Колко полезен и вреден хумус за здравето

Хората, живеещи в различни части на света, имат свои характеристики не само в езика, културата и обичаите, но и в традиционните ястия, специфични за тези народи. За жителите на Близкия изток и Северна Африка хумусът е такъв.

Повече от 500 рецепти за тази древна храна са известни. Смята се, че за пръв път е споменат преди около 3500 години на страниците на Стария Завет. Евреите го считат за национално културно наследство. В Израел хумусът се използва навсякъде: за закуска вкъщи, за обяд в работеща трапезария, на шикозна сватба.

Какво е това

Хумусът на иврит означава ястието и името на едно тревно едногодишно растение от семейството на бобовите растения. Идентичността на термините се дължи на факта, че основната съставка на рецептата е плодът на това растение. В Близкия изток е известен като нахут или нахут. В различните страни тази култура има собствено име: орех от нахут, Volozhskiy грах, Nohut, орехов грах, орехово зърно.

Ястието се приготвя от варен нахут, който се смачква до пастообразно състояние. Към тази база се добавя:

  • Зехтин.
  • Лимонов сок.
  • Макаронени изделия от смлян сусам (тахини).
  • Червен пипер.
  • Подправки:
    • Чесън.
    • Лук.
    • Сол.
    • Магданоз.
    • Кимионът от земята (zira) е подправка на семейството на чадъра.
    • Заатар е общоприетото наименование за няколко свързани с Близкия изток билки от рода Oregano.
    • Чили.
  • Допълнителни добавки:
  • Фасул.
  • Печен червен пипер.
  • Печени домати.
  • Какао.
  • Борова гайка.
  • Тиквено пюре.
  • Сирене и др.

В Израел такава закуска се произвежда масово в промишлени количества за продажба чрез магазини, за износ, както и в местни столове и ресторанти.

Ползи

Положителните резултати от употребата на хумус се дължат на наличието на ценни компоненти.

Полезни свойства на съда:

  • Умерената консумация на тази храна, особено без тахини или с ниското му съдържаниеспомага за отслабване . Енергийната стойност на основите на готовото ястие не е висока. Консумацията на картофено пюре с фибри бързо предизвиква чувство на насищане, предотвратява преяждането. Малко количество от продукта угасва глада и попълва организма с хранителни вещества.
  • Съставите без месо от хумус се използват широко от поддръжници навегетарианска кухня . Комплексът от пълноценни растителни протеини и аминокиселини от нахут е идеално заменен от техните аналози от животински произход.
  • Помощта от фибри, минерали и витамини от продуктаза подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата системачрез намаляване на количеството на "лошия" холестерол. Целулозата образува желатиново вещество в стомашно-чревния тракт, което свързва жлъчката с холестерола и го отстранява от тялото.Редовната консумация на закуски е добра профилактика на заболявания на кръвоносните съдове и сърцето.
  • Това е правилната храна за хора, страдащи отзапек . Растителни влакна от грах нормализира работата на червата, допринася за редовното й изпразване, премахва токсините, което предотвратява появата на спастичен колит или хемороиди.
  • Наличието наманганблагоприятства укрепването на тъканите на ставите и хрущяла. Това ще предпази мускулно-скелетната система от болести, ще поддържа мобилен начин на живот за дълго време.
  • Наличието накалций ,фосфор ,желязов съставките на съда намалява крехкостта на костите, намалява риска от техните фрактури.
  • Излишъкът от натриеви соли и телесни течности често води до хипертония.Лекото диуретично свойствона продукта, способността за намаляване на количеството на натрий има благоприятен ефект върху нормализирането на кръвното налягане.
  • Редовната консумация на храна, поради наличието на необходимите витамини и антиоксиданти, ще доведе доподобряване на състоянието на целия организъм , кожата на кожата.
  • Продуктътнормализира количеството на кръвната захар , има нисък хипогликемичен индекс, така че може да се използва от хора с диабет.

Възможни отрицателни последици

Наред с полезните свойства на тази храна може да навреди:

  • Въпреки че хумусът се използва за загуба на тегло , те не трябва да се злоупотребяват . Всичко е полезно, това е умерено. хораТези, които са склонни към наддаване на тегло, не трябва да бъдат прекалено ентусиазирани. Съдържа достатъчно калории, за да спечели излишни килограми.
  • Консумацията на варен грах при някои хора може да доведе доизлишен газ в червата , подуване или спазми. Проявлението на газове ги поставя в неудобно положение, когато посещават обществени места.
  • Едновременната употреба на нахут и плодове, съдържащи пектин, понякога причинявастомашен дискомфорт . Не всеки организъм се справя с голямо количество фибри, което води до диария, чревна болка.
  • Съставът на ястието съдържа голям брой различни продукти и подправки. Това трябва да се има предвид при наличие на индивидуална непоносимост към някои от тях, за да не се предизвика алергична реакция.
  • Имапротивопоказанияпри наличието на определени заболявания. За да не се влоши, не трябва да ядете хумус, ако имате: холецистит, тромбофлебит, възпалителни процеси в стомаха или червата, значителни нарушения на кръвообращението.
  • За жена, която кърми, не е необходимо да се добавя голямо количество горещи и пикантни подправки към съда. Такива продукти могат да променят вкуса на майчиното мляко, което ще предизвика негативна реакция на детето.

Съвети за пиене

Традиции за използване на ястие, разработено в древни времена сред жителите на Близкия изток. Сега има много начини за използване на паста.

Обикновено арабите и евреите служат такива закуски.Охладеният хумус се поставя върху широка табела, обсипва се със зехтин и се поръсва с червен пипер. Пита му се сервира - арабски кръгъл хляб или пита. Пит, нарязан на триъгълници, потопен в хумус и яде.

Модерността прави свои собствени корекции на древните традиции. Сега, тортата се заменя с чипове, хляб, бисквити. Хумус също се консумира със зеленчуци, например краставици, домати, целина. Вместо това те се потапят в тесто за тестени изделия. Можете просто да го разпръснете на пита или тортила - мексиканска малка торта и да добавите пълнеж.

Хумус се сервира с месо, риба, гъби, пържени картофи като сос, което увеличава техния вкус и аромат. Източни ресторанти предлагат ястия, в които салата или яхния се поставят в средата на купа, а тестото е изложено наоколо.

Има рецепти за използване на състава за пълнене на яйца, понички. Е, най-лесната рецепта: разпространете пастата на сандвич.

Заключения

От древни времена до наши дни хумусът е любим деликатес сред народите на Близкия изток и Северна Африка. Въпреки факта, че ястието е било приготвено дори по време на фараоните, то може успешно да се вкорени в кухнята на съвременния човек от всяка страна.

Сега един комплект продукти за готвене може да се купува свободно. Тази храна е полезна и перфектно разнообразява дневното меню, ще донесе много положителни емоции. Има хумус може и трябва да бъде почти всеки, но в разумни количества.