На думата къри въображението рисува картини на нещо светло, слънчево и необичайно. Тази уникална индийска подправка символизира страната на произход, културата, наследството и кулинарните си традиции.
Какво е къри? Състав и сортове
Къри е един от най-популярните сортове индийски смеси. В страната, от която е дошла, популярнатачервенаилижълтаподправка е популярна. Смес от жълти и кафяви цветя на базата на куркума. Тъмно зеленото оцветяване се подправя от зелената люта чушка. Червените къри подправки са най-горещите за сметка на чили чушки в състава им.
Съществуват доста вариации на съставките на подправки. Но основните съставки тук са индийскикорен от куркумаикориандър . Те могат да бъдатдо половината от общата маса на подправката . Благодарение на тези вещества, подправка придобива своята пикантност, уникален аромат и рязко - сладък вкус. Земната куркума е основната съставка на индийското къри. Подправката използва сушени и смлени корени. Именно тази добавка придава на подправкитекрасив яркожълт цвят . Употребата му подобрява вкусахарактеристики на храната, увеличава срока им на годност, подобрява функционирането на храносмилателната система на човека.
В своята форма смляният кориандър рядко се използва в готвенето, но като свързващо вещество добавя подправка към подправките. Семената на растението са известни със своите лечебни свойства. Те имат антисептичен ефект, повишават апетита, очистват организма от токсини и токсини. Но в същото време дневната норма на консумация на подправки в храната не трябва да надвишава4 грама . Нейният постоянен излишък може да доведе до нервно превъзбуждане.
Няма създаден и изразен състав на къри. Универсален и балансиран вкус на куркума позволява да комбинирате различни видове подправки в една подправка. Всички допълнителни съставки на къри могат да варират в зависимост от региона на производство. Важно е, дори когато са изсушени, всички те запазват своите вкусови и лечебни свойства:
- Прахът от бобови растения, нареченсминдух , придава на подправката сладникав аромат с орехова нотка.
- Семената от кимионсъдържатвитамин Е , притежават антибактериални свойства и имат благоприятен ефект върху органите на храносмилателния тракт.
- Горчичните семенаподобряват вкусовите характеристики на подправки, увеличават апетита, стимулират червата.
- Прахът от корен от джинджифиле източник на минерали и микроелементи, които оказват тонизиращо и противовъзпалително действие върху организма, повишават имунитета.
- Червените люти чушки , ускоряват метаболитните процеси, почистват кръвта от вредни вещества, имат кръвно-стимулиращ ефект.
- Сух босилекпридава подправка на мек, солен оттенък и действа като растителен антибиотик и антидепресант.
- Копърътможе да даде аромат на подправки, неговите семена имат мощни антиоксидантни свойства.
Индийски ползи от подправки и как да се използват
Ценна индийска смес с оригинален вкус и аромат има своите фенове по целия свят. Той отдавна е известен със своите уникални свойства в ефектите върху човешкото тяло. Това се дължи на способността на подправката да ускори метаболитните процеси, да подобри чревната подвижност, да намали глада и апетита. За тези, които искат да отслабнат, използването на къри може да бъде алтернатива на солта и спомагателен метод за изгаряне на мазнини.
Към днешна дата се провеждат всякакви обещаващи резултати от научни изследвания, при които експертите са съгласни относно разпространението на полезните свойства на къри. В същото време традиционната медицина отдавна и постоянно използва подправки при лечението на много заболявания, включително в козметологията.
Основни лечебни свойства на къри
Всяка отделна подправка носи своя вкус, нюанс, уникални и полезни свойства. Подправянето на къри е събрало в себе си максималната гама от съставки, които в комбинация помежду си имат благоприятен ефектхраносмилателната система на човека, неговото настроение и благополучие. Поради пълния състав на растителните съставки, смес от къри:
- Помага за подобряване на чернодробната функция, ускорява отстраняването на токсичните вещества от тялото, особено през периода на рехабилитация, след приемане на лекарства.
- Има антибактериално и антимикробно действие, нормализира хранителните функции на органите на стомашно-чревния тракт. Ускорява процесите на метаболизма и чревната подвижност.
