Обща информация
Сьомгата е голяма риба от семейството на сьомгите , живеещи в морски и океански води. Общото наименование на цялата сьомга -пъстърва , в Русия, също се нарича сьомгасьомга .
Месото от сьомга е много меко и нежно, с цвят, вариращ от оранжево до тъмно червено, в зависимост от местоположението и условията на рибата, храната и др. Сьомгата се приготвя с много ястия, печени, задушени, пържени, варени. Продуктът е деликатес, докато е доста достъпен.
Месото от сьомга съдържа следните вещества:
- Протеин.
- Омега-3 мастни киселини.
- Триптофан.
- Витамини от група В, включително биотин.
- Витамин D.
- Минерали: калий, магнезий, фосфор, хром, цинк, селен.
Калоричната стойност на продукта е153 калории на 100 грама .
Хранителната стойност е: протеини - 20 грама, мазнини - 8 грама, въглехидрати - 0 грама.
Ползи
Полезните свойства на червените риби се проявяват, когато се консумират редовно. Поради обилното съдържание на витамини и мастни киселини месото от сьомга има следните ефекти върху организма:
- Помага за изграждане на мускулна маса . Червената риба е аминокиселина почти в чиста форма, така че трябва да се консумира по време на сушене на протеини, за да се изгради мускул. В допълнение, белтъкът от сьомга се абсорбира добре от човешкото тяло и рядко причинява странични ефекти.
- Отслабване . Голямо количество протеини и малко количество калории ви позволяват да се чувствате пълни дори след една порция сьомга. Рибата е разрешена в диетата, защото съдържа здравословни мазнини, които не влияят на наддаването на тегло.
- Укрепва нервната система и подобрява когнитивните функции на мозъка . Б витамини са много важни за здравето на нервната система, а редовната консумация на червена риба спомага за укрепването на нервните клетки, подобрява паметта и вниманието, увеличава мозъчната активност и защитава мозъка. Любителите на червените риби се считат за по-интелигентни от любителите на месото. Омега-3 киселините са полезни за предотвратяване на болестите на Алцхаймер и Паркинсон.
- Предотвратява сърдечно-съдовата патология . Храни, богати на Омега-3, повлияват намаляването на холестерола в кръвта и предотвратяват появата на тромбоза. Освен това мастните киселини поддържат еластичността на кръвоносните съдове и спомагат за намаляване на кръвното налягане.
- Подобряване на зрението . Липсата на амино и мастни киселини в организма допринася за появата на сухи очи, астигматизъм, макулна дегенерация на ретината и дори загуба на зрение. Въпреки това, тези любители на сьомгатапроблеми не са ужасни, и ако редовно ядете червена риба, можете да запазите зрението си до старост.
- Предпазва от онкологични заболявания . Особеността на червената риба е, че не се натрупват канцерогени, които са причина за развитието на тумори. Селенът и антиоксидантите защитават организма от рак на млечните жлези, органите на храносмилателната система и др.
- Поддържа красотата . Цинкът и селенът подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите, придават блясък на очите. А мастните киселини овлажняват кожата отвътре и активират производството на колаген, което спомага за изглаждане на бръчките и подобряване на тонуса на кожата.
- Полезно за диабетици . Доказано е, че веществата, съдържащи се в сьомгата, намаляват нивата на кръвната захар и стимулират синтеза на инсулин.
Вреди
Месото от дива сьомга практически няма противопоказания. Все пак, тя може да навреди на тялото:
- Сьомгата може да съдържамалко количество живак , така че на бременните и кърмещите жени не се препоръчва да я използват, за да не навредят на бебето. Останалата част от това количество живак не боли.
- Днес сьомгата се добива не само от резервоари, носе отглеждат в стопанства . Производителите хранят риба със специални храни с антибиотици, соя иГМО . Тези вещества се натрупват в месото от риба и отровят човешкото тяло.
- Червената риба съдържа пурини, които причиняват подагра и влошават нейния курс. С това заболяване отяде сьомга е по-добре да се откажат.
- Рядко, но сьомгата причинява алергии.
- Рибите могат да бъдат заразенис хелминти , които заедно с месото влизат в човешкото тяло. Ето защо, не се препоръчва използването на сурова риба (суши, ролки и др.).
- При пренатоварване могат да възникнат гадене, коремна болка, повръщане и диария. Ето защо, не забравяйте да спазвате умереността и не забравяйте, че червената риба съдържа, макар и полезна, но мазнини, които причиняват лошо храносмилане.
Как да изберем и да приготвим сьомга
Най-добре е да се закупидива сьомга- съдържанието на токсични вещества в него е сведено до минимум. Можете да си купите и консервирана сьомга - тя е 100% дива, освен че в нея има много калций (заради костите).
Ако обаче можете да закупите само риба, която се отглежда в една ферма, тогава трябва да се вземат предвид следните критерии при избора:
- Миризмата трябва да е прясна, „рибка“, без странични нюанси.
- Цветът не трябва да бъде неестествено яркочервен или със сив оттенък - това са признаци на бои в месото.
- Рибата трябва да се съхранява в хладилник или фризер.
Ако не планирате да приготвяте рибата веднага след покупката, трябва да я сложите във фризерна торба и да я сложите във фризера.
За да се запазят максимално максимално всички полезни вещества, сьомгата се препоръчва да се вари или да се пече. Може да се пече и на скара, без да се добавя масло. При пържене, полезни аминокиселини и витамини се унищожават, така че товаопция за готвене е по-добре да не се използва.
Сьомгата върви добре с лимон, билки, сол, различни сосове. Може да се комбинира с пресни зеленчуци, маслини, яйца и сирене.
Сьомгата е ценен продукт, дарен от морето. Тя носи големи ползи, спомага за укрепване на здравето и предотвратява развитието на много болести. Сьомгата може да се консумира дори и за деца - рибата спомага за укрепване на скелета и активиране на мозъчните функции, което е особено полезно по време на училище.
