Вегетарианците и хората, които следват правилата за здравословно хранене, се опитват да използват вместо желатинов агар-агар. Но какво е това и как да го използвам правилно? Това трябва да разбере!
Какво е агар-агар
Агар-агар еекстракт от водорасли(кафяво и червено). Тези водорасли се събират в Тихия, Белия и Черно море. Следователно световните лидери в производството на агар са САЩ и Япония.
Произвежда се, както следва:
- Водораслите са обучени - измити и изсушени.
- Обработени с вода и алкали.
- Екстрактът се екстрахира от водорасли, които след това се филтрират.
- Полученият филтрат се втвърдява, компресира, изсушава и смачква.
Продуктът се произвежда под формата насветъл или тъмножълт прах , както исветли плочи . Поради уникалните си свойства, се използва в много области. Най-търсени в готвенето. С него се правят различни желета, конфитюри, маршмало, мармалад, конфитюри, топинги за сладкиши. Добавете към консервираните храни (риба, месо, зеленчуци, плодове), бира, майонеза, хлебни изделия, дъвки и много други.
Свойствата на агар ви позволяват успешно да го използвате за козметични цели и фармацевтични продукти. От него се произвеждат естествени пробиотициза лечение на инфекциозни заболявания на червата. Той инхибира патогенните бактерии и подхранва микроорганизмите, необходими за нормалното функциониране на червата. Първоначално агарът се използва като хранителна среда за растежа и размножаването на микроорганизми.
Този продукт е част от ултразвуков гел.
При взаимодействие с вода, загрята до 100 ° С, агарът се разтваря напълно. Когато се охлади до 40 ° С, плътната маса на гела се превръща в, която отново може да стане течна при нагряване. Такъв преход от твърдо към течно може да се случи няколко пъти. Продуктът не се влошава поради това и не губи свойствата си.
Агарът съдържа:
- Вода - 20%.
- Минерални соли - 4%.
- Полизахариди - пирувинова киселина, глюкуронова киселина, ангиогалактоза, галактоза, пентоза.
- Витамини.
- Агаропектин.
- Агароза.
Това са последните два компонента, които осигуряват уникалните свойства на агар-агар. Всъщност, по своите желиращи свойства, този продукт е многократно по-голям от желатина. Продукти, съдържащи агар-агар, съдържатЕ406 .
100 грама от продукта съдържа общо12 kcal , което го прави идеален диетичен продукт. Също включен в ядивната част на агара:
- 2 g протеини.
- 0,8 g въглехидрати.
- 0,2 g органични киселини.
- 79,4 g диетични фибри.
- 14 g вода.
- 3,6 грама пепел.
- 0,3 mg витамини РР и NE.
Общо 100 грама агар съдържа:
- 107 mg калий.
- 1920 mg калций.
- 128 mg магнезий.
- 217 mg натрий.
- 22 mg фосфор.
- 19 mg желязо.
Ползи за продукта
- Агар-агар е направен от водорасли, така чесъдържа голямо количество йод . Затова е много полезно за щитовидната жлеза.
- Продуктът допринася заускоряването на метаболитните процеси в организма . Поради това, холестеролните плаки нямат време да се образуват в съдовете. Намален риск от диабет, разширени вени и атеросклероза.
- Редовната консумация на агарима положителен ефект върху състоянието на стомаха . От вътрешната страна на стомашните стени се образува защитен филм, който предпазва от вредното въздействие на химичните дразнители. Следователно рискът от ерозивно увреждане, язви или гастрит е намален.
- Агарът се използва католеко слабително средство . Почиства червата от вредни микроорганизми и токсини (до соли на тежки метали). Без да предизвиква пристрастяване и без измиване на тялото на полезни минерални елементи.
- Допринася запонижаване на нивата на кръвната захар . Продукти с агар са показани на хора с диабет.
- Увеличава скоростта на регенерация на тялото . Насърчава производството на еластан и колагентялото. Подобрява възстановяването на хрущялната и костната тъкан. Употребата му се препоръчва при възстановяване от наранявания и фрактури. Също така влияе добре на състоянието на косата и кожата, подобрява външния им вид. Използва се в маски за коса, за да подобри тяхната структура и да създаде ламиниращ ефект.
- Усещането за пълнота става по-бързопоради факта, че влакното набъбва в стомаха. По този начин количеството консумирана храна намалява. Този продукт се препоръчва за употреба при загуба на тегло.
- Способността да се привличат мазниние друго свойство, което го прави незаменим елемент от всяка диета. Липидите от други храни, абсорбирани заедно с агара, се изтеглят и лесно се отстраняват от тялото.
Има ли вреда от консумацията на продукта?
Слабителното свойство може да се нарече както предимство, така и недостатък. В крайна сметка този ефект се постига поради факта, че агарът се абсорбира трудно от червата. Той почти не се разлага, а директно преминава през чревния тракт, като събира с него всички шлаки, токсини и вредни бактерии.
След упорита диария, тялото ще се нуждае от още 2-3 дни, за да възстанови нормалното си функциониране.
Как да се използва правилно
ЗаПриготвяне на десертни агари преди добавяне към другите съставки, разтворени в малко количество вода. В зависимост от рецептата, водата се приема студена или гореща.
Ако се подготвя желирано ястие, тогава желиращият продукт трябва също да бъде предварително разреден във вода. Вече напоена, тя се смесва с бульон, който ще се излива месо, риба или зеленчуци.
Както можете да видите, агар-агарът е много добър продукт, съдържащ голямо количество хранителни вещества. Но трябва да се консумира в умерени количества!
