Пушена наденица е продукт, обичан от много хора. Необходими гости на празничната маса, а някои не представляват закуска без нея. Пикантният аромат, умереното съдържание на мазнини и разнообразието от вкусове спечелиха любовта на потребителите. Изработена с технология, наденицата е деликатес. Продуктът се вписва идеално в различни ястия, от сандвичи до разфасовки.
Необходимо е да се разбере какви качества трябва да притежава качествената наденица, за да не се превишава и купува висококачествен продукт.
Описание на продукта
Пушена наденица - вид пушена наденица. Той имаповишена хранителна стойност . Продуктът е здраво и здраво на допир. Съставът на твърди пушени колбаси съдържа много подправки, така че те имат най-пикантен вкус в сравнение с други видове. Отличителна черта на продукта - ниско съдържание на влага.
Пушени колбаси се произвеждат в два сорта - най-високият и първият. Това зависи от качеството на следните показатели:
- Количественият състав на суровините.
- Броят на видовете месо.
- Качество на съставките.
- Степента на дехидратация.
Всички подвидове на даден продукт имат установена форма. Черупката на камшика има малък диаметър, дължината на хляба не може да надвишава30 сантиметра , ловни колбаситрябва да изглежда като пръст. Краков, във всякаква форма, с изключение на подкова - продукт с ниско качество.
Гастрономите твърдят, че най-добрият продукт е италиански, немски и френски.
Продуктът не е термично обработен. Първо, масата на колбаса се ферментира за период от10 дни . След това продуктите в продължение на 1,5 месеца изнемогват в специални камери, където се случва дехидратация.
Деликатесът е подходящ за използване за6 месеца от датата на производство . За увеличаване на срока на годност се използва вакуумна опаковка.
Хранителна стойност
Пушена висококалорична наденица. Колебанията на параметрите са доста широки: от 340 до 580 kcal на 100 g. продукт. Въз основа на особеностите на технологията на производство, въглехидратите в колбаса отсъстват. Енергийната стойност е следната:
- Протеини - 20–30%.
- Мазнини - от 40 до 60%.
- Въглехидрати - 0%.
Списък на основните съставки на сурови пушени колбаси е както следва:
- Месо (говеждо, свинско, конско). Използвано месо от най-висок клас и само зрели животни, защото младият месо съдържа повече влага и следователно не отговаря на разработената технология.
- Мазнини от гърдите на трупа, той е най-устойчив.
- Хранителна сол.
- Подправки.
За производството на отделни подвидове колбаси се използва месото от диви животни като елен и лосове. Също така е възможно да се запази пуешко или пилешко месо.
- Черен пипер.
- Мускат.
- Кардамон.
- Чадър.
Допълнителни съставки, използвани в някои видове продукти:
- Конска мазнина.
- Вино.
- Яйца.
- Коняк.
- Захар.
Нитритната сол или селитрата е включена в състава на суровите колбаси. Тази съставка изпълнява 2 задачи:
- Опазване.
- Придобиване на красив цвят от месото по време на ферментацията.
Според ГОСТ е забранено използването на сенсибилизатори и протеинови сгъстители по време на производството. Но не всеки производител следва правилата.
Ползи
- Съдържа въглехидрати . Няма въглехидрати - инсулинът не скача, което означава, че тялото не съхранява мазнини.
- Съдържа15% протеин . Протеинът е източник на енергия. След закуска с сандвич с колбас ще работите продуктивно до обяд.
- Продуктът съдържаникотинова киселина , необходима за регулиране на активността на висшата нервна система. Киселината има положителен ефект върху храносмилането, разширява кръвоносните съдове.
- Продуктът съдържа витаминиВ1 и В2 , които играят важна роля в клетъчния метаболизъм.
- Съдържамикроелементи : йод, калий, натрий, магнезий, калций, желязо.
Както виждате, пушена наденица е доста ценен хранителен продукт. Но става дума за сложна промишлена преработка, което означава, че придобива негативни качества.
Вреди
- Поради повишената концентрация на подправки и овкусители, сирокопченка е противопоказана при хорастрада от следните заболявания: възпаление на чревната лигавица, възпаление на панкреаса, възпаление на стените на жлъчния мехур, възпаление на бъбреците.
- Голямо количество сол и мазнинаводи до задържане на течности в тъканите. Ето защо, наденицата не е включена в диетичното меню. При пациенти с хипертония това може да предизвика скок на кръвното налягане. Солта може да предизвика подагра.
- Повишено съдържание на мазнини и калории . Честата консумация причинява натрупване на излишната мазнина, повишаване нивото на холестерола в кръвта и, като следствие, появата на атеросклеротични съдови лезии.
- Нитрити по време на храносмилането преминават внитратна форма , която е способна да провокира растежа на раковите клетки в тялото.
- На етапа на пушене в колбасасе образуват канцерогени от дим. При определени условия веществата могат да провокират онкогенеза.
Вредните въздействия ще бъдат значителни, ако се консумират редовно и в големи количества. И с няколко тънки парчета тялото може да се справи.
Приложения за готвене
"Сирокопченка" е включена в много рецепти, въпреки че в по-голямата си част феновете го ползват в чист вид. Сандвичи, сандвичи и закуски се приготвят с нарязани нарязани продукти.
Когато се събират салати, закуски и други ястия, наденицата се комбинира със следните продукти:
- Варени яйца.
- Маслини.
- Сирена.
- Гъби.
- Домати.
- Крекери.
- Царевица.
- Фасул.
- Пресни зеленчуци.
Продуктизползва се заготвене зажарки в някои супи . Пицата, с добавка на пушена наденица, получава пикантен богат вкус.
Оказва се, че суровите пушени колбаси се консумират за абсолютно здрави хора. Разбира се, никой не забранява консумацията му. Но хората, страдащи от каквато и да е болест, е допустимо да се използва продуктът само в малки количества и с повишено внимание. В допълнение, трябва да се разбере, че спазването на технологията и ГОСТ няма да даде евтин продукт на изхода. Надежден производител няма да пусне дефектни продукти на рафтовете, защото репутацията е много важна за него. По-добре е да изберете скъп деликатес за масата, за да не се съмнявате в качеството на продукта и да не навредите на здравето.
