бъдат унищожени. Чаша прясно сварен чай с необичаен десерт може да послужи като утеха.
Възможна вреда за тялото. Противопоказания
Това е добър вкус и много здравословен продукт, който се консумира суров. Така той запазва всичките си лечебни и превантивни свойства. Топлинната обработка на ялтия лук води до факта, че в него се унищожава аскорбинова киселина.
Останалите хранителни вещества също претърпяват промени към по-добро. Въпреки това, суровият лук, дори и без традиционната острота, са противопоказани при някои заболявания.
Поради тази причина суровият лук в Ялта е противопоказан в следните случаи:
- Заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит с киселинност, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника).
- Чернодробна недостатъчност (хроничен холецистит, цироза).
- Нарушена бъбречна функция (нефрит, пиелонефрит).
- Алергична реакция към продукта.
Феновете на соления продукт ще трябва да приемат невъзможността да се използва кримският зеленчук в първоначалния му вид. За да поправите по някакъв начин тази несправедливост, преди да поставите ялта лук в зеленчукова салата, тя трябва да се оближекипяща вода.
Това действие ще промени вкуса на продукта. По-специално, той ще загуби и без това незначителната острота. В същото време вредното въздействие върху организма също ще намалее.
Заключение
Като правило всички естествени продукти, богати на витамини и минерали, имат положителен ефект върху човешкото тяло. Но хората с хронични заболявания на вътрешните органи (стомаха, черния дроб, бъбреците) трябва да следват съветите на специалистите. Това важи и за лука Ялта.
