Италианската кухня донесе на нашето меню много обилни и здравословни ястия с ароматни подправки и пресни зеленчуци. Един от най-популярните италиански сосове, обичан от цял свят, е Песто с босилек. Този сос е не само много вкусен, но и невероятно подхранващ за тялото. Вземете по-отблизо ароматната превръзка и се опитайте да я приготвите на масата.
Какво представлява сосът от песто?
Предявление, основано на босилек, наречено Песто, дойде при нас от Италия. Това е сърдечен сос, който се сервира с хляб и зеленчуци, а понякога и с месни и рибни ястия.
Класическото песто се приготвя от босилек, мазнини, кедрови ядки и зехтин с чесън. Но има и необичайни рецепти за песто:
- Червеният соссе приготвя с добавка на пресни или сушени домати. Тази превръзка е идеална за месо и пица. Понякога използва бадеми вместо кедър, маслини и червен пипер, както и карамфил като пикантна добавка.
- Лилаво пестосе приготвя със синя босилек и разтопено масло, прибавят се подправки на вкус, включително рукола, розмарин и риган, и се сервират с ястия от риба и гъби.
- Жълтото пестовключва рикота и орех, а понякога дори горчица и мед се добавят към него. Този сос е страхотен като закуска.за хляб и салати.
- Зеленатае класическа рецепта, базирана на два сирена - пармезан и овце Pecorino - с бор, който често заместваме с обикновени борови ядки и действителния зелен босилек.
Когато сосът стана популярен и влезе в други световни кухни, всяка страна добави своя вкус към ястието. Така Песто често започва да прави без сирене с авокадо, люти чушки, цитрусови плодове, соеви дресинг и други компоненти. Такива сосове са подходящи дори за вегани заради тяхното богатство и екологичност.
Как е полезно пестото?
Уникалността на този сос е, че може да замени основното ястие или да се използва като добавка за смазване на хляб, зеленчуци и диетично месо.
Сосът съдържа всички необходими компоненти за поддържане на здравето на тялото:
- Растителните и животинските мазнини насърчаватефективната абсорбция на витамини , омега-мастни киселини, които са богати на масло, бор и други ядки, стимулират обновяването и укрепването на тялото, подхранват мозъка и формират имунната система.
- Протеините от ядки и сиренеподдържат здравината на тялотои допълват правилната диета.
- Голямо количество меки влакна нормализира апетита, стимулира чревната подвижност, допринася за отстраняването на токсините и не носи допълнителни калории.
- Антиоксидантитеподмладяват тялото и помагат за отстраняването на вредните съединения.
- Пълна гама от витамини и минералиподпомага здравето на кожата, сърдечно-съдовата, нервната и другипочиства черния дроб и храносмилателния тракт.
- Антибактериалните веществадопринасят за нормализирането на микрофлората и борбата срещу инфекциите.
- Също така, сосътпремахва холестерола от кръвта , укрепва кръвоносните съдове и нормализира налягането.
Сосът от песто може безопасно да бъде въведен в балансирана диета, да се яде за поддържане на тялото по време на интензивни упражнения, сложна умствена дейност, през зимата - за попълване на витамините.
Сосът позволява бързо да се напълни, да се очисти тялото, да се поддържа жизненост и ефективност, да се бори със стреса.
Има ли вреда от сос песто?
Както всеки висококалоричен продукт, този италиански сос трябва да се използва рационално, в противен случай той заплашва фигурата. Но за тези, които искат да спечелят няколко килограма, подобно ястие би помогнало възможно най-добре.
Ето няколко предупреждения:
- Сосът от песто трябва внимателно да се консумира с диабет и затлъстяване.
- Хората с бъбречна недостатъчност или уролитиаза трябва да се консултират с лекар преди да въведат соса в диетата, тъй като той съдържа много калий и стимулира екскрецията на течности.
- Уверете се, че не сте алергични към съставките на соса. Понякога босилекът, чесънът или орехът предизвикват реакции на отхвърляне, освен това някои хора имат непоносимост към лактоза. В такива случаи не е необходимо да отказвате вкусна закуска - това е достатъчно, за да замените неприемливия компонент.
Поради високото съдържание на мазнини сосът се сервира най-добре.само за постно месо, в противен случай ястието ще бъде трудно за храносмилането.
За останалото, песто е много полезно и ще стане популярно дори при селективни за храна гурмета.
Как сами да си приготвите песто
Сосът за готвене е незабележим. По-рано всички компоненти бяха смлени в хоросан ръчно. До този момент специални ценители на оригиналната италианска кухня използват този метод. Но за да се улесни и ускори процеса, можете да използвате блендер.
Класическата рецепта ще се нуждае от продукти в следните пропорции:
- 100-150 g пресен зелен босилек.
- 150 ml зехтин.
- 20-25 грама кедрови ядки или бор.
- 40 г сирене (пармезан или смес от сухо маслено сирене с овце).
- 2 скилидки чесън.
- Щип на йодирана сол - на вкус.
Ето как се приготвя песто:
- Зелените се сортират, измиват с топла вода и резниците се отстраняват. След това, листата са предварително смачкани с нож. Обелете чесъна.
- Боровите ядки се калцинират в сух тиган, докато се превърнат в златен цвят и започват да излъчват отличителен пикантен вкус.
- Сиренето се смила на кубчета или се втрива върху ренде.
- След това приготвените компоненти се омесват в смесител с добавка на зехтин. Сосът може да се осоли на вкус.
Получената паста може да бъде подправена със зеленчукова салата или да се сервира с крекер или хляб.
Трябва да се разбере, че песто се сервира студено, а ако са пълни с топли ястия, то в последния момент преди сервиране, в противен случай зелените ще избледнеят.
Песто не само подобрява обикновените ястия с пикантен приятен вкус, но и допринася за нормализиране на обмяната на веществата и подобряване на общото здраве. Затова опитайте необичайна рецепта и може би ще ви хареса, както и други ценители на вкусна здравословна храна.
