Палмовото масло е най-популярното растително масло в света. Присъства в състава на млечните продукти, използва се в сладкарската промишленост, в производството на сапун и козметологията.
Ниските разходи и уникалните характеристики позволиха на този продукт да поеме40% от световния пазар на общото производство на растителни масла . Дали палмовото масло е полезно или вредно зависи от неговата степен и качество на транспорта.
Как се развива
Петролната палма идва от Африка, но за повече от век тя се отглежда на азиатския континент. Природните условия на Индонезия и Малайзия са идеални за отглеждане на палми на територията на отсечени тропически гори. В тези страни получават 85% от общото количество палмово масло на планетата.
Отглеждането на палми на плантациите изисква просто технологично оборудване и определен метод на отглеждане.
Отглеждането на палми в промишлен мащаб включва:
- Избор на семена от растение с първокласно съдържание на масло и добра преживяемост.
- Ръчно опрашване от материал, събран от най-продуктивните и висококачествени растения.
- Ускорена покълване на хибридни семена в лабораторията.
- Отхвърляне на недостатъчно развити и нестандартнизърна.
- Засаждане на ембриони в специален субстрат.
- Засаждане на 6-9 месечни растения на плантацията.
- Прибиране на реколтата 3 години след засаждането.
За да се запазят прашецът и препятствията срещу случайно опрашване, палмови цветя са покрити с прозрачен материал, пропускащ въздуха.
процесът на получаване
След прибиране на реколтата гроздето с маслодайна палма се доставя в конвейерния магазин, където със специално оборудване се извършва следното оборудване:
- Стерилизация при температура 120 градуса, предотвратяваща ферментацията на зелената маса.
- Пречистване на семена от растителни остатъци.
- Пресоване на субстрата за получаване на сурово (червено) палмово масло.
- Разделяне на влакна и черупки.
- Пречистване на гроздето от примеси и получаване на масло от палмови ядки.
- Анализ на чистотата и съдържанието на мазнини и киселини в крайния продукт.
- Рафиниране и обезвреждане на компоненти от седименти.
Могат да се консумират само сурови или палмово масло от първото пресоване и специално почистване. Транспортирането му трябва да се извършва в резервоари от неръждаема стомана, оборудвани с инсталации с инертен газ, който предотвратява окислителната реакция.
Употреби
Палмовото масло с отлично качество, преминало през всички етапи на преработка, лесно се смесва с всички растителни и животински компоненти, е безопасно за бъдещо потребление и е включено в следните продукти:
- Млечни продукти: извара, твърди сирена, кондензирано мляко, извара, \ tкефир, риаженка, сметана, спрей, маргарин, сладолед, детска храна на базата на сух млечен концентрат.
- Сладкарски и хлебни изделия: торти, бисквити, вафли, шоколад, сладкиши.
- Козметични продукти: кремове, балсами, червило, сапун.
Някои видове палмови маргарини се използват в тютюневата промишленост за производството на хартиени втулки за цигари и в тежката промишленост за смазване на части от машинни компоненти.
Полезни свойства на суровия петрол
Основният или суров палмов продукт има изключителни свойства поради наличието в състава на редица витамини и микроелементи. Високата концентрация на витамин Е в масло под формата на токотриенол допринася за:
- Намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта.
- Образуване на препятствия на атеросклеротични плаки по стените на кръвоносните съдове.
- Забавяйте процеса на стареене на кожата.
- Да се пази от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
- Да се предотврати развитието на меланом.
- Потискане на растежа на раковите клетки.
- Превенция на свързани с възрастта дегенеративни заболявания.
Червено палмово масло
Наличието на голям проценткаротеноидив състава на суровото палмово масло има благоприятен ефект върху имунната система на организма.
Червеното палмово масло е много ценен хранителен продукт и принадлежи към първокласни продукти, но неговото производство е ограничено до малки партиди и има високи разходи. В голям мащаб, от масово освобождаване към хранатаиндустрията, идва в твърда, с форма на палма маса с прозрачен цвят, без вкус и без мирис и визуално напомня на свинска мазнина.
Увреждане на масло от палмови ядки
Сред учените и технолозите в областта на храните не съществува недвусмислено мнение за ползите или вредите от палмовото масло. Фалшифицирането на хранителни масла с евтино техническо палмово масло става опасно за човешкото здраве.
Нарушеният производител включва такъв продукт в състава на гранулирани зърнени храни за бебешки храни и сухи млечни формули за кърмене. Използването на нискокачествен палемов олеин с високо съдържание на наситени мастни киселини (палмитин) води до различни мутации на здрави клетки на тялото, които могат да причинят:
- Неоплазми, провокиращи рак.
- Потискане на абсорбцията на калций от храната, особено при децата.
- Сърдечно-съдови заболявания.
- Метаболитни нарушения.
Ниските разходи за производство и транспортиране на маса от палмови ядки се конкурират с животинските мазнини и натуралните млечни продукти.
На законодателно равнище в Русия няма забрана за употребата и включването на добавки от хидрогенирани палмови мазнини в състава на хранителните продукти. Според статистиката9 от 10 единици млечни продукти съдържат палмово растително масло , често без да се посочва присъствието му в съставните съставки.
Голям процент палмово масло в различнипродукти, увеличава срока им на годностдо 12 месеца , докато сладоледът не се топи, млякото не се влага, а киселото мляко се използва 6 месеца от датата на производство.
Съществуващите санкции за безскрупулни доставчици и производители са незначителни в сравнение с колосалните печалби, получени от замяната на животинските мазнини с палмово масло с лошо качество.
