Еленското месо - полезни свойства и вреда

С развитието на инфраструктурата продуктите стават все по-често срещани за хората, за чието представяне на масата можеше да се мечтае преди. Едно от тях е еленското месо, и въпреки че все още е почти невъзможно да се намерят в супермаркетите, има достатъчно предложения от ловните стопанства в интернет, които са готови не само да продадат този деликатес без голяма премия, но и бързо да го доставят на купувача.

Накратко за еленско месо

Еленското месо или месото от еленско месо е мускулната тъкан на дивите копитни животни. Терминът е общ термин за месо от следните видове животни:

• Червен елен (марал)
• Izyubr.
• сърна.
• Елен лопатар.
• Елен (карибу).

Елк също принадлежи към семейството на елените, но месото му е малко по-различно и има отделно име - лос.

Месото от северен елен е гъсто, без мастни ивици, така че по време на готвене не губи много обем, но може да е леко сухо. Цветът му е наситен тъмно червен или кафяв, вкусът е сладникав, а миризмата е остра и специфична.

Най-високо се оценява месото на млади животни, събранив началото на есента . В северните ширини, където еленът се отглежда индустриално, често се продават колбаси и еленски колбаси.

Каква е употребата?

Предимствата на месото от диви копитни животни отдавна са известни и няма по-малко причини за въвеждането му в диетата.дузина. Единственото нещо, което не позволява на специалистите по хранене и лекарите да го препоръчват на постоянна основа, е ниската му наличност поради високата му цена.

• Еленското месое практически без мазнинии има общо калорично съдържание154 kcal на 100 g , което е по-ниско от това на пиле. Това го прави диетичен продукт, който може да бъде включен в диетата на застъпниците за здравословна храна и тези, които поради лошо здраве са принудени да ограничат количеството мазнини.
• Ако желаете, еленското месо може да се консумира без топлинна обработка или полуизпечено, тъй като еленътне пренася паразити, които са опасни за хората .
• Играта също еекологично чист продукт , тъй като дори в промишленото производство животните се отглеждат на свободна паша и тяхната диета не включва промишлени фуражи и антибиотици.
• Протеините в дивеча съдържат8% повече от говеждото месо . Тя се абсорбира добре от тялото и бързо се насища, защото тази храна е перфектна: юноши в период на интензивен растеж; атлети, които получават мускулна маса; които са претърпели операция, ако няма хранителни ограничения.
• Деликатесът е идеален за бременни и кърмещи за общо здраве. Особено полезно е да се добави към менюто на жените след раждане за повече отбързо възстановяване , тъй като желязото и комплексът от витамини в неговия състав стимулират кръвообращението.
• Порадивисокото съдържание на желязо(4,5 mg на 100 g при скорост 10–30 mg на ден за възрастен), еленското месо трябва да се консумира, когатоанемия, причинена от липсата на този микроелемент.
• Витамините от група В , които са доста многобройни в продукта, укрепват нервната система, подобряват производството на стомашни ензими, а също така защитават клетките на организма от вредното въздействие на алкохола и тютюна.
• Линоловата киселина , друга полезна субстанция в дивеча, играе важна роля в регулирането на производството на холестерол и укрепването на кръвоносните съдове и клетъчните мембрани като цяло.
Сред народите на Севера, за които този деликатес е позната храна, има схващане, че той засилва мъжката потенция и емощен афродезиак .
• Днеспрахът се произвежда от еленско месо , който се използва в козметологията като добавка в слънцезащитни продукти и кремове против стареене.