- Помага за предотвратяване развитието на човешката сърдечно-съдова система. Това е ефективно средство за понижаване на кръвното налягане.
- Предотвратява развитието на онкологични клетки.
- Той има тонизиращи свойства, повишава имунитета.
Приложение в домашната козметология
Много жени са се приспособили да използват подправки катодомашни грижи за тялото и косата . Тук е избран къри не са остри сортове, където основният компонент е куркума. Маски с неговата употреба дават добре поддържан вид на ключалките, насърчават укрепването и растежа на косата. Важно е да запомните, че тази смес може да боядисва косата в червени нюанси, така че не се препоръчва за блондинки и хора с руса коса.
Като лице, кърито се разрежда с масла и лимонов сок. Такива смеси перфектно стесняват порите, облекчават възпалението, луничките и възрастовите петна, освежават и подобряват тонуса на лицето.
Запредотвратяване на целулита , можетеизползвайте остри подправки за увиване на проблемните области на бедрата, корема и задните части. В комбинация с мед и смляно кафе, къри има затоплящ ефект върху кожата, намалява появата на портокалова кора, премахва излишната течност и подобрява функционирането на лимфната система. Необходимо е да се правят такива процедури с внимание, при възникване на най-малък дискомфорт, по-добре е да ги анулирате.
Употреба на подправки в кулинарното изкуство
Правилната употреба на подправки в кухнята е цялото изкуство, което всяка домакиня може да овладее, с любов и привързаност към ароматни, богати ястия. Подправянето на къри върви добре с почти всички видове месо. Може да се използва за обогатяване на супи, зеленчукови ястия и салатни превръзки. Той е незаменима подправка за различни сосове, маринати, пилаф и пилешко месо. По-рядко срещан, но доста интересен вариант е използването на подправки в солени сладкиши. Класическата индийска подправка придава на ястията красива златна сянка и незабравим аромат.
Калоричното съдържание на подправката на 100 грама продукт е325 kcal . Това количество подправки представлява делът на протеините в количество от 12.7 грама, 13.8 грама мазнини и 58.2 грама въглехидрати. Тази балансирана, пикантна смес, с оптимално количество, ще бъде чудесно допълнение към пълната човешка диета.
Възможна вреда от подправка
Наред с полезните и полезните свойства, като продукт от естествен произход, подправянето има своите отрицателни аспекти. Включени впикантни вещества могат да бъдат противопоказани за употреба:
- При наличие на остри или хронични заболявания, свързани с жлъчните пътища, гастрит, пептични язви, наличието на камъни в жлъчката.
- Бременни жени и кърмачки.
- Малки деца до две години.
- Когато приемате лекарства, чието действие е насочено към намаляване на съсирването на кръвта.
- Когато приемате лекарства, предназначени за разреждане на кръвта.
- При наличие на алергична реакция или идиосинкразия на отделните компоненти на подправката.
Как да използваме правилно къри за здравословен живот
Преди всичко е важно да се отбележи, че всички съставки на подправки трябва да бъдатс най-високо качество . Само в този случай можем да очакваме полза и положителен резултат от използването на къри. За да изберете пикантна смес, се нуждаете от наситени цветове, с подчертан аромат. В този случай си струва да се обърне внимание на факта, че продуктът трябва да е сух, без съдържанието на сол и различни ароматични добавки.
Заключения
За тези, които се придържат към здравословна и здравословна диета, подправянето на къри ще бъде наистина полезен продукт. Тя включва тезивещества, които помагат на организма да се справи с негативните фактори на външната среда, възпалителни процеси, невъзможността за пълно усвояване на храната и образуването на токсини.
Притискане на подправки на ден има благоприятен ефект върху храносмилателните органи, удължава живота и подобрява общото благосъстояние. Но не забравяйте, че подправките не са панацея за болести. В някои отделни случаи съставът на къри може да бъде вреден, а не добър. Затова всичко е добро в умереност, защото не е за нищо, че човешкото здраве зависи от това, което той яде и как яде.
