Копърка в доматен сос - вкус, познат от детството на всеки съветски човек, най-евтината консервирана риба. Тази малка риба се нарича храна на учениците и може да си позволи дори най-неплатежоспособните групи от населението.
Но дори и днес, с цялото изобилие от различни стоки на рафтовете на магазините, цаца в доматен сос е не по-малко популярен.
Описание, състав и видове
Цацката е малка морска риба с размерне повече от 15-17 cm . Това, че служи като суровина за евтини рибни консерви. Някои производители обаче използват херингата - подобна, но по-евтина риба. Копърката съдържа много повече вътрешни органи, което се отразява на вкуса на продукта.
Съставът на консервираните храни, с изключение на рибата, трябва да включва такива продукти: доматено пюре, сол, пипер, кориандър, захар, карамфил, индийско орехче, растително масло, лук, моркови, брашно, сладък пипер.
Изборът на видове копърка в доматен сос е доста разнообразен. Различава се по мястото на екстракция, метод на приготвяне, вид сос, външен вид.
Консервираните храни се различават на мястото на добив:
- Каспийско море.
- Черно море.
- Балтийско море.
Според метода на готвене цацата може да бъдеизпеченаилибалансирана . Ако в първия случай рибата е измита, изсушена и пържена, то във втората е просто дреболиялежи в буркани и се налива горещ сос. Първият метод е по-скъп, така че буркан с такъв продукт ще струва по-скъпо.
Предварителната обработка на суровините може също да бъде различна. Рибата се разделя на нарязани и непокътнати. Копърката се полага в неизрязаните консерви с главата и вътрешностите, а в облечените - поставени изкормени и обезглавени.
Сосът може да бъде различен: само домат, с добавки, пикантен.
Кюспе в доматен сос
- Един добър източник на протеини , който е по-полезен и по-лесно смилаем от животински протеин. Протеинът е незаменима съставка и действа като носител на живот, строителен материал за клетките на човешкото тяло.
- Диетичен продукт . Копърката в доматен сос почти не съдържа въглехидрати и тежки мазнини. Този продукт е идеален за хора, които са загрижени за загуба на тегло. Въпреки това, трябва да се има предвид, че продуктът има сравнително високо съдържание на сол и подправки, така че може да предизвика повишен апетит.
- Рибата еизточник на полиненаситени мастни киселини , които имат благоприятен ефект върху системите на човешкото тяло: защита срещу стомашно-чревни проблеми, сърдечно-съдови заболявания, подобряване на зрението и паметта, борба с „лошия“ холестерол, регулиране на обменните процеси.
- Рибата е отличен източникна фосфор и калций , които са много важни за образуването на костна тъкан. Освен това, фосфорът играе важна роля в метаболизма на протеините. Костите, опашката и люспите на рибите са най-богати.калций и фосфор. Поради топлинната обработка, тези части от него са напълно годни за консумация в консерви.
- Високо съдържание на желязопри рибите, което влияе на нивото на хемоглобина в кръвта. Редовната консумация на този продукт ще предотврати анемия, която е особено важна за бременни жени, кърмачки и деца. В допълнение, желязото засяга доброто кръвообращение в мозъчните клетки.
- Съставът съдържа витамини, важни за човешкото здравеA, D, E, B1 и B2 . Витамин А е важен за зрителната функция, укрепва имунната система, повишава устойчивостта към различни заболявания. Витамин D подобрява метаболитните процеси и поддържа кожата млада. Витамин Е има благоприятен ефект върху работата на половите жлези и репродуктивните функции. Тиаминът е необходим за добър метаболизъм и активно участва в поддържането на жизнеспособността на сърцето.
- Доматите , съдържащи се в продукта, го правят още по-полезен. Доматите съдържат такова полезно вещество като ликопен. Ликопенът намалява риска от рак и инфаркт. В допълнение, този антиоксидант защитава имунната система и се бори с преждевременното стареене.
Увреждане от копър в доматен сос
- Доматеният сок може да причини обостряне на заболяването при хора, страдащи отзаболявания на стомашно-чревния тракт . Киселини дразнят стомашната лигавица, така че хората с гастрит или язви трябва да избягват този продукт.
- Съдържанието на подправки и киселини в консервирането може да причинидразнене на стомашно-чревния тракт и киселини в хора със слаб стомах.
- Консервираните риби са източник напуринови съединения . Тези вещества са противопоказани при различни заболявания на ставите. Категорично не можете да използвате този продукт за подагра в острата фаза.
- Голямо количество сол . Както при всяка консервирана храна, цаца трябва да се лекува с повишено внимание към хора, страдащи от оток, бъбречни и чернодробни заболявания. Солта също е ограничена при постинфарктни условия.
- Ботулизъм- резултат от неправилни банки за съхранение. Това е най-голямата опасност от консервирана риба. Ботулизмът причинява най-силната токсичност на тялото и сериозни увреждания на нервната система. Ето защо избора на покупка е много внимателен.
Избор на качествени консерви
На първо място, заслужава да се обърне внимание накачеството на опаковките . Бурканът не трябва да е подут, да има вдлъбнатини и следи от ръжда. Щети на банките казват неправилно съхранение. Не забравяйте да проверите срока на годност.
Също така е от значение дизайнът на банките. Етикетът върху кутията трябва да бъде равномерно и плътно залепен, или моделът да е отпечатан върху самата опаковка.Вкусът на рибните консерви не трябва да бъде горчив. Допуска се само лека горчивина, ако има дреболиязапазена неотрошена.
За съжаление е трудно да се оцени качеството на съдържанието в магазина в желязна банка, което ще бъде възможно да се направи само у дома. Можете да си купите риба в стъклото, но това ще струва повече.
Продуктът трябва да се съхранява на сухо и хладно място за не повече от 24 месеца. По-добре е да използвате отворената кутия наведнъж за определената цел.
