Човечеството не е безразлично към сладкиши. Навикът се формира в онези времена, когато предците на хората са ходили в пакети и са яли плодове, корени и плодове. Храната съдържаше естествени захари, беше достатъчно за всички. Просперитетът е продължил 1,5 милиона години и завършва с настъпването на ледниковата епоха. Време достатъчно, за да стане захарта основна храна за мозъка.
Сега населението на планетата използварафинирано , произведено в промишлеността. Фруктозата не е изключение. До средата на ХХ век той не намира широко приложение, тъй като е произведен в лабораторни условия и е скъп. Един достъпен начин да получите продукта, намерен във Финландия през петдесетте години на миналия век.
Промишленият мащаб на производството на чиста фруктоза доведе до това, че съдържанието му в хранителния режим на хората се е увеличило до 10%. Присъства в газирана вода, сладкиши, фабрично изпичане.
Накратко на фруктозата
Фруктозата се отнася донай-простите въглехидратии е монозахарид по химична природа. Той е част от хранителната захар заедно с глюкозата и се използва от тялото като енергиен източник.
В естественото си състояние веществото се съдържа в плодове, някои зеленчуци и зърнени култури, както и в мед. Максималното количество плодове съдържа, така че се нарича още плодова захар.
Изкуствено създаденият продукт емалки бели кристалии по вид и калоричност не се различава от обикновената захар. Доскоро органичниятполизахарид инулин е бил източник на промишлено производство на фруктоза . Намира се в големи количества в грудките на георги, топнабива, агаве. В съвременното производство се използват сиропи - продукти на хидролиза на всички съдържащи нишесте суровини.
Абсорбцията на фруктоза от организма се осъществява без участието на инсулин, без рязко повишаване на кръвната захар. Тази характеристика е характерна за фруктозата и я отличава от другите захари. Механизмът на действие е такъв, че монозахаридът се метаболизира само в черния дроб. Част от него се отлага под формата на необходимото снабдяване с гликоген, а останалите - под формата на мазнини. Глюкозата се използва от всички клетки на тялото.
Условни ползи
В природата няма вещества, които са уникално полезни или само вредни. В повечето случаи всичко зависи от консумираната сума. Възможно е да се говори за пряка полза в контекста на аргументи относно естествената захар, съдържаща се в плодове, плодове и зърнени култури. Монозахаридите, произведени в промишлеността, са подобни на ядивната захар. Полезни свойства се появяват при умерена консумация.
Все пак, фруктозата има някои характеристики, които я отличават от глюкозата:
- Нисък гликемичен индекс . След употреба в кръвта няма остри скокове на захар. Имотът се обяснява с факта, че за разделянепочти не се изисква инсулин. Панкреасът се освобождава значително, тялото получава енергия постепенно.
- Калория, подобна на захарта, но в същото време два пъти по-сладка . Това предимство намалява енергийната стойност на продуктите.
- Поради продължително потребление на енергия след консумация на монозахарид, човек се уморява от физическо натоварване и бързо се възстановява.
- Една от малкото захари, които не дават страничен ефект под формата на алергична реакция.
- Запазва влагата и цвета на продукта , е естествен консервант.
- когато се консумират, процесите на ферментация и образуване на газ в червата са по-слабо изразени, отколкото когато се консумират с обикновена захар.
- Намалява се нивото на образуване на кариес , плака, възпалителни процеси в устната кухина. Тези свойства са по-характерни за естествената фруктоза.
- Бързо почиства тялото в случай на алкохолно отравяне , превръщайки алкохола в безопасни продукти на разпад.
Фруктозата има благоприятен ефект върху тялото, когато:
- Използва се в умерени , не повече от 40 грама в чист вид. Това са 5 банани или 3 ябълки. Използва се под формата на плодове и зеленчуци, които съдържатвлакна . Растителните влакна осигуряват бавно и дори разбиване на захарта.
Истинска вреда
- Бавната и дори абсорбция на фруктозата има обратна страна. В такава ситуация чувството за пълнота не идва дълго време, човекът се преяжда и в резултат на това е с наднормено тегло. Затлъстяването и диабет тип II се превърнаха в проблем за човечеството след три десетилетия на използване на изкуствен подсладител в храни и сода.
- Като облекчават работата на панкреаса, монозахаридът увеличава тежестта върху черния дроб. Повечето от тях се превръщат в липиди, което води до мастна дегенерация на тялото.
- Мазнините от черния дроб влизат в кръвния поток, повишавайки нивата на холестерола. Това обстоятелство е свързано със съдово заболяване на сърцето и мозъка.
- При злоупотреба плодовата захар се отразява на чревната микрофлора и провокира растежа на патогенни бактерии.
- Неконтролираният прием може да доведе до нарушаване на киселинно-алкалния баланс. Заболяването се нарича ацидоза и е придружено от слабост, аритмия и сънливост.
- При продължителна употреба нивата на пикочна киселина могат да се повишат. Какво предизвиква повишаване на кръвното налягане, появата на подагра и образуването на камъни в бъбреците.
- Разходите за фруктоза на четирипъти повече от захарта.
При цялата сериозност на негативните последици не е виновна фруктозата, а грешният подход към потреблението. Ползите и вредите пряко зависят от количеството.
Области на приложение
Употребата на плодова захар, както всеки друг продукт, се основава на неговите полезни свойства. Основните приложения са следните:
- Хранителна промишленост.
- Диетично хранене.
- Спортно хранене.
- Медицина.
При производството на продукти подсладителят е популярен сред сладкарите. Под формата на евтин царевичен сироп, фруктозата се използва при производството на сладко и сладко, кифли и джинджифилов, сладолед и сладкиши. Хигроскопичността на монозахарида позволява изпичането да остане свежо и меко за по-дълго време.
Времето за печене се намалява с 10%. В комбинация с това свойство, способността на фруктозата да подобри аромата на плодове и плодове се използва в производството на мармалад и желе. Съдържанието на естествен пектин може да бъде намалено с 30%. Вярно е, че ползите от продукта не се добавя.
Ако сте на диета за хора, които се опитват да отслабнат, препоръчва седа се замени обикновената плодова захар . По-интензивният сладък вкус ще намали калорийното съдържание на продукта наполовина. Основното нещо - да се помни за възможните вредни ефекти и да не се прекалява с количеството.
Спортът включва сериозни упражнения и адекватно хранене. Ролята на фруктозата е, че бавно се усвоява, тя допринася за натрупването на гликоген в мускулите. Ако тявземете 40 минути преди тренировка, това ще спести доставка на глюкоза. Това ще позволи на спортиста да продължи повече, без да изпитва умора.
Фруктозата е двусмислен продукт
Естествената фруктоза е полезна за зеленчуци и плодове. Съдържанието на захар в тях е минимално. За сравнение: 2,5 грама домати на порция и 23 грама в малка бутилка газирана напитка, а диетичните фибри в плодовете допринасят за бавното му усвояване.
Изкуствената фруктоза изисква внимателно боравене. В малки количества служи като лекарство, а в прекомерни количества е вредно за здравето.
